Ito ay isang rich at earthy sauce na may kamangha-manghang lasa, perpekto upang itapon ang pasta kasama ang ilang mga sariwang gadgad Parmesan cheese o gamitin ito bilang isang sarsa para sa manok, baboy, o steak. Sa brokuli at kanin, ito ay isang mahusay na pagkain. Ang pinatuyong mixed ligaw na mushroom idagdag ang hindi kapani-paniwala lasa habang cream ang ginagawang sarsa ang mayaman at makapal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/3 tasa magkakahalo pinatuyong ligaw na mushroom
- 2/3 tasa ng mainit na tubig
- 1 kutsara dagdag na birhen olive oi
- 2 kutsarang mantikilya
- 3 hanggang 4 tablespoons makinis tinadtad shallots
- 1 medium sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 1/2 tasa mabigat na paghagupit cream
- Dash ground thyme
- Salt at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
- 1 kutsara ang tinadtad na sariwang perehil
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok o malaking glass measuring cup na may mainit na tubig. Hayaan silang magbabad para sa mga 15 hanggang 20 minuto.
- Heat ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali sa ibabaw ng daluyan ng init. Idagdag ang makinis na tinadtad na beots at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga shallots. Idagdag ang tinadtad na bawang at lutuin, pagpapakilos, para sa 1 minuto.
- Pilitin ang mga mushroom sa isang mangkok o tasa sa pamamagitan ng isang pinong mesh na panala, na nagreserba ng mga likido. I-chop ang mga matutunaw na mushroom na makinis.
- Idagdag ang mga mushroom at ang kabute ng likido sa kawali ng pan at kumukulo, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa halos lahat ng mga likido ay lumalamon, mga 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang cream at isang dash ng ground thyme sa pan at ipagpatuloy ang simmering para sa tungkol sa 4 hanggang 5 minuto, o hanggang sa cream ay nabawasan at thickened.
- Tikman at idagdag ang asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa.
- Gumalaw sa perehil at maglingkod sa pasta o bilang isang sarsa para sa manok, steak, o baboy.
Mga Tip
- Kung gusto mong palaputin ang sarsa, pukawin ang tungkol sa 2 hanggang 3 kutsarita ng instant na harina (Wondra), o sa isang maliit na mangkok na haluin 1 kutsara ng gawgaw na may pantay na dami ng malamig na tubig. Gumalaw sa sarsa at lutuin hanggang matangkad.
Pagkakaiba-iba
- Para sa mas magaan na sarsa, gumawa ng roux sa isang hiwalay na kasirola na may 1 1/2 kutsarang mantikilya at 2 kutsarang harina. Magluto sa medium-mababang init, pagpapakilos, para sa mga 2 minuto. Idagdag ang roux sa pan saute kapag ang mushroom liquid ay halos lumalamig at pukawin sa timpla. Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng gatas (o light cream) o kalahating gatas at kalahating stock (walang- o mababa-sosa).
- Creamy Porcini Mushroom Sauce: Gumamit ng pinatuyong porcini mushroom sa lugar ng pinatuyong mixed ligaw na mushroom.
- Para sa isang mas masarap na sarsa ng mushroom, tumaban sa 4 hanggang 6 na ounces ng hiwa ng sariwang pindutan o baby portabella na mushroom na may mga shallots, at magpatuloy sa sarsa ayon sa itinuro.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 411 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sosa | 136 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |