Ang soya ng gatas ay isang popular na alternatibong dairy sa West, at ito ay matagal nang tradisyonal na inumin sa Tsina, Japan at iba pang bahagi ng Asya. Ang ilang mga tao ay nag-opt na uminom ng toyo ng gatas dahil sila ay lactose intolerant o lactose sensitive, samantalang ang iba ay umiinom ito para sa mga etikal na dahilan (tulad ng isang interes sa kapakanan ng hayop o sa pagbabawas ng iyong bakas ng kalikasan sa kapaligiran sa pamamagitan ng pagkain na mas mababa sa kadena ng pagkain) o mga kadahilanang pangkalusugan (tulad tulad ng pagnanais na mabawasan ang paggamit ng kolesterol o kumain ng mas mababa sa kadena ng pagkain).
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng gatas ng toyo ay kontrobersyal, sa bahagi dahil (tulad ng gatas) toyo ay isang karaniwang alerdyi sa pagkain. Gayunpaman, karaniwang tinatanggap na ang soy gatas ay isang malusog na alternatibo sa gatas ng baka at maraming naniniwala na ang toyo ng gatas ay malusog kaysa sa gatas ng gatas.
Taba, Cholesterol at Protein sa Soy Milk kumpara sa Milk ng Cow
Sa malaking bahagi dahil sa mga kampanya ng ad ng industriya ng gatas tungkol sa kung gaano malusog ang gatas, maraming tao ang may mali na ipinapalagay na ang lahat ng gatas ay malusog. Gayunpaman, tanging mababa ang taba at walang gatas na gatas ang tinatanggap bilang 'malusog' ng komunidad ng mga medikal.
Hindi tulad ng gatas ng baka, ang soy milk ay natural na mababa sa taba. Ang regular na taba ng gatas ng toyo ay naglalaman ng bahagyang mas maraming taba sa bawat tasa kaysa sa 2% na gatas, ngunit ito ay libre mula sa puspos na taba (na kung saan ay itinuturing na mas masama kaysa sa unsaturated fat). (Higit sa mga nilalaman ng gatas sa gatas)
Dahil ito ay ginawa mula sa materyal ng halaman sa halip na isang hayop sa pamamagitan ng produkto, ang soy gatas ay walang kolesterol.
Ang gatas ng gatas ay naglalaman ng mga 20 milligrams ng kolesterol kada tasa. Ang inirerekumendang pang-araw-araw na allowance ng kolesterol ay 300 milligrams, bagaman maraming mga Amerikano ang kumakain ng higit pa, at maraming mga tao na may mataas na kolesterol o ilang mga uri ng mga problema sa puso ay mas mahusay na hindi naubos sa karaniwang RDA ng kolesterol.
Ang soy milk ay mataas din sa protina. Ang isang tasa ng toyo gatas ay naglalaman ng tungkol sa pitong sa sampung gramo ng protina. Ito ay katulad ng gatas ng baka, na naglalaman ng walong gramo ng protina sa bawat tasa. Bagaman sinasabi ng ilang pinagmumulan na ang soy protein sa soy milk ay di-natutunaw o hindi kumpletong protina, hindi ito totoo. Ang protina ng soy milk ay isang kumpletong protina at lubos na natutunaw.
Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Fortified vs. Unfortified Sooy Milk
Kapag ginamit bilang kapalit ng gatas ng baka, ang malusog na soy milk ay kulang sa calcium at B bitamina (lalo na bitamina B12). Para sa kadahilanang ito, maraming mga brand ng soy na gatas sa merkado ay pinatibay na may mga kaltsyum at B bitamina, pati na rin ang mga bitamina E at D.
Soy Milk and Calcium
Ang isa sa mga pangunahing kakulangan ng soy gatas bilang isang kapalit na gatas ay ang mas mababang antas ng kaltsyum. Ang unfortified soy gatas ay naglalaman ng tungkol sa isang-ikaapat na halaga ng kaltsyum sa gatas. Ang pinatibay na gatas ng gatas ay madalas na maihahambing sa gatas ng baka sa mga antas ng kaltsyum nito, ngunit ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang pinatibay na kaltsyum ay hindi maaaring maging nakapagpapalusog gaya ng natural na kaltsyum.
Para sa mga vegans at mga tao na lactose intolerant, ang isyu ng kaltsyum ay dapat na matugunan sa pamamagitan ng isang mas malawak na pandiyeta plano na kinasasangkutan ng alternatibong pinagkukunan ng kaltsyum (tulad ng mga almendras, beans, malabay na gulay at, para sa mga taong hindi vegan, sardines).
Para sa mga taong gumagamit ng toyo ng gatas bilang isang malusog na pinagmumulan ng isoflavones ngunit hindi tumututol sa pagawaan ng gatas sa kanilang mga diet, ang kaltsyum ay makukuha rin mula sa keso, yogurt at iba pang mga produkto ng gatas.
Mga Hormone sa Soy Milk kumpara sa Milk ng Cow
Tulad ng gatas ng pagawaan ng gatas, may ilang kontrobersiya sa mga hormone sa gatas ng toyo. Ang gatas ng baka ay natural na naglalaman ng estrogen at progesterone. Ang mga baka ay gatas sa buong pagbubuntis sa Estados Unidos, at ang kanilang mga antas ng hormon ay malapit na sa katapusan ng kanilang termino. Ang ilang pag-aaral ay nakaugnay sa pagkonsumo ng gatas ng baka na may iba't ibang uri ng kanser at maagang pagbibinata. Bukod pa rito, ang mga baka sa US ay minsan ay ginagamot sa rBST o rBGH, mga uri ng kontrobersyal na hormones sa paglago na nauugnay sa iba't ibang kanser.
Ang soya ng gatas ay natural na naglalaman ng isoflavones. Isoflavones kumilos sa isang paraan na katulad ng hormon estrogen (ngunit hindi talaga estrogen).
Ang mga ito ay mga phytoestrogens o mga plant-derived compounds na may 'estrogenic activity.' Ang ilang mga pag-aaral ay nakaugnay sa mataas na pagkonsumo ng mga compounds na ito na may nabawasan o nadagdagan na mga pagkakataon ng kanser sa suso, ngunit walang mapagkumpitensya katibayan alinman paraan. Ang pagkonsumo ng abnormally mataas na antas ng isoflavones ay kaduda-dudang, ngunit regular na pagkonsumo ng toyo gatas at iba pang mga pinagkukunan ng isoflavones ay itinuturing na malusog.
Mga Recipe sa Soy Milk
Upang gamitin ang pinatibay na soy gatas bilang alternatibong dairy, palitan lamang ito ng 1: 1 na may pang-araw-araw na gatas sa mga recipe. Kung hindi mo kailangan ang mga dagdag na bitamina at mineral sa pinatibay na gatas ng toyo, maaari mong tingnan ang mga recipe ng soy na gatas na ito sa bahay.