Sa ilang mga mataas na kalidad na mga sangkap at ilang pasensya, maaari kang gumawa ng klasikong karne ng baka maalog sa bahay.
Ang tunay na karne ng baka maalog ay maaaring at dapat ay isang masarap na gourmet treat hindi ang murang, pinatuyong naproseso na mga produkto ng karne na ibinebenta sa mga istasyon ng gas at mga linya ng check-out ng grocery store na nagtatampok bilang maalog.
Pagdating sa paggawa ng gawang-dagat na malabay, mayroong dalawang pangunahing mga salik na nakakaapekto sa texture ng kuko: ang hibla ng karne at kahalumigmigan.
Sa malabay na recipe na ito, hindi lamang pinalambot ang pag-ihi ngunit nagdadagdag din ng lasa sa maingay na karne. Sa pamamagitan ng isang maliit na pasensya at oras, ito ay madali upang i-customize ang iyong sariling karne ng baka maalog sa pamamagitan ng paggawa ng ito sa bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tubig na quart
- 1/2 tasa ng pag-aatsara ng asin
- 1/4 tasa pulbos
- 4 cloves bawang (pinindot)
- 2 tablespoons Worcestershire sauce
- 2 tablespoons black pepper
- 1 karne ng baka round steak (mga 5 na kilo na gupitin ang 2 pulgada makapal, pinutol ng taba)
- 1 kuskusin ng spice ng pagpipinta (tingnan ang Mga Tala sa Mga Pinagmumulan sa ibaba)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng tubig, asin , molasses , bawang , Worcestershire sauce , at black pepper sa isang malaking, galon na laki ziptop bag. I-seal at i-squish ang mga nilalaman hanggang lubusan pinagsama.
- Maglagay ng trimmed beef sa brine, i-squeeze out ang air, at seal. Palamigin nang 12 oras o magdamag.
- Pagkatapos marinating, alisin ang steak at pat dry. Itapon ang brine.
- Maglagay ng steak sa isang tray at i-freeze ng 30 hanggang 45 minuto hanggang magsimula ang form ng ice crystals. Ang karne ay dapat na matatag, ngunit hindi frozen solid.
- Maghiwa sa mga piraso ng 1/4-inch na makapal. Season kasama ang iyong paboritong kuskusin pampalasa.
- Sundin ang mga direksyon ng tagagawa ng dehydrator upang matuyo hanggang matigas, ngunit malambot pa rin (tingnan ang Paalala sa ibaba tungkol sa oven-drying).
- Kapag tapos na, maalog ay dapat na tuyo sa touch. Mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator.
Tandaan: Kung hindi ka nagmamay-ari o hindi gustong gumamit ng dehydrator, ang brining karne ng baka na ito ay maaari ring ma-tuyo sa mga rack sa mga trays sa oven sa pinakamababang posibleng setting na may bahagyang bukas na pinto ng oven.
Mga Sangkap na Mga Tala
- Ano ang mahusay tungkol sa recipe na ito na ito ay lubos na napapasadyang, at maaari mong gamitin ang tungkol sa anumang pampalasa kuskusin na iyong pinili.
- Ngunit kung ikaw ay bago sa paggawa ng maalog o hindi alam kung saan magsisimula, maaari mong palaging kunin ang isang pre-mixed spice blend sa grocery store. Kung gagawin mo, mag-ingat ka ng nilalaman ng sosa, dahil ang brine sa recipe na ito ay nagbigay ng medyo maalat na kabutihan.
- Kung nais mong pumunta sa spice kuskusin sa iyong sarili, kahit plain lumang lamat itim na paminta ay isang masarap, klasikong pagpipilian.
Isang Little Jerky History
Ang karne ng baka maalog ay naging sikat sa Americas mula noong panahon ng Imperyong Inca. Sa buong kasaysayan, maantig na pinapayagan ang mga tao sa isang pre-kuryente at pre-pagpapalamig mundo ng isang paraan upang mag-imbak ng mataas na protina pagkain para sa mahabang panahon ng oras, na nagpapahintulot sa walang upang mag-aaksaya.
Sa katunayan, ang mga tao ay nakakapagod na mula sa halos lahat ng uri ng karne at laro mula sa Native American buffalo na maalog sa mga pioneer settler na nakakapagod na mula sa maliit, ligaw na laro at kahit na ligaw na pabo at gansa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 92 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sosa | 1,211 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 13 g |