Pagpili at Pag-iimbak ng mga Walnut

Pagpili ng Fresh Walnuts

Ang walnut ay maaaring magkaroon ng matigas, matigas na butas sa labas, ngunit ang karne sa loob - kung anong uri ng mukhang isang maliit na utak - ay mayaman at matamis na pagtikim, at ang nakakain, balat ng balat ay nagdaragdag ng isang magandang ugnayan ng kapaitan. Ang walnut ay ang pinakamalawak na kulay ng nuwes sa mundo at naging sa paligid ng higit sa walong libong taon. Ang mga walnuts na madaling makita ay ang mga Ingles na mga walnuts at Black walnuts, na ang Ingles ay ang pinaka-pamilyar.

Ang Ingles walnut (na kung saan ay nagsimula bilang ang walnut Persian) ay din na pinangalanan California o Mission walnuts. Ngunit huwag malito ito sa California Black walnut, na isang uri ng Black walnut na katutubong sa Amerika, na karaniwang tinutukoy bilang lamang isang Black walnut. Ang iba't-ibang ito ay may naka-bold, makalupang lasa at isang makapal na kabibi na maaaring makapanlinlang ng iyong mga kamay. Ang Ingles na walnut, sa kabilang banda, ay may mas banayad na panlasa at isang mas manipis na shell na mas madaling i-crack.

Ang mga walnut ay ibinebenta sa kanilang mga shell at sa labas ng kanilang mga shell. Mga mani sa kanilang hanay ng shell sa mga laki mula sa jumbo sa sanggol; may mga butil na mga walnuts ang ibinibigay sa halved, tinadtad, diced, sliced, chips at lupa. Kung ang pagbili ng shelled, maghanda para sa isang mas mataas na presyo tag - ang mga mani ay mahirap na pumutok, at ang porsyento ng buong piraso nut ay mababa. Iwasan ang rubbery o matagal na mani dahil ito ay isang indikasyon ng edad. Gayundin tanggihan ang anumang mga piraso ng walnut na basag, tinusok o marumi dahil ito ay mga palatandaan ng amag, na hindi ligtas na makakain.

Ang nanggagaling na mga mani ay dapat na malutong at mabilis na makakaya. Ang mga nuts na lumalaki sa sunnier na bahagi ng puno ay magkakaroon ng mas madidilim na balat at mas mahusay na lasa.

Babala: ang ilang mga komersiyal na nakabalot na mani ay madalas na ginagamot sa etilene gas, pinagsasama sa methyl bromide, na inilubog sa mainit na lihiya o isang solusyon ng gliserin at sodium carbonate upang paluwagin ang kanilang mga balat, at pagkatapos ay linisin sa sitriko acid .

Kung maaari mong maiwasan ang mga komersyal na nakabalot na mga walnuts.

Pag-iimbak ng mga Walnut

Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng langis, ang mga walnuts ay maaaring mabilis na mag-rancid kung hindi maayos na nakaimbak. Para sa pangmatagalang imbakan, pinakamahusay na bumili ng mga unshelled na mani at ilagay ang mga ito sa ref para sa dalawa hanggang tatlong buwan o mag-freeze ng hanggang isang taon. Kung gumagamit ka sa isang maikling panahon ay maaari mong panatilihin sa pantry. Ang mga nanggagaling na mga walnuts ay dapat manatili sa palamigan sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig, na tumatagal ng hanggang anim na buwan, at maaaring frozen hanggang sa isang taon.

Ang isang libra ng mga walnuts ay magbubunga ng 2 tasa ng nutmeat. Ang walnut langis ay isang mahusay, kahit na mahal na pagpipilian para sa dressings ng salad, ngunit hindi para sa mataas na paggamit ng init.

Higit pa tungkol sa mga Walnut at Walnut Recipe:

• Walnut Selection and Storage
• Walnut Varieties
• Mga walnut at Kalusugan
•
• Walnut Lore and Legend
• Mga recipe ng Walnut

Cookbooks