1%, 2%, Whole Milk, Half-and-Half, Heavy Whipping, Ano ba ang Ibig Sabihin Nito?
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng gatas at cream ay maaaring nakalilito. Lahat sila ay nagsisimula sa buong gatas, na binubuo ng tatlong mga bahagi: tubig, gatas solids, at butterfat. Kung pinahihintulutan mo ang hindi linis na gatas na tumayo, ito ay naghihiwalay sa cream, na kung saan ay halos butterfat, at sinagap na gatas, na kadalasang tubig.
Lahat ng Tungkol sa Butterfat
Ang butterfat ang susi sa pag-unawa ng iba't ibang uri ng gatas at cream.
Ang buong gatas ay naglalaman ng 3 1/2 porsiyento ng butterfat. Sa pamamagitan ng pag-alis ng butterfat sa grado, makakakuha ka ng 2 porsiyentong mababang taba ng gatas na may 2 porsiyento na butterfat, 1 porsyento na mababa ang taba ng gatas na may 1 porsiyento ng butterfat, at sinagap na gatas na may mas mababa sa 1/2 porsiyento ng butterfat.
Kung pumunta ka sa iba pang direksyon sa pamamagitan ng pagsisimula ng cream at pag-isipin ang butterfat sa pamamagitan ng pagbawas ng nilalaman ng tubig, pagkatapos ay ka munang makakuha ng light cream, na naglalaman ng halos 20 porsiyento ng butterfat. Pag-alis ng mas maraming tubig, makakakuha ka ng whipping cream, na naglalaman ng 35 porsiyento na butterfat. Susunod ay mabigat na cream o mabigat na whipping cream, na naglalaman ng halos 38 porsiyento ng butterfat. Panatilihin ang pagbawas ng tubig, at kumuha ka ng mantikilya, na dapat sa pamamagitan ng batas ay 80 porsiyento butterfat.
Half-and-half ay isang kumbinasyon ng kalahati buong gatas at kalahati light cream na may tungkol sa 12 porsiyento butterfat. Sa UK maaaring ito ay tinutukoy bilang "light cream" o "half cream"
Maaari mong paikutin ang light whipping cream at mabigat na cream , ngunit hindi ka maaaring mamalo ng light cream o half-and-half.
Ang mantikilya nilalaman ay ang susi sa whippability.
Sa isang recipe, maaari mong palitan ang mga ito, ngunit tandaan na kapag bumaba ka sa butterfat, ang iyong ulam ay nagiging mas mayaman.
Sweetened Condensed Milk at Evaporated Milk
Ang mga ito ay dalawa pang produkto ng gatas na maaaring maging nakalilito. Ang nasusunog na gatas ay isang istante na matatag na gatas kung saan ang 60 porsiyento ng tubig ay naalis na.
Maaaring ito ay tinatawag ding "canned milk" dahil ito ay ibinebenta sa mga lata. Ito ay isang popular na pagpili ng gatas sa unang bahagi ng 1900s dahil sa buhay shelf nito. Ito ang base para sa mga formula ng sanggol at kadalasang ginagamit bilang kapalit ng sariwang gatas at cream.
Ang pinatamis na condensed milk ay isa ring de-lata, istante na matatag na gatas. Ang pagkakaiba sa pagitan ng pinatngang gatas at pinatamis na condensed milk ay ang asukal. Ang isang malaking halaga ng asukal ay idinagdag sa gatas, na ginagawang isang mahalagang sangkap sa maraming mga candies at panggupitang kalakal. Ang asukal ay nagbibigay din dito ng mas mahabang buhay sa istante.
Maaari Mo rin Tulad
Paano Gumawa ng Crock Pot Dulce de Leche
Pinatamis na Whipped Cream Na May Pagkakaiba-iba