Dapat mo bang pag-asin ang iyong maalog?
Mga Tip at Pahiwatig ng Hayop
• Bago simulan ang iyong mga maalog na eksperimento, kilalanin ang iyong sarili sa mga rekomendasyon ng Serbisyo sa Kaligtasan at Inspeksyon ng Pagkain upang maiwasan ang anumang mga panganib na may sakit sa pagkain.
• Piliin lamang ang pinakamadalas na pagbawas ng karne at alisin ang lahat ng nakikitang taba. Ang taba ay maaaring maging tamad.
• Inirerekomenda na ganap na i-freeze ang ligaw na laro upang patayin ang anumang potensyal na parasito sa karne.
• Kapag ang oven-drying, maaari mong ilagay ang mga piraso nang direkta sa oven racks, ngunit ilagay ang isang layer ng mabibigat na tungkulin foil sa ibaba upang mahuli ang anumang drips.
• Ang isang cake rack sa loob ng foil-lined cookie sheet ay gagana rin, ngunit maaaring mangailangan ng boosted air circulation. Ang isang mababang-bilis na tagahanga na hinipan patungo sa bukas na pintuan ng hurno ay dapat gawin ang lansihin.
• Tiyaking payagan ang sapat na espasyo sa pagitan ng mga hiwa para sa sirkulasyon ng hangin. Ayusin ang mga hiwa ng hindi kukulangin sa 1/2-inch na hiwalay.
• Ang bahagyang frozen na karne ay mas madaling ihiwa sa manipis na piraso. Para sa makaluma na chewy jerky, i-cut strips kasama ang butil. Para sa mas malambot na maalog, hatiin ang butil.
• Ang mas mabibigat na hiwa ay mas matagal kaysa tuyo. Subukan upang panatilihin ang iyong mga piraso bilang pare-pareho sa laki hangga't maaari para sa kahit na pagpapatayo.
• Gumamit ng mga tuwalya na papel upang alisin ang anumang tumataas na mga langis mula sa ibabaw.
• Depende sa iyong pamamaraan sa pagpapatayo, maaaring kinakailangan upang i-flip ang karne sa puntong nasa kalagitnaan.
• Siguraduhin na maalog ay ganap na pinalamig bago iimbak. Pawiin ang anumang kahalumigmigan. Mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator o freezer.
• Ang galit ay timbangin ang tinatayang ika-apat na orihinal na timbang nito.
• Ang mga tapos na maalon na mga produkto ay dapat na tulad ng isang malambot na berdeng stick. Hindi ito dapat maglinis nang malinis tulad ng dry stick. Ang pagsusulit na doneness na ito ay dapat gumanap pagkatapos maalis ang maalog.
• Ang asin ay hindi lamang tumutulong sa pagkuha ng kahalumigmigan mula sa karne, ito ay gumaganap din bilang pang-imbak. Ang kaunting paggamit ng asin ay magkakaroon ng mas mahahalagang shelf-life kaysa sa walang.
Sa pangkalahatan, ang paggamit ng 1 kutsarita ng asin sa bawat kalahating kilong karne, kasama ang anumang mga opsyonal na damo at pampalasa, ay itinuturing na walang kalat na maalog.
• Ang salted kirot ay karaniwang brined sa isang solusyon gamit ang 2-1 / 2 tasa pag-aatsara asin sa bawat 3 quarts ng tubig, kasama ang anumang mga opsyonal na damo at pampalasa. Pagkatapos ng 1 hanggang 2 araw, alisin mula sa brine, pat dry, at magpatuloy sa pagpapatayo.
• Karamihan sa mga maalat na maalog ay maitabi sa refrigerator o freezer sa loob ng 2 hanggang 3 buwan. Anumang mas mahaba at ito ay lumala. Ang unsalted na maalog ay dapat na palamigan at magamit sa loob ng 2 linggo.
• Kapag gumagamit ng pag- atsara , palaging palamigin.
• Kumuha ng isang basang basa na recipe at idagdag ang iyong mga paboritong damo, pampalasa, at mga pampalasa sa isang bungkos o dry na kuskusin upang lumikha ng iyong sariling lagayan na maalog.
Higit Pa Tungkol sa mga Jerky and Jerky Recipe:
• Mga Tip sa Pagluluto ng nuwes
• Mga Jerky Drying Method - Paano upang matuyo ang maalog
• Ano ang maalog? FAQ
• Mga Recipe ng nuit
Cookbooks
- Lamang Jerky
- Jerky: Gumawa ng Iyong Sariling Masarap na Jerky
- Ang Kumpletong Dehydrator Cookbook ni Mary Bell
- Trail Food: Pagpapatayo at Pagluluto ng Pagkain para sa Backpacking at Paddling
- Higit pang Mga Cookbook