Pork tenderloin ay mahusay sa grill, dahil ito ay mananatiling malambot pagkatapos ng medyo maikling oras ng pagluluto. Gayunman, dahil ito ay matangkad, malambot na madali ang dryloin. Sa ganitong recipe, ang baboy ay nakakakuha ng double dosis ng juiciness, una sa unang brining (payagan ang hindi bababa sa apat na oras para sa hakbang na ito), at pagkatapos ay may pork sausage palaman.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa Halos asin
- 1/4 tasang asukal sa asukal
- 4 sprigs sariwang oregano
- 4 tasa ng tubig
- 2
- pork tenderloins (1-1 / 4 pounds bawat isa)
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 maliit na sibuyas, tinadtad
- 4 bawang cloves minced
- 1 kutsarang sariwang dahon ng oregano, tinadtad
- 1/2 pound pork sausage
- isang dash Fresh pepper ground
- 1/4 pound hiniwa ang provolone cheese
- 4 tablespoons Oil vegetable
Paano Gawin Ito
- Maghugas ng pork tenderloin: pagsamahin ang Kosher salt, brown sugar, oregano sprigs at tubig sa isang malaking palayok sa mababang init, pagpapakilos upang matunaw ang asin at asukal. Kunin ang palayok sa init at hayaan ang damo na ganap na lumamig (maaari kang magdagdag ng maraming ice cubes upang tumulong sa paglamig pababa).
- Kapag ang damo ay pinalamig, itabi ang mga pork tenderloins sa isang baso sa pagluluto ng pinggan (o Bilang kahalili, sa mga plastic na imbakan ng pagkain), at takpan ang brine (kabilang ang mga oregano sprigs). Cover na may plastic wrap at palamigin 4 hanggang 6 na oras.
- Ihanda ang pagpupuno: init ang langis ng oliba sa isang maliit na kawali sa ibabaw ng daluyan ng init. Idagdag ang minced sibuyas, bawang at minced oregano dahon, at igisa 2 hanggang 3 minuto hanggang lumambot. Pahintulutan ang ganap na paglamig, pagkatapos ay ihalo kasama ang pork sausage, 1/2 kutsarita Kosher asin at ilang magagandang grind ng sariwang paminta sa isang mangkok.
- Alisin ang mga softloin mula sa brine, at itapon ang brine. Patuyuin ang mga softloin sa tuyo ng papel. Gupitin ang bawat softloin pababa sa center length-wise, nang walang pagputol sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng, umaalis sa 1/2-inch kapal.
- Ilagay ang bawat softloin sa pagitan ng 2 piraso ng plastic wrap, at malumanay na pound sa 1/4-inch na kapal sa isang rektanggulo. Itapon ang plastic wrap.
- Ipagkalat ang halo ng sarsa sa pantay-pantay sa bawat softloin, na iniiwan ang 1-inch na hangganan sa paligid. Takpan ang layer ng sausage na may hiwa na provolone.
- Sa mahabang gilid na nakaharap sa iyo, mahigpit na pilitin ang lomo sa iyo, tucking sa mga dulo. I-secure ang mga softloin sa kitchen string sa 2-inch interval. Banayad na magsipilyo ang mga softloins na may langis ng gulay at panahon na may mas malasang asin at paminta.
- Heat ang grill sa mataas na takip na sarado. Panatilihin ang malayo sa kanan burner, ngunit i-off ang iba pang mga burner. Langis ang grill grate, pagkatapos ay itabi ang mga softloin sa gilid na walang gilid. Takpan ang grill at magluto ng 20 hanggang 25 minuto, hanggang sa ang temperatura ng panloob ay umabot sa 138 ° F hanggang 140 ° F sa isang instant-read thermometer .
- Ilipat ang mga softloin sa isang cutting board at maluwag na takip sa foil sa loob ng 20 minuto. Putulin ang kusina na string, hatiin ang mga softloin sa 1/2-inch na hiwa, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 650 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sosa | 9,961 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 64 g |