Ang Butternut squash risotto ay isa pang mahusay na pana-panahong pagkakaiba-iba sa pangunahing recipe ng risoto . Ang butternut squash ay talagang nagbibigay ng risoto, kapwa sa matamis na lasa at creamy texture nito.
Ang risotto ay inihanda na may isang uri ng starchy, maiinit na bigas na tinatawag na arborio rice . Ang pagluluto ay nagsasangkot ng pagpapakilos ng maiinit na stock sa walang hilaw na bigas na isang halu-halo sa isang oras at dahan-dahang pagluluto habang ang stock ay nasisipsip. Inilalabas nito ang mga natural na starches ng bigas, na gumagawa ng creamy, makinis na pare-pareho na katangian ng perpektong risoto.
Para sa isang may larawan na pagpapakita ng paraan ng risotto, tingnan ang hakbang na ito sa pamamagitan ng hakbang na hakbang: kung paano gumawa ng risoto .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa / 210 gramo butternut squash (peeled unang, binubura ang mga buto, pagkatapos ay diced)
- 1 1/2 tasa / 225 gramo
- arborio rice
- 4 tasang stock ng manok
- 1/2 tasa puting alak
- 1 medium shallot (tungkol sa 1/2 tasa o 1/2 maliit na sibuyas, tinadtad)
- 3 tablespoons unsalted butter
- 1 kutsara
- langis ng gulay (kasama ang isang dagdag na 2 langis na kutsara para sa crisping ang sambong)
- 1/4 tasa Parmesan keso (gadgad)
- 6 hanggang 8 sariwang mga dahon ng sambong (kasama ang ilang dagdag na dahon ng makinis na tinadtad)
- Kosher asin (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 425 F. Sa isang malaking mangkok, itapon ang mga kalabasa sa mga kalabasa tungkol sa isang kutsarang langis ng oliba at isang patubigan ng Kosher asin, kasama ang mga dahon ng tinadtad na sambong. Maglipat sa isang sheet pan at inihaw para sa mga 30 minuto o hanggang sa malambot at gaanong browned. Alisin mula sa oven at magtabi.
- Samantala, init 2 kutsara ng langis sa isang maliit na pan sauté. Kapag mainit ito, idagdag ang mga dahon ng sambong, ibababa ang init sa daluyan at magluto ng isang minuto o dalawa, hanggang ang mga dahon ay malutong. Pagkatapos alisin ang mga dahon sa mga tuwalya ng papel at magtabi.
- Init ang stock sa isang kasirola, at babaan ang init upang ito ay mananatiling mainit ngunit hindi kumulo.
- Sa isang malaking, mabigat na bottom pot, init 1 Tbsp langis at 1 kutsara ng mantikilya sa daluyan ng init, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ang sibuyas ay translucent.
- Susunod, idagdag ang kanin at sili para sa isa pang minuto o dalawa, madalas pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara upang ang bigas ay walang pagkakataon na kayumanggi, hanggang sa ito ay magbibigay ng isang nagkakaroon ng lasang nuwes aroma at ang mga butil ay pinahiran ng langis.
- Idagdag ang alak at lutuin para sa isa pang minuto, pagpapakilos, hanggang ang likido ay buyo.
- Magsimula ka ngayon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang halu-halo ng mainit na stock sa bigas at pagpapakilos hanggang sa ito ay buyo. Mahalaga na gumalaw nang tuluyan, lalo na habang ang mainit na stock ay makakakuha ng hinihigop, upang ang kanin ay hindi mapaso, at idagdag ang susunod na hapunan sa lalong madaling ang bigas ay halos tuyo.
- Magpatuloy sa ganitong paraan, pagdaragdag ng isang hapunan ng stock at pagpapakilos habang ang likido ay nasisipsip, pagkatapos ay pagdaragdag ng isa pang ladleful kapag ang bigas ay halos tuyo. Makikita mo ang bigas na bumuo ng isang creamy pagkakapare-pareho habang ang mga natural starches ay inilabas.
- Panatilihin ang pagdaragdag ng stock, isang hipon sa isang pagkakataon, para sa 20 hanggang 30 minuto o hanggang ang mga butil ay malambot ngunit matatag pa rin sa kagat, nang walang crunchy. Kung nawalan ka ng stock at ang risoto ay hindi pa nagagawa, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Lamang idagdag ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang ito ay hinihigop.
- Gumalaw sa inihaw na kalabasa kasama ang natitirang 2 tablespoons mantikilya at ang parmesan na keso , at panahon upang makatikim ng Kosher asin . Paglilingkod sa mga indibidwal na mga mangkok at palamuti sa mga dahon ng crispy sage.
Tandaan : Ang risotto ay nagiging malagkit kung gaganapin para sa masyadong mahaba, kaya dapat mo itong alagaan kaagad. Ang isang maayos na lutong risotto ay dapat bumuo ng malambot, mag-atas na tambak sa isang plato ng hapunan. Hindi ito dapat tumakbo sa plato, ni dapat itong maging matigas o malambot.
Higit pang mga Recipe Risotto:
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 168 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sosa | 334 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 5 g |