Isa sa Karamihan sa Mga Madalas na Maraming Gamit ng Timog
Ang Jambalaya, isang Cajun / Creole dish, ay marahil ang pinaka-maraming nalalaman pangunahing ulam na inaalok ng South.
Ang pinagmulan ng pangalan ay hindi sigurado, ngunit tulad ng maraming mga pangalan ng ulam, mayroong ilang mga mahusay na hula kasama ang isang bit ng alamat. Karamihan sa mga naniniwala ang pangalan ay nagmula sa salitang Espanyol para sa ham, jamón, isang pangunahing sangkap sa unang jambayo noong ika-18 siglo. Si John Mariani sa "The Dictionary of American Food and Drink" ay nag-aalok ng mas makulay na pinanggalingan ng pangalan: Isang gentleman ang tumigil sa isang inn ng New Orleans huli isang gabi upang makahanap ng walang natira para sa kanya upang kumain.
Sinabi ng may-ari nito sa lutuin, na ang pangalan ay Jean, upang "makihalubilo ng ilang mga bagay na magkasama" - balayez , sa diyalekto ng Louisiana - kaya ang mapagpasalamat na bisita ay binigkas ang ulam ng kagustuhan-at-nagtatapos na kahanga-hanga at pinangalanan itong "Jean Balayez. " Ang unang sanggunian sa salitang naka-print ay noong 1872, at "Ang Creole Cook Book ng Picayune" (1900) ay tinatawag itong "Espanyol-Creole ulam.
Ang Rice, napakahalaga sa Jambalaya, ay isang mahalagang pananim sa Timog ng ilang daang taon. Nagsimula ang produksyon ng Rice sa South sa North Carolina noong huling bahagi ng 1600, na may malaking tagumpay. Noong mga huling taon ng 1800, matapos ang isang serye ng mga problema mula sa paggawa hanggang sa panahon, ang Southern Atlantic ay nagsasaad ng produksyon na nakamit. Nagsimula ang paggawa ng bigas sa Louisiana noong huling bahagi ng 1889, at ngayon ay isa sa mga pangunahing gumagawa ng estado, kasama ang Arkansas, California, at Texas.
Ang sumusunod na sipi mula sa "Southern Cooking Bill ni Bill Neal ay sumisipsip ng tagumpay ni Louisiana sa produksyon ng bigas at paglikha nito ng Jambalaya:
"Sa Louisiana, nakamit ng bigas ang American culinary apotheosis nito.
Sa isang mahusay na iba't ibang mga jambalayas, ito ay naging sentral na elemento sa paligid kung saan ang isang bilang ng mga kumplikadong mga kumbinasyon ay nakaayos. Ang Rice ay hindi na isang foil para sa pagtatakda ng mga kakaibang lasa ngunit ang itinampok na bagay na sumisipsip, tumutugon sa, at tumutukoy sa iba pang mga sangkap. "
Pagkakaiba-iba
May mga hindi mabilang na pagkakaiba-iba sa ulam na ito.
Ayon sa mananaysay ng pagkain at manunulat na si John Egerton, sa Gonzales, Louisiana, ang ipinahayag sa sarili na Jambalaya Capital ng Mundo, maaari mong makita ang tungkol sa maraming mga recipe para sa ulam na ito bilang may mga sambahayan. (Gonzales ay mayroong taunang paligsahan ng Jambalaya.) Jambalaya ay maaaring gawin sa karne, baboy, manok, pato, hipon, talaba, ulang, sarsa, o anumang kumbinasyon. Ang ilan sa mga mas karaniwang mga karagdagan ay ang berdeng paminta, paminta sa paminta, mga kamatis, kintsay, at mga sibuyas. Sa pangkalahatan, ang mga gulay ay sinang-ayunan at (mga) karne na niluto, pagkatapos ay ang sabaw o tubig, mga kamatis, mga panimpla, at mga hilaw na bigas ay idinagdag. Ang halo ay simmered hanggang sa ang rice ay tapos na, at hipon (o anumang iba pang mga pagkain na hindi dapat overcooked) ay idinagdag malapit sa dulo ng oras ng pagluluto.
Mga Recipe ng Jambalaya:
- Hipon Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham o Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baking Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya