Ang Phyllo, o filo, ang kuwarta ay walang taba ng saturated o trans fat, at walang kolesterol. Ang Phyllo dough ay light, crisp and flaky, at hangga't ginagamit mo ang spray ng pagluluto ng mantikilya sa pagitan ng mga layer sa halip na tunay na natunaw na mantikilya, ito ay isang perpektong mapagpipiliang taba para sa paggawa ng masarap o matamis na cake, tarts at strudels. Ang pangunahing pagpuna ng phyllo dough ay mahirap gamitin. Sa kaunting pagpaplano, ang paghawak ng phyllo dough ay hindi kailangang maging problema.
Pinagkakahirapan: Karaniwan
Kinakailangang Oras: Pinakamababang oras ng paglaba ng 24 oras, kasama ang paghahanda ng 10-15 minuto
Narito Paano:
- Thaw ang phyllo dough roll (s) sa ref, ayon sa mga tagubilin sa pakete. Huwag lalamunan sa temperatura ng kuwarto.
- Magkaroon ng pagpuno at anumang iba pang mga sangkap na inihanda at handang gamitin.
- Buksan ang bilang ng mga sheet na kailangan mo para sa iyong recipe, kasama ang ilang dagdag. Peel sila magkasama kumpara sa hiwalay.
- Stack ang phyllo sheets na iyong ginagamit sa ibabaw ng waxed paper o plastic wrap.
- Ilagay ang ilang papel sa waks o plastik sa ibabaw ng huling phyllo sheet.
- Cover stack ng phyllo sheets na may isang mamasa-masa tuwalya upang maiwasan ang mga ito drying out. Tanggapin na baka kailangan mong itapon ang isang sheet o dalawa kung gagawin mo ito.
- Alisan ng takip phyllo sheet na kailangan mo sa kanila, muling sumasakop sa mga natitirang mga sheet hanggang handa na gamitin. Magtrabaho nang mabilis hangga't makakaya mo.
- Magwilig ng spray ng mantikilya sa pagluluto o magsipilyo ng ilang natunaw na halaya sa pagitan ng bawat phyllo sheet habang nagtatayo ka ng mga layer.
Mga Tip:
- Gumamit ng mga phyllo sheet sa lugar ng pie crusts sa pamamagitan ng pag-fanning sa mga ito sa hugis ng bituin na hugis, at alinman sa pagbabawas ng mga gilid o natitiklop sa mga gilid para sa galette-style na pie.
- I-wrap ang iyong pagpili ng fillings tulad ng gagawin mo ang isang burrito para sa isang madaling strudel.
- Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga sheet ng phyllo sa mga piraso, at tiklop ang estilo ng bandila sa pagpuno upang gumawa ng triangles.
- Gupitin ang kuwarta sa mga parisukat. Kutsara ng pagpuno sa sentro ng mga parisukat na phyllo at tipunin ang mga sulok upang makagawa ng "mga halik."
- Kunin ang mga hugis na brilyante o mga parisukat upang gumawa ng mga layer ng Napoleon na estilo.
Ang iyong kailangan:
- Kahon ng phyllo kuwarta
- Wax paper o plastic wrap
- Damp cloth
- Mantikilya-lasa pagluluto spray
- Pie o tart pan, cookie sheet, silicone mat o pergamino para sa baking.
- Inihanda na mga fillings
- Biglang kutsilyo at pinuno para sa pagputol ng mga hugis sa kuwarta, depende sa resipe
- Serrated kutsilyo para sa pagputol strudels o pie nang malinis