4 Tasty Red Beans and Rice Recipes

Ang Red beans at bigas ay isang trademark na Louisiana dish, tradisyonal na nagsisilbi tuwing Lunes gamit ang ham bone na natira mula sa hapong hapunan ng nakaraang Linggo. Ang mga red kidney beans ay madalas na ginagamit, ngunit maraming mga purista ang naniniwala na ang lasa ay masyadong malakas at sa halip ay gamitin ang maliit na pulang lason ng Louisiana.

Narito ang isang sipi mula sa The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Sa lahat ng mga sinaunang tahanan ng New Orleans at sa mga kolehiyo at mga kumbento, kung saan maraming mga bata ang ipinadala upang ma-reared upang maging malakas at kapaki-pakinabang na mga kalalakihan at kababaihan, maraming beses sa isang linggo na lumitaw sa talahanayan alinman sa mahusay na niluto ulam ng pula beans, na kung saan ay kinakain na may bigas, o ang pantay mabuti puting beans isang la creme, o pula o puting beans pinakuluang sa isang piraso ng baboy asin o ham.

Mga Tip sa Pagluluto

• Ang paglalasing ng pagluluto likido para sa mga pinatuyong mga gisantes at beans ay may gawi na makapagpabagal sa pagluluto at makapagpapalakas ng beans. Dapat idagdag ang asin pagkatapos na lutuin.
• Kapag gumagamit ng pinatuyong beans sa crockpot, magluto hanggang malambot bago magdagdag ng iba pang mga sangkap. Maaari kang magluto sa plain water sa magdamag (mga anim hanggang walong oras) sa mababang, pagkatapos ay alisan ng tubig at magdagdag ng mga recipe ng sangkap sa umaga. Sundin ang mga direksyon ng pakete para sa halaga ng tubig.
• Simmer, huwag pigsa. Maaaring maging sanhi ng pagkaluskos ang likido sa pag-apaw at ang mga bubuyog ay buksan at ang mga balat ay lumabas.
• Para sa softer beans, takpan ang cooking pot.
• Test doneness sa pamamagitan ng pagtikim. Ang beans ay dapat pakiramdam makinis pa matatag at hindi masarap. O malumanay na pisilin ang isang butil sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo; kung ang gitna ay medyo mahirap, magluto ng mas mahaba.
• Upang mabawasan ang panganib ng pagkabalisa sa tiyan, palitan ang tubig ng dalawang beses o higit pa sa panahon ng proseso ng pambabad at sa sandaling makalabas ang beans sa loob ng 30 minuto.
• Sa sandaling ang luto ay luto, alisan ng tubig ang likido upang maiwasan ang pagluluto (maliban kung ang likido ay bahagi ng ulam).
• Palamigin ang mga natirang beans para sa hanggang limang araw upang magamit sa mga salad at soup.
• Ang dry bean yields: 1 pound ay katumbas ng 2 1/2 tasa na hindi kinakain; 5 1/2 hanggang 6 1/2 tasa na niluto.
• Gumamit ng inihurnong ham sa halip na bansa o pinausukang ham.

Paghaluin ang isang batch ng pagkain ng New Orleans na ginhawa mula sa isa sa mga madaling recipe na ito.

• 01 ng 04

  Mabilis na Red Beans at Rice

  Ang madaling recipe na ito ay gumagamit ng de-latang red kidney beans para sa isang mabilis na tumagal sa classic na ito. Bacon; ang "banal na trinidad" ng mga sibuyas, kampanilya peppers, at kintsay; andouille sausage (kung ninanais), at ang panimpla ay ginagawa itong masarap na tanghalian sa araw ng sabado. Paglilingkod sa puting bigas na may mainit na tinapay sa Pransya.

• 02 ng 04

  Red Beans and Rice With Ham and Sausage

  Ang tradisyunal na recipe para sa red beans at bigas na may sausage o hamon ay isang pangako. Kailangan ng tatlong oras at 15 minuto upang magluto, bagaman ang paghahanda ay tumatagal ng 10 minuto. Magsisimula ka sa pamamagitan ng pagsasabog ng pulang beans sa magdamag at pagkatapos magluto ng ilang oras na may ham hock, sausage, sibuyas, bawang, at mga seasoning. Paglilingkod sa klasikong halo na ito sa puting bigas.

• 03 ng 04

  Louisiana Beans and Rice

  Ito ay isang bahagyang naiibang bersyon ng samahan na ito, ginawa ang paraan ng Louisiana. Ang isang ito ay gumagamit ng ham hocks lamang; maaari kang magdagdag ng pinausukang sausage kung gusto mo. Paglilingkod na may mainit na puting bigas.

• 04 ng 04

  Southern Red Beans and Rice

  Maaaring magtaka ka kung ano ang pagkakaiba sa Louisiana red beans at bigas at Southern red beans at bigas. Ang resipe na ito ay lumalabas sa init na may maraming durog na pulang paminta, paminta sa paminta, at kumin. Ito ay isang kagiliw-giliw na tumagal sa mga tradisyunal na recipe.