Kung interesado ka sa paghahabol ng karera sa mga culinary arts, sa isang punto, walang alinlangan na ikaw ay nahaharap sa desisyon ng o hindi upang pumunta sa culinary school.
Aaminin ng maraming mga chef ng lumang-paaralan na ang karanasan sa tunay na buhay na restaurant ay mas mahalaga kaysa sa anumang bagay na maaari mong matutunan sa isang silid-aralan. At ang karanasan sa industriya ay mahalaga. Ngunit sa napakaraming mga matagumpay na chef ngayon na may hawak na mga culinary degree, isang pattern ng tagumpay ay nagsisimula na lumitaw.
Sa ilalim na linya, ang higit pa at higit pa sa mga nangungunang chef sa itaas na kusina ay mga nagtapos sa pagluluto ng paaralan - at ang mga ito ang gumagawa ng pag-hire! Kaya may magandang pagkakataon na makikita nila ang "pag-aaral" na linya sa iyong resume upang makita kung mayroon kang isang culinary degree na degree.
Sa sandaling napagpasyahan mo na ang culinary school ay ang tamang pagpipilian para sa iyo, ang tanong ay kung alin ang culinary school? Narito ang limang bagay na hinahanap kapag pumipili ng isang culinary school:
1. ACF Accreditation
Ang American Culinary Federation (ACF) ay ang nangungunang propesyonal na chefs 'organization sa North America at ang organisasyon na responsable para sa pangangasiwa sa pangangasiwa ng mga culinary school.
Ang mga paaralan na naghahanap ng accreditation ng ACF ay dapat sumailalim sa masusing pagsusuri sa kanilang kurikulum, pasilidad, mga ratio ng mag-aaral-guro, sertipikasyon ng mga instructor at higit pa. Ang accreditation ng ACF ay tulad ng isang selyo ng pag-apruba mula sa industriya ng pagluluto, kaya maaari kang magtiwala na ang isang ACF-accredited culinary arts program ay dapat sumunod sa isang unipormeng pamantayan ng pagtuturo at magbigay ng isang mataas na kalidad na culinary arts education.
2. Gastos
Habang nagtatrabaho ka sa iyong pangarap na tagumpay sa industriya ng pagluluto, ang katotohanan ay ang mga trabaho sa antas ng pagkain sa trabaho ay hindi eksaktong mataas ang pagbabayad. At dahil hindi karaniwan sa ilang mga paaralan sa pagluluto upang singilin $ 40,000 o higit pa, na kadalasang nangangahulugan ng pagdami ng utang na utang ng mag-aaral.
Sa kabutihang palad, maraming mga lokal na kolehiyo sa komunidad ay nag-aalok ng ACF-accredited culinary program sa mga presyo na hindi kapani-paniwalang abot-kayang. Halimbawa, ang programa sa pagluluto sa alinman sa mga kolehiyong pangkomunidad sa California ay nagkakahalaga ng mga residente ng estado sa paligid ng $ 1,300. Kapag isinasaalang-alang mo na ang ACF accrediting ay nagsisiguro ng isang standard na antas ng kalidad (hindi sa banggitin ang katunayan na ang maraming mga programa na singilin ang pataas ng $ 40,000 ay walang accreditation kahit ano pa man), isang mahusay na culinary na edukasyon ay hindi kailangang maging isang mamahaling isa.
3. Edad ng Paaralan
Ang katanyagan ng pagluluto katotohanan ay nagpapakita tulad ng "Nangungunang Chef" ay humantong sa nadagdagan interes sa mga paaralan sa pagluluto. Upang matugunan ang pinataas na demand na ito, ang mas maraming pribadong operasyon na mga culinary school ay umiiral. Ngunit ang mga mas bagong paaralan ay hindi na mas mahusay. Para sa isang bagay, ang accreditation ng ACF ay hindi dumating sa magdamag. Kinakailangan ang isang pare-parehong track record ng kahusayan upang matanggap ang seal ng pag-apruba ng ACF, at maraming mas bagong mga paaralan ay wala pa roon.
Ang isang bagay na dapat tandaan ay ang mas mahabang paaralan ay umiral, ang mas malawak na network ng alumni nito ay magiging. At iyon ang sinasalin sa mga trabaho. Kung ang isang paaralan ay sa paligid ng 50 taon o higit pa, ang mga pagkakataon na ang daan-daang mga nagtapos nito ay nagtatrabaho sa mga kusina sa buong lugar at higit pa - marami sa kanila ay maaaring ang executive chef o sous chef na gumagawa ng pagkuha.
4. Mga modernong Pasilidad
Ang flip side ng edad ng paaralan ay ang estado ng mga pasilidad nito. Ang mga kolehiyong pangkomunidad ay maaaring may mas matagal pa, ngunit ang kanilang mga badyet ay maaari ding maging maliit. Iyon ay mas mahirap para sa kanila na bumili ng mga bagong kagamitan o mga kagamitan sa modernong silid-aralan at mga kusina. Sa kabilang banda, ang mas bagong mga paaralan na may, ang mga mas mataas na tuitions madalas magyabang bagong constructed, state-of-the-art na mga pasilidad.
Pagkatapos ay muli, hindi lahat ng mga restawran ay magkakaroon ng mga state-of-the-art facility, kaya ang pagkuha ng mga klase sa ginhawa ng isang makintab na bagong high-tech na kusina ay maaaring hindi sapat na maghanda ng mga mag-aaral para sa mga magaspang na katotohanan ng industriya ng pagluluto.
5. Hands-On Instruction
Ang isang mahusay na programa sa pagluluto ay dapat magkaroon ng ilang mga mag-aaral na pinatatakbo restaurant na nagbibigay-daan sa kanila upang makakuha ng isang kahulugan ng real-mundo restaurant serbisyo - at sa katunayan, karamihan sa mga ito gawin.
Ang tanong ay, gaano makatotohanan ang karanasan na inaalok nito? Kung ang mga mag-aaral ay naghahain lamang ng 20 o 30 na bisita kada araw, malamang na hindi sapat upang humigit-kumulang ang mga pressures at pangangailangan ng isang real restaurant. Sa kabilang dulo ng spectrum, ang mga mag-aaral sa culinary arts sa Los Angeles Trade-Tech College ay naghahain ng higit sa 800 bisita araw-araw sa tatlong magkahiwalay na pasilidad ng kainan.
Siyempre, walang kapalit para sa tunay na karanasan sa restaurant. Ang ilang mga programa hinihikayat o kahit na nangangailangan ng ilang internship o "externship" kung saan ang mga estudyante ay nakakuha ng credit sa kurso sa pamamagitan ng trabaho sa isang lokal na restawran.