Mga Tip para sa Paghawak ng mga pinsan ng Atlantic Cod
Karamihan sa mga tao ay kumain ng bakalaw sa ilang mga punto sa kanilang buhay, ngunit hanggang kamakailan lamang, kadalasang ito ay karaniwang bakalaw. Gayunpaman, dahil sa maraming mga taon ng overfishing (tingin Gorton's isda sticks at McDonald's Filet-O-Fish), ngayon lamang ang Icelandic palaisdaan ay nananatiling sa malusog na kondisyon para sa bakalaw. Ngunit dahil ang pangangailangan para sa bakalaw-at ang pinsan nito ay patuloy na lumalaki, ang mga pangingisda sa Hilagang Pasipiko ay nagtaas ng produksyon ng mga katulad na species.
Ngayon, halos bawat isda stick, fast-food, o breaded fish ang makikita mo sa US ay alinman sa Pacific cod o Alaska pollock.
Ang parehong fisheries ay nasa mahusay na hugis, kaya ang mga isda ay parehong matipid at sustainable pagpipilian para sa mga seafood lovers. Ang cod Pacific at Alaskan pollock ay puti, mababa-taba, banayad na isda. Karaniwan silang nagmumula bilang walang kuwintas na mga fillet at kadalasang ibinebenta nang frozen. Parehong may isang magaspang na manipis na piraso kapag luto at ang kanilang mga buto ay gumagawa ng mahusay na stock, ngunit ang pagkakaiba ay sa kanilang mga texture: Pacific bakalaw ay halos magkapareho sa Atlantic pinsan, lamang bahagyang mas mababa matatag; Ang pollock fish, sa kabilang banda, ay malambot.
Cooking Pacific Fish Cod
Ang Pacific cod ay isang mahusay na kapalit para sa anumang recipe na tawag para sa Atlantic bakalaw. Ito ay kung ano ang makakakuha ka sa karamihan sa mga restaurant mga araw na ito kapag nag-order ka ng bakalaw. Ang bakalaw na bakal ay napakahusay na inihurno, pinirito (lalo na ang pinirito sa pritong tulad ng isda at chips), sauteed, at steamed.
Ang bakalaw na bakal ay mahusay din sa mga saging at chowders ng isda dahil mananatiling matatag ito.
Pagluluto Alaskan Pollock Fish
Ang Alaskan pollock ay gumagawa ng magagandang isda sticks at isda cake at ay mahusay steamed. Ito ay maaaring maipasok bilang isda at chips , ngunit hindi ito ang perpektong paghahanda. Huwag i-broil ito, dahil kung gagawin mo ang slightest maling pagkalkula sa tiyempo maaari mong susian sa tuyo fillets.
Gayundin, huwag ilagay ang Alaskan pollock sa isang sopas ng isda maliban kung balak mong purihin ang sopas habang ang isda ay halos matutunaw sa sabaw.
Ang isa pang paraan upang kumain ng Alaskan pollock ay bilang surimi , o imitasyon na alimango. Marahil ay kinakain mo ito sa isang roll ng California sa mga hanay ng sushi sa kalagitnaan; Kadalasan ang "alimango" sa crab-and-avocado roll na ito ay talagang Alaskan pollock, na naproseso sa surimi. Ito ay dapat na tikman tulad ng niyebe o king alimango, bagaman ito ay talagang hindi.
Pagbili at Pag-iimbak ng Parehong Isda
Ang parehong Pacific cod at Alaskan pollock ay libre na rin, at dahil ang dalawa ay mula sa malayong tubig, pinakamahusay na palaging bumili ng frozen, maliban kung makatitiyak ka na ang mga sariwang isda ay hindi kailanman na-frozen bago.
At mangyaring tandaan-huwag kumain ng alinman sa isda raw! Maaari silang minsan mag-harbor maliit na parasitiko worm na ipasa sa iyo kung kumain ka ng isda uncooked, na kung saan ay kung bakit hindi mo makita ang bakalaw sa isang sushi menu. Bagaman hindi sila namatay kapag ang mga isda ay nagyelo, ang mga worm ay hindi nakakapinsala at halos hindi nakikita sa sandaling niluto. Ang mga kagalang-galang na mga merkado ng isda ay alisin ang mga ito kapag nagbebenta ng alinman sa sariwang isda