Ang sopas ng kasalan, o 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), ay isang tradisyonal na sopas ng Turkish na pinaglilingkuran sa buong Anatolia sa mga weddings at iba pang mga espesyal na okasyon. Mga recipe para sa mga ito na mayaman na sopas pabalik sa Ottoman ulit.
Bago sa panahon at pagkatapos ng kasal, kaugalian para sa mga pamilya ng host upang maghanda ng malalaking kaldero ng sopas ng kasal sa isang bukas na apoy na nakapaglabas ng daan-daang mga miyembro ng pamilya at mga bisita.
Ang pangunahing sangkap sa sopas ng kasal ay karne ng tupa o tupa at ang katas ng stock nito na nakuha pagkatapos ng mga oras ng mabagal na pagluluto. Kapag ang karne ay nahuhulog sa loob ng isang masaganang sabaw, ang mga buto ay itinapon at ang sopas ay napapanahong may lemon juice at may thickened na harina at itlog yolks. Ang resulta ay isang creamy, kasiya-siya na sopas na may isang malinaw na lasa tupa countered sa pamamagitan ng slightest tang ng limon.
Ang sopas ng kasal ay maaaring maging matagal na panahon upang maghanda, lalo na kapag ginawa ito sa malalaking dami. Ang mga tradisyonal na Turkish weddings ay tumagal nang ilang araw, lalo na sa mga lalawigan ng kanayunan ng Turkey. Ang mga pamilya at madalas na mga nayon ay magkakasamang nagtutulungan para sa kaganapan. Ang mga paghahanda, kabilang ang mga para sa sopas, ay nagsisimula ng mga araw bago.
Ang pagluluto ng karne at sabaw ay pinakakain. Sa sandaling mayroon kang mayaman na stock ng tupa at malambot na karne, nagiging mas madali ang pagpunta.
Ang mainit na stock ay pagkatapos ay thickened na may harina at napapanahong may lemon juice. Sa wakas, ang isang pag-amoy ng natunaw na mantikilya na halo-halong pangkaraniwang mga spice ng Turkish ay napipiga sa bawat paghahatid. Ang nakukuha mo ay isang nakakagulat na sopas na sopas na mukhang tulad ng kahanga-hangang bilang panlasa.
Tulad ng madalas na sinabi sa Turkey, ang pagsisikap ng paghahanda at pagkain ng sopas ng kasal ay katumbas ng halaga, at dapat subukan ito ng kahit isang beses sa isang buhay. Tulad ng kasal!
Narito ang isang recipe para sa Turkish sopas kasal na maaari mong gawin sa bahay para sa isang malaking pamilya makakuha ng-sama-sama.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2.5 pounds / 1 kilo na magaspang na chunks ng tupa o
- karne sa buto
- 10 tasang tubig
- 2 malalaking sibuyas
- 3 heaping tbsp. harina
- 3 itlog
- juice ng 2 lemons
- 3 tbsp. mantikilya
- 1 tsp. mainit na red pepper flakes
- 1 tsp. tomato paste
- 1 tsp. tuyo basil
Paano Gawin Ito
- Peel ang mga sibuyas at ilagay ang mga ito sa buong sa isang malaking, sakop na palayok. Idagdag ang mga chunks ng tupa kasama ang mga buto at 10 tasa ng tubig sa palayok. Dalhin ang halo sa isang pigsa at takpan ang pan na umaalis sa talukap ng mata na may lamat. Payagan ang karne upang pakuluan para sa 10 hanggang 15 minuto.
- Habang ang pinaghalong ay kumukulo, gumamit ng isang pang-hawakan na wire strainer o kutsara upang alisin ang foam at lutong dugo na lumulutang sa itaas. Sa sandaling alisin ang bula, bawasan ang init, takpan at hayaang maglinis ang karne para sa mga 1.5 na oras.
- Kapag ang karne ay bumabagsak sa mga buto, alisin ang palayok mula sa init. Alisin ang karne at mga buto mula sa sabaw at itabi ang mga ito. Hayaan ang mga ito cool down hanggang karne ay cool na sapat upang hawakan. Itapon ang mga sibuyas.
- Magsuot ng guwantes na goma, alisin ang lahat ng karne mula sa mga buto at itapon ang mga ito. Paghiwalayin ang karne sa mga piraso ng kagat sa iyong mga daliri, pag-alis ng anumang kulay-abo, mga piraso ng buto at malalaking piraso ng taba.
- Susunod, gumamit ng isang pinong wire strainer upang pilasin ang sabaw upang alisin ang anumang hindi nais na mga labi. Dapat kang magkaroon ng mga anim na tasa ng sabaw upang gumana. Kung wala kang sapat, magdagdag ng dagdag na karne ng baka o kordero upang gumawa ng anim na tasa. Ilagay ang sabaw sa isang malinis na palayok at dalhin ito sa isang pigsa.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina na may ilang spoons ng tubig upang makagawa ng isang manipis na paste na walang mga bugal. Gumalaw sa isang ladle o dalawa sa sabaw. Idagdag ang asin, pagkatapos ay mabagal na pag-amoy ang timpla sa kumukulo na sabaw habang patuloy na pagpapakilos.
- Idagdag ang mga piraso ng karne sa sabaw at patuloy na kumulo malumanay para sa tungkol sa 20 minuto higit pa.
- Sa isa pang mangkok, hawakan ang mga yolks ng itlog na may lemon juice. Pukpok sa isang sabaw ng mainit na sabaw, pagkatapos ay isang pangalawang isa. Kislot ang timpla nang dahan-dahan sa sopas habang patuloy na pagpapakilos. Dalhin ang sopas sa isang malumanay na pigsa muli para sa mga isang minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa init.
- Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali at pukawin ang tomato paste, pulang paminta, at basil. Kislap ng kutsarang puno ng mantika sa ibabaw ng bawat mangkok ng sopas bago ihahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1050 |
| Kabuuang taba | 70 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sosa | 646 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 78 g |