Ang masaganang Cucurbita ay nagdaragdag ng elemento ng kaginhawahan upang mahulog at mga recipe ng taglamig
Ang mga pile ng may magandang korte ng taglamig, kasama ang kanilang mga batik-batik at makulay na mga skin, ay lumilitaw sa grocery store sa bawat taglagas. Para sa mga hindi sinisimulan, maaari silang mukhang isang bit intimidating o kahit na lamang pandekorasyon. Ngunit ang matigas na panlabas na shell ng karamihan ay may sapat na madaling upang ipakita ang matamis, mag-atas, dilaw sa orange na laman.
Pagluluto Sa Butternut Squash
Ang butternut, na may natatanging hugis ng kampanilya, ay lumitaw bilang isang paborito ng mga tagapagluto ng bahay, lalo na sa panahon ng anihan ng taglagas.
Madaling mahanap, lalo na madaling pag-alis ng balat, at ito ay mahusay na gumagana para sa litson , sauteing o pureeing.
Kabilang sa mga sweetest ng taglamig kalabasa, butternut ay may isang nagkakaroon ng lasang nuwes lasa at creamy texture. Gamitin ito sa mga soup, salad, frittata, lasagna at iba pang mga pasta dish, o basta i-cut ito sa mga chunks at inihaw ito.
Pagpapalit para sa Butternut Squash
Maaari mong gamitin ang maraming mga winter squash, kabilang ang butternut, buttercup, Hubbard, asukal kalabasa, at acorn, interchangeably sa mga recipe. Kaya't kung hindi mo mahanap ang butternut squash, grab anumang maaari mong.
Ang malumanay na laman ng mas maliliit na puno ng acorn ay kahawig ng isang mas matamis na butternut, bagaman ang nakakain na balat sa isang acorn squash ay maaaring maging mas mahirap na mag-alis ng isang raw squash. Ang buttercup squash ay gumagawa din ng makatuwirang kapalit, lalo na sa mga inihurnong recipe o bilang bahagi ng isang nilagang tulad ng nilagang tulad ng isang Indian curry dahil ang laman nito ay tuyong mag-dry kapag niluluto mo ito.
Ang Hubbard squash ay lumalaki nang napakalaking, kaya karaniwang makikita mo ang pre-cut wedges nito sa grocery store.
Maaari itong maging mahirap upang makuha ang balat ng isang raw Hubbard, kaya baka gusto mong maghurno ito bago mo kubo ito kung ang iyong recipe ay nagbibigay-daan. Ang mga pumpkin ng asukal ay gumagawa ng superior na lasa ng kalabasa, at kahit na kilala para sa mga pie, gumana sa karamihan ng mga recipe na tumatawag para sa inihaw, inihurnong, steamed, sauteed o purong butternut squash.
Pagbili at Pagtatabi ng Winter Squash
Sa lahat ng mga sariwang taglamig kalabasa, gusto mong pumili ng isang ispesimen na nararamdaman mabigat para sa laki nito, nang walang anumang mga pasa, soft spots, o mga basag sa balat.
Maghanap para sa isang buo stem pati na rin. Karamihan sa mga varieties ng taglamig kalabasa ay harvested sa pagkahulog at maaaring huling sa cool na, madilim na imbakan para sa hanggang sa tatlong buwan. Ang butternut squash, kasama ang kanilang mas payat na balat, ay mas maliit kaysa sa iba, ngunit sa mga tamang kondisyon, maaari mong iimbak ang mga ito na hindi pinalampas ng tungkol sa isang buwan. Naka-peeled at nakakubo, taglamig kalabasa ay tumatagal sa refrigerator sa loob ng ilang araw.