Ang asparagus risotto ay perpekto upang maghanda sa tagsibol, o kapag maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa sariwang asparagus. Ang pinakamagandang asparagus stalks ay tungkol sa isang kalahating pulgada makapal.
Ang pamamaraan para sa paggawa ng risotto ay nagsasangkot ng pagpapakilos ng maiinit na stock sa walang hilaw na arborio rice na isa na pinahihirapan sa isang oras at dahan-dahang nagluluto habang ang stock ay nasisipsip. Ang pamamaraan na ito ay naglalabas ng mga natural na starches ng arborio, na gumagawa ng isang mag-atas, makinis na ulam.
Para sa isang may larawan na pagpapakita ng paraan ng risotto, narito ang isang hakbang-hakbang na tutorial kung paano gumawa ng risoto .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa arborio rice
- 1 quarter stock ng manok
- 1/2 tasa puting alak
- 1 medium shallot (o, 1/2 maliit na sibuyas, tinadtad (mga 1/2 tasa))
- 3 kutsara na unsalted na mantikilya
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1/2 pound asparagus (gupitin sa 1-inch na piraso)
- 1/4 cup grated
- Parmesan cheese (dagdag, dagdag na Parmesan para sa pag-aahit)
- 2 kutsarang Italian parsley (tinadtad)
- Mas kaunting asin sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Heat ang stock sa isang kumulo sa isang medium saucepan, pagkatapos ay babaan ang init upang ang stock ay mananatiling mainit.
- Sa isang malaking, mabigat na bottomed saucepan, init ang langis at 1 Tbsp ng mantikilya sa daluyan ng init. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na sibot o sibuyas. Sauté sa loob ng 2-3 minuto o hanggang sa malambot at bahagyang translucent.
- Idagdag ang arborio rice sa palayok at pukawin ito nang mabilis sa isang kahoy na kutsara upang ang mga butil ay pinahiran ng langis at natunaw na mantikilya. Sauté para sa isa pang minuto o kaya, hanggang sa may isang bahagyang nutty aroma, ngunit huwag hayaan ang kanin turn brown.
- Idagdag ang alak at magluto habang nagpapakilos, hanggang ang likido ay ganap na hinihigop.
- Magdagdag ng isang hurno ng mainit na stock ng manok sa bigas at pukawin hanggang ang likido ay ganap na hinihigop. Kapag ang bigas ay lumilitaw halos tuyo, magdagdag ng isa pang ladle ng stock at ulitin ang proseso.
Tandaan: Mahalaga na gumalaw patuloy, lalo na habang ang mainit na stock ay makakakuha ng nasisipsip, upang mapigilan ang pagkalanta, at idagdag ang susunod na karga sa sandaling ang bigas ay halos tuyo. - Patuloy na magdagdag ng mga hapunan ng mainit na stock at pagpapakilos ng bigas habang ang likido ay nasisipsip. Habang nagluluto ito, makikita mo na ang bigas ay magkakaroon ng creamy consistency habang nagsisimula itong palabasin ang mga natural starches nito.
- Patuloy na magdagdag ng stock, isang hipon sa isang pagkakataon, sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang ang mga butil ay malambot ngunit matatag pa rin sa kagat, nang walang malutong. Matapos ang tungkol sa 15 minuto, idagdag ang asparagus at magpatuloy ladling at pagpapakilos. Kung nawalan ka ng stock at ang risoto ay hindi pa nagagawa, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Lamang idagdag ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang ito ay hinihigop.
- Gumalaw sa natitirang 2 tsp mantikilya, ang gadgad na keso ng Parmesan, at ang perehil, at ang panahon upang makatikim ng Kosher asin . Palamuti na may karagdagang mga pinagkataman ng Parmesan cheese at maghatid kaagad.
May mga natira? Ang recipe na ito para sa risotto cakes ay isang mahusay na paraan upang gumamit ng tira risoto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 219 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sosa | 150 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |