Ang kamangha-manghang hipon gumbo ay may lasa ng ilang maanghang atouille sausage, mga kamatis, at "banal na trinidad" ng Cajun at Creole na pagluluto: sibuyas, kintsay, at kampanilya.
Naglagay ako ng ilang ng hipon sa gumbo nang maaga kasama ang sausage upang bigyan ang masarap na gumbo na ito ng hipon. Kung nag-aalala ka tungkol sa taba ng nilalaman, ihanda kaagad ang gumbo, palamigin, at pagkatapos ay sisimulan ang sobrang taba mula sa tuktok ng cooled na sopas.
Paglilingkod ang gumbo na may mainit na pinakuluang bigas at isang palamuti ng berdeng mga sibuyas o perehil.
Kaugnay: Classic Chicken Gumbo
Ano ang Kakailanganin mo
- Hiwa ng 1 pound
- atouille sausage o iba pa
- pinausukang sausage
- 2 hanggang 3 kutsarang gulay langis
- 6 tasa
- manok sabaw
- 2 lata (14.5 ounces bawat isa) mga kamatis (diced)
- 1/2 tasa ng langis ng gulay
- 1/2 tasa
- lahat-ng-layunin harina
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 tasa kintsay (tinadtad)
- 1 red bell pepper (tinadtad)
- 1 dilaw o berde kampanilya paminta (tinadtad)
- 2 kutsarita langis ng gulay
- 1 1/2 tasa okra hiwa (sariwang o frozen na lasaw)
- 1 kutsarita
- Paglikha ng Creole o Cajun
- 1 bay dahon
- 1 hanggang 1 1/2 pounds medium shrimp (peeled and deveined)
- Dash asin at paminta (sa panlasa)
- 2 tasang mainit na pinakuluang bigas
- Opsyonal: tinadtad na perehil o berde na sibuyas na sibuyas
Paano Gawin Ito
- Sa isang kawali sa daluyan ng init, kayumanggi ang hiwa sausage sa 2 hanggang 3 kutsarita ng langis ng gulay; alisin ang sarsa sa isang plato at magtabi.
- Sa isang malaking stockpot o Dutch oven, pagsamahin ang sabaw ng manok at mga kamatis. Ilagay ang palayok sa daluyan ng init upang dalhin sa isang simmer.
- Samantala, sa isang malaking kawaling sa daluyan ng mataas na init, pagsamahin ang 1/2 tasa ng langis at harina. Lutuin, patuloy na dumadaloy hanggang sa ang roux ay daluyan sa malalim na kayumanggi . Huwag hayaan ang pinaghalong pagsunog, o kailangan mong magsimula sa sariwang langis at harina.
- Sa kawali na may roux, idagdag ang sibuyas na sibuyas, kintsay, at kampanilya paminta; lutuin, patuloy na pagpapakain ng isang kutsara hanggang lumambot ang mga gulay. Pukawin ang gulay at roux mixture sa simmering tomato at sabaw na halo.
- Ilagay ang kawaling pabalik sa init at magdagdag ng 2 karagdagang kutsarita ng langis; bawasan sa katamtamang init. Idagdag ang okra at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa gaanong browned at hindi stringy o sticky.
- Ilipat ang lutong okra papunta sa simmering pot kasama ang Creole o Cajun seasoning, ang dahon ng bay, at lutong sarsa. Takpan at magluto sa medium-low heat, stirring paminsan-minsan, para sa 1 oras.
- Idagdag ang hipon na hipon at magluto ng 15 hanggang 20 minuto na mas mahaba, hanggang ang hipon ay lutuin.
- Tikman at idagdag ang asin at paminta, kung kinakailangan.
- Paglilingkod ang gumbo sa isang tambak ng mainit na pinakuluang mahabang puting bigas. Magpahid ng tinadtad na sariwang perehil o berde na mga sibuyas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 842 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sosa | 1,965 mg |
| Carbohydrates | 78 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 41 g |