Ang Grain na Lumalaki sa mga Puno
Kapag iniisip mo ang tungkol sa paggawa ng iyong sariling harina, malamang na isipin mo ang pag-aani ng butil, panalo mo, at pagkatapos ay paggiling mo ito. Ito ay isang mahaba (at ang ilan ay maaaring sabihin nakakapagod) proseso. Ngunit ang paggawa ng iyong sariling harina ng kastanyas ay nakakagulat na madali.
Tungkol sa mga Chestnut
Ang Chestnut harina ay may kasaysayan. Ang iba't ibang uri ng mga kastanyas ay lumalaki sa buong mapagtimpi zone, at maraming kultura ang gumagamit ng nut na pinagkukunan ng pagkain. Sa North America, ang mga katutubong Amerikano ay gumawa ng harina mula sa mga pinatuyong mani at kinain ang buong mga mani bilang mga gulay.
(Na bago ang pagkasunog ng kastanyas ay halos natanggal na ang aming katutubong kastanyas .) Sa Europa, ang harina ng kastanyas sa pangkalahatan ay itinuturing na isang gutom na pagkain, kapalit ng isang mahirap na tao para sa harina ng trigo. Hindi dahil sa lasa (ito ay masarap) ngunit dahil ang chestnut harina ay walang gluten, na nangangahulugang hindi ito tumaas. Ang anumang tinapay na ginawa gamit ang chestnut harina ay nag-iisa, at tila, ang flatbread ay hindi nasasabik sa ika-18 siglong Europa.
Ang mga chestnut ay mataas sa carbohydrates, mababa sa taba, at walang kolesterol. Dahil ang kakulangan ng gluten ay nangangahulugan na ang hindi na kulay ng kastanyas ay hindi tumaas na tulad ng regular na harina, subukang gamitin ito sa mga flat na application, tulad ng crepes, polenta, pasta, at pancake. Maaari rin itong palitan ng hanggang 20% ng regular na harina sa isang recipe upang magdagdag ng isang light sweetness sa inihurnong kalakal, tulad ng chestnut pound cake .
Ang ilang mga tao na tinatawag na mga kastanyas ang "butil na lumalaki sa mga puno." Kung nakakita ka ng isang masarap na anihan ng kastanyas sa taong ito, subukan ang paggawa ng iyong sariling harina.
Madali, kasiya-siya, at napakasarap.
Paggawa ng Flour
Kung na-peeled mo na ang iyong mga kastanyas, laktawan ang talata na ito. Kung nagsisimula ka na ng mga sariwang, hilaw na mani (Inakala ko na iniwan mo ang mga matinik na pabalik sa kakahuyan sa isang lugar), gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo upang gumawa ng X sa patag na gilid ng bawat kulay ng nuwes, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cookie sheet .
Ang pagputol ng mga peels ay nagpapahintulot sa steam na makatakas mula sa mga mani at pinipigilan ang mga ito na sumabog sa oven. Inihaw ang mga kastanyas sa 400 ° sa loob ng 25 minuto. Mapapansin mo ang pagsisimula ng mga balat upang mag-alis pabalik mula sa X. Ang mga shell at panloob na balat ay madaling makalabas kapag ang mga mani ay mainit pa rin. Kung ang mga ito cool down at stiffen up, zap ang mga ito sa microwave para sa 30 segundo upang reheat at gawin ang mga balat pliable muli.
Hatiin ko ang buong mga mani sa kalahati bago paalisin ang mga ito upang pabilisin ang proseso ng pag-aalis ng tubig. Ikalat ang iyong peeled at sliced nuts sa isang dehydrator sheet at tuyo sa 105 F para sa 12-24 na oras. Kung wala kang dehydrator, tuyo ang mga ito sa isang cookie sheet sa iyong oven sa pinakamababang posibleng setting. Malalaman mo na tapos na ang mga ito kapag ang mga piraso ng kulay ng nuwes ay napakahirap na hindi mo masira ang mga ito sa kalahati ng iyong mga daliri.
Paggamit ng isang gilingan ng palayok o blender, gilingin ang iyong pinatuyong mga kastanyas hanggang sa umabot ang harina sa antas ng kalinisang kailangan mo para sa iyong napiling resipe. Kung ikaw ay gumagawa ng polenta, itigil kapag ang harina ay may isang texture na katulad ng mais. Kung nais mong subukan ito Chestnut Pound cake , panatilihin ang paggiling hanggang sa ito ay sobrang multa.
Ang kutsara ng kastanyas ay dapat na malinis na frozen o palamigan. Sa ganitong paraan maaari itong maimbak nang hanggang anim na buwan.