Smoke Point

Maglagay ng isang kawali sa kalan, ibuhos sa isang pares ng mga tablespoons ng langis, i-up ang init at ang mga ring ng telepono. Ilang mga minuto ng kaguluhan at mayroon kang makapal, itim na usok na pinupuno ang kusina at ang iyong pan ay may isang patong ng malagkit na nasusunog na pandikit sa ibaba. Anong nangyari? Lang lang lang iyon. Hindi ka pa nagsimula sa pagluluto.

Ano ang nangyari ay na na-hit mo ang Smoke Point para sa langis na iyon. Ang punto ng usok ng mga langis at taba ay ang temperatura kapag ito ay bumagsak at nabigo bilang isang pampadulas.

Kapag pinutol ng langis ito ay bumubuo ng isang buong host ng mga masamang bagay, kabilang ang mga bagay na maaaring magbigay sa iyo ng kanser. Mayroon ding mga bagay sa na nasira langis na magiging sanhi ng mga pagkain sa stick at na lasa napakasama. Ang pag-alam kung gaano mainit ang langis na iyong ginagamit ay makakakuha ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang Smoke Point. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pinakasikat na mga langis at taba.

Maaari mong dagdagan ang punto ng usok ng langis sa pamamagitan ng pagsama sa isang langis na may mas mataas na usok. Halimbawa ang paghahalo ng mantikilya na may sobrang liwanag ng olive oil ay magbibigay sa iyo ng isang usok na mas mataas kaysa sa mantikilya.

Mula sa isang pananaw na pag-ihaw, mahalaga na ang mga grates ay makapagsilbi sa isang bagay na maaaring tumagal ng matinding init at na sa sandaling ito ay nagawa na, iwasan ang labis na temperatura na sisira ang langis. Nangangahulugan ito kung makakakuha ka ng grill bilang mainit hangga't maaari upang linisin, ilapat ang langis bago ang pagkain ay umabot sa grill at kontrolin ang temperatura mula sa puntong iyon pataas.

Sa mainit na metal, maaaring sirain ang sirang langis, ngunit ang pangwakas na layunin ay upang bumuo ng isang nonstick surface sa pagluluto grates sa pamamagitan ng paulit-ulit na paglilinis at patong.

Smoke Point