01 ng 06
Una: Pat ang Item Dry
Danilo Alfaro Ang karaniwang pamamaraan ng breading ay isang proseso ng tatlong hakbang para sa mga pagkain ng patong sa isang crispy breading bago magprito sa kanila. Ito ay pangunahing pamamaraan na ginagamit sa lahat ng oras sa mga culinary arts - lahat ng bagay mula sa pinirito na manok hanggang sibuyas na singsing ay gumagamit ng diskarteng ito.
Ang breading ay nakakatulong upang mai-seal ang kahalumigmigan kapag malalim ang pag-iinuman. Nagbibigay din ito ng isang malutong at masarap na panlabas, at ang ginintuang kayumanggi na kulay ay nagiging mas kaakit-akit sa pagkain. Habang karaniwan ang karaniwang pamamaraan ng breading na ginagamit para sa mga item na pinirito, ang mga item na breaded ay maaaring lutungin rin.
Kasama sa pamantayan ng pamamaraang breading ang tatlong hakbang: dredging sa harina, pagbabasa sa itlog hugas (pinalo itlog plus isang kutsara o dalawa ng tubig o gatas), pagkatapos ay patong sa crispy breadcrumbs tulad ng Panko. Ang pagsasagawa nito sa ganitong paraan ay nagsisiguro na ang tinapay ay talagang nakakabit sa pagkain sa halip na bumagsak sa mainit na langis.
Upang magsimula, siguraduhin na ang item na iyong pupunta sa tinapay ay tuyo. Narito kami ay pagpunta sa tinapay ng ilang mga salmon croquettes , ngunit ang pamamaraan ay gagana para sa cutlets manok, isda, gulay, o anumang iba pang mga item na gusto mong magprito.
02 ng 06
Dredge ang Item sa Flour
Danilo Alfaro Alamin kung anong direksyon mo ang pinaka komportable na magtrabaho sa, kung iyon ay tama-sa-kaliwa o kaliwa-papuntang-kanan. At pagkatapos ay ayusin ang iyong tatlong pinggan sa utos na iyon: una ang harina, pagkatapos ang itlog, at pagkatapos ay ang mga breadcrumb. Ang aking kagustuhan ay left-to-right, ngunit ang anumang bilang ng mga variable, kabilang ang kung paano ang iyong kusina ay naka-configure, ay maaaring gawin ang iba pang mga paraan na higit na mabuti para sa iyo.
Sa iyong kaliwang kamay (ipagpalagay na nagtatrabaho ka sa kaliwa-kanang-kanan), dredge ang item sa harina at kalugin ang anumang labis.
03 ng 06
Maglipat sa Egg Wash
Danilo Alfaro Ang iyong kaliwang kamay ay magiging iyong "tuyo na kamay," habang ang iyong kanang kamay ay magiging iyong "basa kamay." Kaya kapag inilipat mo ang item sa itlog ng maghugas ng itlog, subukang huwag mabasa ang iyong kaliwang kamay. Kung hindi, kapag pumunta ka sa dredge ang susunod na item sa harina, ikaw ay gumawa ng isang malaking gulo.
04 ng 06
Ihagis sa mga Napapanahong Bread Crumbs
Danilo Alfaro Ngayon, kapag pupunta ka upang alisin ang item mula sa hugasan ng itlog, lumipat ng mga kamay. Gamitin ang iyong basa kamay (iyong kanang kamay) upang kunin ang item sa hugasan ng itlog, hayaan ang anumang labis na itlog tumulo, at pagkatapos ay ilipat ito sa ulam na may mga tinapay na mumo. Ihagis ito sa mga mumo ng tinapay hanggang lubusan itong pinahiran. Ngayon ulitin ang mga hakbang para sa lahat ng mga item na breaded.
Gusto ko ng panahon ang Panko na may asin pati na rin ang mga damo at pampalasa na angkop para sa anumang pagluluto ko.
05 ng 06
Chill para sa 15 Minuto
Danilo Alfaro Ang Chilling ay nakakatulong sa pagpapakain ng tinapay. Ang nangyari ay ang harina ay nakasalansan sa pagkain, at hinuhugasan ng itlog ang harina. Sa wakas, ang mga mumo ng tinapay ay mananatili sa hugas ng itlog.
Kapag tapos ka na, siguraduhin na itapon mo ang anumang mga natitirang tinapay na sangkap, lalo na ang breadcrumbs na may mga itlog sa kanila.
06 ng 06
Fry sa Hot Oil Hanggang sa Golden Brown
Danilo Alfaro Punan ang isang mabigat na bottomed sauté pan na may sapat na langis na dumating tungkol sa kalahati ng gilid ng bagay na ikaw ay Pagprito. Gumamit ng oil safflower o ibang langis ng mataas na init . Heat ang langis hanggang sa ilang mga breadcrumbs sizzle kapag inihagis in Kung ang iyong pan ay maliit, magprito sa batch sa halip na sobra-sobra ang kawali.
Magprito para sa isang minuto o dalawa, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ibaba. Pagkatapos ay i-flip at ulitin. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at maglingkod. Yum.