Ang mga Mongol na mabilis na sumakay sa mabilis na mapagmahal na pagkain ng mga Amerikano ay nagsasabing may karne ng lupa
Ang alamat ng sanlibutan, marahil ay nagmumula sa pangalan, ay nagpapahiram sa mga Mongol sa paglikha ng hilaw na karne ng baka na tinatawag na steak tartare. Tulad ng kuwento ay napupunta, ang mga mangangabayo ng Tartar ay mag-iikot ng mga piraso ng raw horsemeat sa ilalim ng kanilang mga saddle upang kumain sa raw ngunit malambot tenderized sa dulo ng isang mahabang araw. Ang nakasulat na kasaysayan sa pagluluto ay nagpapahiwatig ng hindi gaanong nakakaintriga ngunit mas malamang na paliwanag sa pinanggalingan ng pangalan, na tumutukoy sa klasikong saliw ng Pranses sa isang pagsagap ng raw beef, tartar sauce.
Ngunit malinaw na pagpapahalaga para sa makinis na tinadtad na karne ay sumasaklaw sa parehong kultura at mga siglo.
Kunin ang ideya ng tartare sa apoy, at voila! Mga hamburger.
Kasaysayan ng Hamburg Meat
Ito ay talagang isang bit mas circuitous ruta mula sa grill sa tinapay. Ang terminong "hamburger" ay nagmula sa pangalan ng lungsod Hamburg sa Alemanya, na kilala sa pag-export ng mataas na kalidad na karne ng baka. Ito unang nagpakita sa pag-print sa 1834 sa Amerika sa menu sa Delmonico Restaurant ng New York, kung saan ang tinadtad at nabuo na "Hamburg steak" ay isang kilalang bagay.
Noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, ginamit ni Dr. James Henry Salisbury ang tinadtad na mga karne ng baka upang gamutin ang mga sundalo ng Digmaang Sibil na naghihirap sa pag-diarrhea ng kampo. Sinabi ni Dr. Salisbury na kumain ng lutong karne na tatlong beses sa isang araw para sa malusog na konstitusyon. Ang salitang " Salisbury steak " ay lumitaw sa pag-print noong 1897 at ang napapanahong at inihaw na patty ay itinuturing na isang tagapagsalita ng modernong hamburger.
Pagkatapos ay Dumating ang Bun
Ang kuwento sa likod ng pagpapakilala ng isang tinapay ay hindi masyadong malinaw.
Si Brothers na si Charles at Frank Menches ay nag-claim ng kredito para sa paglikha nito nang tumakbo sila sa mga sosis sa baboy sa Erie County Fair noong 1885 at pinalitan ang karne ng baka sa kanilang mga sandwich. Subalit ipinahayag din ng mga vendor ng pagkain sa Texas, Wisconsin, Oklahoma at Connecticut ang imbentor ng karne ng baka sa isang tinapay.
Ang kasigasigan para sa paboritong sandwich ng America ay talagang inalis sa 1904 St. Louis World's Fair.
Noong 1912, ang reputasyon ng hamburger bilang ground beef sa lebadura ay nakakalat sa buong bansa, at ang salitang "burger" ay madaling maabot upang isama ang iba pang mga patties na ginawa mula sa nilutong karne at nagsilbi bilang mga sandwich. Ang keso bilang isang topper ay nagpapakita sa pag-print ng hindi bababa sa bilang malayo pabalik bilang 1938. Ang pagkakaiba ng unang hamburger stand nabibilang sa White Castle, na binuksan ang kanyang unang tindahan sa Wichita, Kansas sa 1921. McDonald's sinundan suit sa 1948; mabilis na paglipas sa pamamagitan ng mga kasunod na mabilis na pagkain na kababalaghan at Amerikano sa ika-21 siglo kumain ng higit sa 40 bilyong mga hamburger bawat taon.
Ang mga Amerikano ay madalas na gumagamit ng mga salitang "lupa karne ng baka" at "karne ng hamburger" interchangeably kapag tinatalakay ang bulk ground beef bilang laban sa na nabuo burgers. Sa labas ng Estados Unidos, ang karne ng baka ay tinutukoy bilang "minced beef," "beef mince," "mincemeat" o simpleng "mince."