Ang dugukan ay isang lumang paraan ng pagpapanatili ng karne, isda, at manok. Ang aming mga ninuno ay pinatuyo ang mga karne at pagkaing-dagat sa maalog bilang isang pangangailangan, upang mapanatili ang pagkain sa mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Ngayong mga araw na ito, itinuturing namin ang maalog bilang isang kaginhawaan pagkain, perpekto para sa mga hiker, campers, o lamang ng isang madaling, di-nagkakalat na meryenda. Ang mga komersyal na maalog na produkto ay may maraming lasa na may anumang bilang ng mga preservatives.
Ang Kasaysayan ng Jerky
Ayon sa kaugalian, ang maalog ay mahaba, manipis na piraso ng karne (pinaka karaniwang karne ng baka) na inasnan at pinatuyo.
Matagal nang ginagamit ng mga Katutubong Amerikano ang proseso ng pagpapatayo upang mapanatili ang mga karne at isda para sa taglamig o paglalakbay. Ang karne ay madalas na muling nakalikha upang lumikha ng isang nakabubusog na meryenda, at ang konsepto na ito ay gumagana pa rin.
Kung Paano Ginagalaw
Ngayon, ang maalog ay gawa sa ligaw na laro, manok, iba't ibang isda, at siyempre, karne ng baka. Maaari itong gawin sa maraming iba't ibang mga seasonings at flavors, inasnan at unsalted. Ang asin ay ginagamit ayon sa kaugalian bilang pangunahing pang-imbak para sa maalog, ngunit ang mga acid tulad ng suka at citrus juice sa marinades ay maaari ring makatulong upang patayin ang bakterya. Ang halimaw ay maaaring gawin nang walang asin, ngunit ang buhay ng istante nito ay lubhang mababawasan. Ang isang paborito ng mga magkamping at mga hiker, maalog ay magaan, masarap, at puno ng protina.
Paggawa ng Jerky Ay Simple
Ang konsepto ng paggawa ng maalog ay simple: pare-pareho ang mababang init at paglipat ng hangin upang patuyuin ang napapanahong karne. Gayunpaman, may magandang balanse na nakamit. Ang init ay dapat sapat na mataas upang bawiin ang kahalumigmigan, ngunit hindi sapat na mainit upang lutuin ang karne.
Ang sapat na airflow ay kinakailangan upang ilipat ang basa-basa hangin upang ikalat ito.
Madaling gawing homemade jerky. Maaari itong gawin mula sa iba't ibang mga karne (ligaw at domestic), manok at kahit na pagkaing-dagat. Sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling maalog, hindi mo lamang kontrolin ang mga sangkap, ikaw din ay makatipid ng pera. Sumangguni sa karagdagang impormasyon, mga recipe, at mga tip sa ibaba.