Tulad ng karamihan sa mga magagandang Louisiana gumbos, ang isang ito ay nagsisimula sa isang rich roux . Ang karaniwang " banal na trinidad " ng mga gulay ay idinagdag sa gumbo kasama ang pinausukang sausage at manok. Gumamit ng maanghang andouille sausage o gawin itong Polish sausage.
Isang masarap na manok gumbo ang tatamasahin ng buong pamilya, o mag-double at maglingkod sa karamihan ng tao para sa araw ng laro o iba pang pagtitipon. Gumbo na ito ay kahanga-hanga na may mainit na pinakuluang bigas at magaspang na tinapay.
Tingnan din
Sausage and Shrimp Gumbo
Basic Seafood Gumbo
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 hanggang 4 halves dibdib ng manok, i-cut sa maliit na chunks
- 4 chicken thighs, trimmed at cut sa mga maliliit na piraso
- 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 12 hanggang 16 ounces pinausukan sausage, gupitin ang 1/2-inch na piraso
- 1/2 tasa ng langis ng gulay
- 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 tasang tinadtad na sibuyas
- 1/2 tasa tinadtad berde kampanilya paminta
- 1/4 tasa tinadtad pulang kampanilya paminta, opsyonal
- 3 buto-buto kintsay, tinadtad
- 3 medium cloves bawang, tinadtad
- 6 tasa
- manok sabaw
- 1 maaari (14 1/2 ounces) diced mga kamatis
- 1 maliit na bay dahon
- 1 kutsarita
- Creole seasoning blend , o sa panlasa
- 1/2 kutsarita ay pinatuyong mga dahong dahon
- asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
- 4
- berde na mga sibuyas, tinadtad
- 2 tablespoons sariwang tinadtad perehil
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang manok sa mga maliit na piraso; budburan ng asin at paminta pagkatapos ay itapon sa 3 tablespoons harina. Heat 1 kutsara ng langis na may mabigat na kawali o sauté pan sa daluyan ng init; magdagdag ng manok. Cook, pagpapakilos, hanggang sa browned. Maglipat sa isang ulam at magtabi. Brown sliced sausage; idagdag sa pinaghalong manok.
- Ilagay ang tinadtad na sibuyas, kampanilya paminta, at tinadtad na kintsay sa isang mangkok; itabi.
- Sa isang malaking, mabigat na palayok, init ang langis; idagdag ang harina. Luto, pagpapakilos patuloy, hanggang sa ang roux umabot sa isang malalim na blonde kulay, tungkol sa kulay ng madilim na peanut butter . Maaari mong gawin ito sa daluyan sa medium-mataas na init, ngunit gumalaw Patuloy at panoorin maingat. Hindi ito maaaring sumunog. Ang pagkontrol ng init ng isang hanay ng gas ay ginagawang mas madaling magluto sa mas mataas na init. Kung ikaw ay hindi isang baguhan sa roux-paggawa, baka gusto mong gumawa ng isang darker roux .
- Kapag nakarating na ang roux sa kulay na gusto mo, idagdag ang pinaghalong gulay at kuskusin ang mabilis. Patuloy na magluto, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 3 hanggang 4 na minuto. Idagdag ang tinadtad na bawang at magluto ng 1 minuto na.
- Idagdag ang sabaw ng manok sa roux at gulay na timpla, kasama ang mga kamatis, bay leaf, Creole seasoning, thyme, at ang manok at sausage. Dalhin sa isang pigsa; magluto para sa mga 1 hanggang 1 1/2 na oras, pag-skimming labis na taba mula sa tuktok nang ilang beses, kung kinakailangan.
- Idagdag ang tinadtad na berdeng mga sibuyas at perehil; init para sa 5 hanggang 10 minuto na.
- Mound hot lutong bigas sa mga mangkok, kutsara ang gumbo sa paligid ng tambak. Paglilingkod sa magaspang na tinapay at mantikilya.
- Naghahain ang gumbo ng 6 bilang isang pangunahing ulam. Double ingredients para sa 12 nakabubusog na servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 948 |
| Kabuuang taba | 62 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sosa | 1,956 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 58 g |