Ang Pickled Bars Scapes ay isang madaling paraan upang panatilihin ang mga basta-basta garlicky lasa ng bawang scapes sa paligid ng isang maliit na. Ang mga ito ay madaling " refrigerator pickles ," na nangangahulugan na hindi sila nangangailangan ng pagpoproseso ng init ngunit dapat na itago sa refrigerator. Paglilingkod ang mga scape ng bawang , pinatuyo ng kanilang mga mag-asim (at dahan-dahang pinatuyo ang tuyo, kung kayo ay may hilig), kasama ang mga inihaw na karne, sa isang inihaw na gulay na pinggan , o bilang bahagi ng isang klasikong tray na may kagalakan .
Ano ang mga scapes ng bawang? Ang mga ito ay kulubot na mga bulaklak ng mga hard-necked na bawang, na isang pamilya ng mga varieties ng bawang na lumaki sa mas malamig na klima. Ang mga stalks ay pinutol ng mga magsasaka upang hikayatin ang mas mahusay na paglago ng bombilya. Available ang mga ito sa huling bahagi ng tagsibol sa pamamagitan ng unang bahagi ng tag-init sa mga merkado ng magsasaka sa mas malamig na lumalagong mga rehiyon. Maghanap ng mga maliliwanag na luntiang mga tangkay na, habang madali silang yumuko, ay hindi na pinatuyo na sila ay lumubog o wala na ang mga ito ay hindi na nagsisibalik sa hugis pagkatapos mong yumuko nang malumanay.
Ano ang Kakailanganin mo
- Tungkol sa 15
- Mga scape ng bawang
- 1 tuyo chile (opsyonal)
- 1 tasang cider cuka
- 4 na kutsarita ang pinong asin sa dagat
- 4 teaspoons asukal
Paano Gawin Ito
- Bawasan ang scapes ng bawang, kulutin ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa isang pinta jar na may isang masikip na talukap ng mata. Gustung-gusto naming tatakan ang mga ito sa ibabaw ng isa't isa upang gawing maganda ang mga ito, at pagkatapos ay punan ang sentro ng puwang nang mas mahigpit na kulutin ang mga scape, ngunit maaari mo ring i-cut ang mga scape sa mga piraso ng kagat ng mga piraso at pagkatapos ay itapon lamang ang mga ito.
- Magtrabaho sa chile, kung ginagamit mo ito, sa garapon na may mga scapes ng bawang. Ibuhos ito sa gitna, o magtrabaho ito sa kahabaan ng banga upang makita mo ito (lalo na itong kapaki-pakinabang kung gumagawa ka ng higit sa 1 pint at ang ilan ay may chile at ang ilan ay hindi).
- Sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init, dalhin ang suka, asin, at asukal na may 1 tasa ng tubig sa isang simmer. Magluto, i-swirling ang kawali kung kinakailangan hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.
- Ibuhos ang mainit-init na halo sa ibabaw ng mga gatas ng bawang sa mga garapon upang masakop ang mga ito (hindi mo maaaring gamitin ang lahat ng halo ng suka), ngunit iniiwan ang tungkol sa 1/2 pulgada ng headspace sa itaas (sa pagitan ng tuktok ng likido at kung saan ang takip magiging). Screw ang talukap ng mata sa garapon. Hayaang umupo ito hanggang sa malamig, pagkatapos ay iimbak ito sa ref para sa hindi bababa sa 4 na linggo, upang pahintulutan ang mga lasa na timpla at ang mga bawang scapes sa "pickle," at hanggang sa 6 na buwan. Ang mga atsara ay makakakuha ng mas malambot sa paglipas ng panahon, ngunit ang kanilang lasa ay mananatiling matibay.