Cherry Selection
Ang mga sariwang seresa ay dapat na malinis, maliwanag, makintab, at malambot na walang mga mantsa. Ang mga matamis na seresa ay dapat magkaroon ng matatag, ngunit hindi matigas na laman, habang ang mga maasim na seresa ay dapat na medium-firm. Ang darker ang kulay, ang sweeter ang seresa.
Iwasan ang mga seresa na may mga cut, bruises, o lusaw, tuyo stems. Makakakita ka ng mga stemmed cherries na mas mura, ngunit magkaroon ng kamalayan na ang mga cherries na may mga stems buo ay magkakaroon ng mas mahabang buhay sa istante.
Ang mga hindi naka-unlock na de-latang seresa ay maaaring maimbak sa shelf hanggang sa isang taon. Sa sandaling binuksan, itago ang mga de-latang seresa sa isang sakop na lalagyan sa refrigerator at gamitin sa loob ng isang linggo. Maraschino cherries ay huling anim sa labindalawang buwan sa ref. Ang mga bukas na tuyo na seresa ay tatagal hanggang 18 buwan.
Payagan ang isang tasang paghahatid ng mga matamis na seresa sa bawat tao kapag nagkakalkula ng mga dami, mas mababa para sa maasim na seresa.
Cherry Storage
Magtipid ng mga dalisay na seresa sa isang plastic bag sa ref, at hugasan bago kumain. Bago kumain ng mga sariwang matamis na seresa, iwanan ang mga ito sa counter sa loob ng ilang oras dahil mas maganda ang lasa sa temperatura ng kuwarto. Ang mga sariwang seresa ay dapat na natupok sa loob ng dalawa hanggang apat na araw.
Paano I-freeze Cherries
Maaari mong i-freeze ang mga sariwang cherries, ngunit dapat silang pitted muna, kung hindi sila ay dadalhin sa isang almond lasa mula sa hukay. Mag-ingat sa juice kapag pitting seresa , dahil ito ay mantsang damit.
I-freeze ang buong pitted sweet cherries sa 40 percent syrup (4 tasa ng tubig plus 3 tasa ng asukal) na may 1/2 kutsarita ascorbic acid (o citrus juice) na idinagdag kada quart ng likido.
Maaari din silang pitted at frozen na walang likido sa mga plastic bag sa lahat ng hangin na inalis. Mas gusto ng ilang tagapagluto upang i-freeze ang mga hiwalay na seresa sa isang cookie sheet at pagkatapos ay mag-empake sa mga bag para sa pagyeyelo.
Upang i-freeze ang maasim na seresa para sa pagpuno ng pie, pukawin ang 3/4 tasa ng asukal sa bawat bahagi ng pitted, buong maasim na seresa. Pakete sa mahigpit na mga lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig na may 1/2-inch headspace o airtight na bag. Ang frozen cherries ay tatagal ng sampung hanggang labindalawang buwan sa freezer.
Higit Pa Tungkol sa mga Cherry at Cherry Recipe
• Mga Tip at Pahiwatig ng Pagluluto ng Cherry
• Cherry Varieties - Sour or Sweet?
• Cherry Measures, Equivalents, and Substitutions