Garlicky Collard Greens - Couve a Mineira

Ang sikat na resipe para sa collard greens ay nagmula sa rehiyon ng Minas Gerais ng Brazil, isang lugar na ginalugad noong 2016 ni Anthony Bourdain para sa kanyang mga bahagi na Hindi Alam . Nag-ambag ang mga Aprikano sa Culinary ng Minas Gerais na mayaman sa bawang at sibuyas. Ang tunay na Brazilian ay dinala sa bansa ng mga alipin ng Aprika.

Sa Couve a Mineira, ang manipis na hiwa ng collard greens ay madaling lutuin sa bawang at langis ng oliba para sa malusog at masarap na pinggan. Ang mga gulay ay isang tradisyunal na saliw sa klasikong Brazilian dish feijoada , ngunit pumunta sila sa halos anumang pagkain.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 pounds collard greens (2 hanggang 3 malalaking bungkos)
• 5-6 cloves bawang, tinadtad
• 1 kutsarita kosher asin
• 3 tablespoons langis ng oliba
• Salt at sariwa ang itim na paminta

Paano Gawin Ito

1. Hugasan nang mabuti ang collard greens. Alisin ang pinakamalaking stems, pagkatapos ay tipunin ang mga bunches ng mga dahon magkasama at roll ang mga ito sa isang bundle. Thinly hatiin ang mga bundle crosswise, pagputol ng mga dahon sa napaka manipis na piraso.
2. Pinong tumaga ang bawang (o maging talagang tradisyonal, mash ang bawang na may kosher na asin na may isang mortar at pestle).
3. Init ang langis ng oliba sa isang mabigat na kawali (ang bakal ay gumagana nang maayos) o wok sa katamtamang init. Idagdag ang bawang at asin, at magluto, pagpapakilos hanggang sa ang bawang ay gintong at mahalimuyak.

1. Idagdag ang mga gulay at sauté 3 o 4 na minuto hanggang maliwanag na kulay berde ang kulay at nagsimulang lumambot.
2. Mga gulay ng panahon na may mas maraming asin at paminta upang tikman, at maglingkod nang mainit.
3. Opsyonal: Dice 2-3 hiwa ng bacon sa maliliit na piraso. Sauté bacon hanggang crispy. Alisin ang bacon at itabi. Magpatuloy sa hakbang 2. Idagdag ang bacon sa luto na gulay kapag natapos na ang pagluluto.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	107
Kabuuang taba	6 g
Saturated Fat	1 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	349 mg
Carbohydrates	12 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	4 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)