Ang Pinakamahusay na Mga Recipe para sa Gumbo at ang Mahalagang Roux
Si Gumbo ay isang sopas o suplayan ng Louisiana na sumasalamin at pinagsasama ang mga lutuing lutuing rehiyonal na kultura ng mga Indian, Pranses, Espanyol, at Aprika. Ang salitang "gumbo" ay nagmula sa terminong Aprikano para sa okra, "gombo," at unang lumitaw sa pag-print noong 1805. Si Filé gumbo, isang bersyon na may thickened filé powder (mga dahon ng sassafras) na ginamit ng Choctaw Indians, 20 taon mamaya.
Walang mahirap at mabilis na mga panuntunan para sa paggawa ng gumbo lampas sa pangunahing roux, okra o filé pulbos, at ang iyong imahinasyon.
Marahil ay maraming mga natatanging recipe para sa gumbo bilang may mga cooks sa Louisiana.
Ang All-Important Roux
Ang roux ay isang pampalapot na ahente, na gawa sa pagluluto ng harina na may taba. Ang taba na ginagamit sa isang roux ay maaaring mantikilya, pagpapaikli, mantika, langis o kahit bacon drippings. Ang mas mahabang pagluluto nito ay mas nakakakuha, na magdaragdag ng mas lasa ngunit bababa ang kakayahan nito sa pagpapaputi. Mayroon ding liwanag o kulay-ginto na tradisyonal na bersyon ng Cajun na gumagamit lamang ng langis at harina sa halaman.
Upang gawin ang roux, pagsamahin ang taba na may pantay na halaga ng harina - 1/2 tasa ng bawat isa ay gumawa ng isang mahusay na halaga at anumang labis ay maaaring naka-imbak sa refrigerator. (Maraming mga cookbook ang tumawag para sa mas kaunting taba kaysa sa harina - 2/3 tasa ng langis sa 1/2 tasa harina ay isang pangkaraniwang ratio.) Unti-unti ang taba sa isang black skillet sa mababang init. Kapag mainit at tuluy-tuloy, iwisik ang harina sa kaunti sa isang oras, pagpapakilos. Gumalaw palagi hanggang brown (maaaring tumagal ito ng 20 hanggang 30 minuto); agad na alisin mula sa init o magdagdag ng mga sangkap na tinatawagan ng iyong recipe.
Kung bahagyang masunog ito, itapon mo ito at simulan muli. Maaari ka ring gumawa ng roux sa oven o microwave .
Pinakamahusay na Recipe ng Gumbo
Ngayon na pinagkadalubhasaan mo ang napakahalagang roux, oras na upang gumawa ng ilang gumbo. Narito ang anim na mga recipe upang magbigay ng isang subukan.
Sausage and Shrimp Gumbo
Kabilang sa klasikong recipe ng gumbo ang quintessential Cajun trio ng sibuyas, kintsay at kampanilya paminta.
Ang andouille sausage ay nagdudulot ng ilang init sa ulam at ang hipon ay nagdaragdag ng magandang seafood flavor.
Tunay na klasikong, ang gumbo na ito ay nagsasama ng isang roux, okra at pulbos ng file. Ito ay pinakamahusay na pinaglilingkuran sa ibabaw ng isang tambak ng puting bigas.
Hipon at Andouille sausage Gumbo
Ang recipe na ito ay humihiling para sa paggawa ng iyong sariling timpla ng pampalasa ng Cajun, na pinagsasama ang iba't ibang mga seasoning kabilang ang matamis na paprika, oregano, chili powder at cayenne pepper.
Chicken and Sausage Gumbo na may mga kamatis
Tamang-tama para sa buong pamilya, o perpekto para sa isang maginhawang hapunan sa mga kaibigan. Isang tradisyonal na recipe na walang molusko.
Mabagal na Cooker Chicken Gumbo Recipe
Isang flavorful gumbo na walang oras na pagluluto ng stovetop! Kapag ginawa mo ang roux, ito ay hanggang sa mabagal na kusinilya upang gawin ang trabaho.