Mayroong dalawang pangunahing uri ng tofu : silken at regular. Ang Silken tofu na tinatawag ding malambot, sutla, o estilo ng tofu ng tofu ay may mas malalim na pagkakapare-pareho kaysa sa regular na tofu at mahahati kung hindi maingat na mapangasiwaan. Maaari mong mapansin na ang silken tofu (malambot na tofu), hindi katulad ng regular na tofu, kung minsan ay nakabalot sa mga aseptiko na mga kahon na hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Dahil dito, ang silken tofu ay minsan ay ibinebenta sa ibang bahagi ng mga tindahan ng grocery kaysa sa regular na tofu, na nakaimpake sa tubig at nangangailangan ng pagpapalamig.
Ang parehong silken at regular tofu ay matatagpuan sa soft, medium, firm, at extra-firm consistencies. Ang mga ito ay ginawa gamit ang parehong mga sangkap, ngunit ang mga ito ay nai-proseso bahagyang naiiba at hindi mapagpapalit sa isang recipe.
Silken Tofu
Karamihan sa mga recipe ay ipaalam sa iyo kapag ang silken tofu ay kinakailangan. Nalaman ko na may kaunting pagkakaiba sa pagitan ng firm at sobrang firm silken tofu. Para sa karamihan ng mga layunin, ang iba't ibang uri ng silken tofu ay mapagpapalit, kaya huwag mag-alala kung ang iyong groser ay isang stock lamang.
Ang mga salad dressing , sauces, at dessert ay kadalasang gumagamit ng pinaghalo o purong silken tofu para sa makapal at creamy texture, na nagsisilbing stand-in para sa lahat ng bagay mula sa soy milk hanggang cream. Hinaluan, ang silken tofu ay gumagawa ng naaangkop na kapalit para sa pagawaan ng gatas sa maraming mga recess na dessert ng vegan , na pinapanatiling mas mababa sa taba at calories na may kaunting pagkawala ng lasa.
Ang silken tofu sa isang aseptikong lalagyan ay may buhay na hawak na hanggang isang taon, hindi na bukas.
Sa sandaling binuksan, ibabad ang anumang ginamit na bahagi na may tubig sa isang lalagyan, takip, at palamigin nang hanggang isang linggo.
Ang tofu ng tofu ay madaling kumakain. Hindi inirerekomenda na pinindot mo ang silken tofu; kailangan lamang ng regular o firm tofu na mapindot . Gumamit ng isang napaka-magiliw na kamay kapag maingat na pagpipiraso ng silken tofu, dahil maaaring ito ay maluwag.
Regular Tofu
Ang regular na tofu, na tinatawag ding Intsik-estilo tofu o bean curd ay mas karaniwan kaysa sa silken tofu at lumalabas sa isang plastik na lalagyan sa ref o gumagawa ng seksyon ng karamihan sa mga tindahan ng grocery. May kaunting pagkakaiba sa pagitan ng firm o sobrang firm tofu, kaya subukan ang parehong mga uri at makita kung saan ang gusto mo. Ang firm o extra firm regular na tofu ay pinakamahusay na ginagamit sa mga tofu ng mga recipe ng pag-ihaw , paggawa ng inihurnong tofu o anumang ulam kung saan mo nais ang tofu upang mapanatili ang hugis nito. Para sa mga recipe na tumawag para sa crumbled o mashed tofu, tulad ng isang vegan ricotta cheese substitute o scrambled tofu , firm tofu ay gagana lamang fine, bagaman daluyan o malambot na tofu ay magkakaroon ng isang smoother pagkakapare-pareho.