Ang balat ng Peach ay madaling alisin sa pamamagitan ng pagpapaputi
Ang mga pikas ay masarap na kinakain ng sariwa sa kamay, ngunit ang mga ito ay kahanga-hanga din sa mga pagkaing luto, parehong matamis at masarap.
• Ang Cobbler, pie, at Melba ang pinaka kilalang pagkain na ginagamit ang mga milokoton. Ang Peach Melba ay nilikha sa pamamagitan ng sikat na chef na si Escoffier bilang parangal sa Australian opera singer na si Nellie Melba. Ang pangunahing resipe ng melba ay binubuo ng kalahati ng isang peach na sinangag sa syrup, na hinaluan ng vanilla ice cream, at may garnished na raspberry puree.
Ang resipe na ito ay iniangkop upang gamitin sa maraming iba't ibang mga prutas. Ang iba pang mga popular na paggamit ng peach ay ang halaya, jam, ice cream, katad na prutas, liqueur, at brandy.
• Bagaman ang fuzzy na balat ay ganap na nakakain, nagiging matigas kapag niluto. Upang alisin ang balat, paputiin sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto at pagkatapos ay agad na mag-udyok sa malamig na tubig upang itigil ang proseso ng pagluluto. Ang balat ay dapat madaling mawalan. Huwag hayaan silang magbabad sa tubig.
• Nectarines, apricots , plums , pluots, cherries , o mangga ay maaaring palitan para sa mga peaches sa pantay na sukat sa karamihan ng mga recipe.
• Ang laman ng mga milokoton ay magpapadilim sa pagkakalantad sa hangin, kaya dapat itong lutuin o kaagad kainin kapag pinutol o ginagamot. Ang pag-darkening ay maaaring maging retarded sa pamamagitan ng paglubog ng cut piraso sa isang acidic juice ng sitrus o pinya , alinman sa diluted na may tubig o buong lakas. Para sa matamis na pinggan, maaaring gusto mong gamitin ang pinya o orange juice bilang asido kaysa sa mas maasim na lemon o juice.
Para sa masarap na pagkain, limon o dayap ay karaniwang ang pagpipilian.
• Ang paglilinis ng mga peach ay aalisin ang karamihan sa kalabuan.
• Ricotta cheese , mascarpone cheese at cured meats ang lahat ng mahusay na ipinares sa mga milokoton. Para sa isang simple, ngunit eleganteng dessert, subukan ang vanilla bean ice cream na may tuktok ng mga hiwa ng mga milokoton at isang mapagbigay na pagwiwisik ng Grand Marnier o orange liqueur.
Higit pa tungkol sa mga Peach:
• Pagpili at Imbakan ng Peach
• Mga Tip sa Pagluluto ng Peach
• Mga Variong Peach
• Mga Katumbas na Peach at Substitutions
• Mga Peach at Kalusugan
•
• Peach Legend and Lore
Cookbooks
| • | Stone Fruit: Cherries, Nectarines, Apricots, Plums, Peaches |
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Gabay sa Asawa ng Magsasaka sa Mga Napakagandang Prutas at Berry |
| • | Ang Cookbook sa Market ng San Francisco Ferry Plaza Farmer |
| • | Higit pang Mga Cookbook |