Paano Pindutin Tofu upang Alisin ang Kahalumigmigan

01 ng 04

Bakit Kailangan ng Tofu na Pinindot

Ang komersyal na tofu na iyong binibili sa grocery store ay ginawa sa pamamagitan ng pag- coagulating ng gatas ng toyo sa curds at pagpindot sa materyal sa mga bloke. Na may mataas na protina na nilalaman at mababang-calorie count, tofu ay isang pundasyon ng lutuing Asyano pati na rin ang isang tagapagtaguyod para sa vegan at iba pang malusog na pagkain estilo ng pagluluto.

Ang komersyal na proseso ng pagmamanupaktura ay umalis sa isang mahusay na pakikitungo ng kahalumigmigan nilalaman pa rin sa solid tofu. Depende sa kung paano ang produkto ay nakabalot at ibinebenta, maaari itong magkaroon ng ilan sa kahalumigmigan na pinipigilan nito. Ang firm at extra-firm tofu ay basa-basa pa ngunit napigilan sapat na ang tofu ay humahawak ng hugis nito nang maayos. Ang soft, extra-soft o "silken" tofu, sa kabilang dako, ay may maraming nilalaman ng moisture, at ang mga produktong ito ay kadalasang ginagamit sa mga recipe kung saan ang tofu ay pinaghalo sa iba pang mga sangkap, tulad ng paggawa ng smoothies o mousses.

Gayunpaman, sa mga recipe na tumatawag para sa tofu upang hawakan ang hugis nito, kritikal na pinindot mo ang tofu upang alisin ang sapat na tubig upang ito ay hawakan ang hugis nito kapag ginamit sa mga recipe para sa mga salad, pagpapakain, o pag-ihaw. Maliban kung gagawin mo ito, ang tofu ay mahulog at mawawala ang lahat ng hugis. Kahit firm at extra-firm tofu ay nangangailangan ng ilang pagpindot upang maging epektibo sa karamihan ng mga recipe. Ang pagpindot ay nagpapabuti sa texture ng tofu at mahalaga kapag ito ay pinirito.

Ang mga komersyal na tofu pindutin ay magagamit, ngunit maaari mong gawin ang isang pantay magandang trabaho na may lamang ng ilang mga materyales na mayroon ka sa paligid ng bahay:

• Sangkalan
• Papel ng mga tuwalya o malinis na tela
• Malaking mangkok o pangalawang cutting board
• Malakas na bagay na gagamitin bilang bigat (isang malaking lata ng pagkain, halimbawa)

Tandaan: Ang mga softer na uri ng tofu ay hindi angkop para sa pagpindot dahil ang mga ito ay madaling mahulog sa ilalim ng kahit katamtamang presyon. Para sa mga recipe na tumatawag para sa mga piraso ng tofu upang i-hold ang kanilang hugis, palaging bumili ng firm o sobrang-firm tofu.

02 ng 04

Ilagay ang Tofu sa isang Layer ng Papel Towels

1. Tiklupin ang haba ng mga tuwalya ng papel o isang tela sa kalahati o apat na bahagi upang madagdagan ang absorbency.
2. Ilagay ang nakatiklop na mga tuwalya sa pagputol, pagkatapos ilagay ang bloke ng tofu sa mga tuwalya ng papel. Gg

Tandaan: Kung ang mga tuwalya ng papel ay masyadong basa pagkatapos sumipsip ng kahalumigmigan, maaari mong ilagay ang tofu sa pangalawang, sariwang layer ng mga tuwalya ng papel.

03 ng 04

Maglagay ng Timbang sa Tofu

Ang kakanyahan ng pagpindot ng tofu ay upang mag-aplay ng matatag na timbang upang i-squeeze ang kahalumigmigan mula sa bloke. Mag-ingat, bagaman, huwag mag-aplay ng masyadong maraming timbang o tofu ay durog at hindi mo magagawang i-cut ito sa mga hiwa o mga bloke.

1. Ilagay ang isa pang layer ng mga tuwalya na nakatiklop na papel o isang malinis na tela ng kusina sa ibabaw ng bloke ng tofu.
2. Ilagay ang mangkok o isa pang pagputol sa ibabaw ng tuktok na layer ng mga tuwalya ng papel.
3. Ilagay ang timbang sa mangkok o papunta sa cutting board. Ang iyong timbang ay dapat na mabigat sapat upang pindutin ang pababa pantay sa tuktok ng tofu, ngunit hindi masyadong mabigat upang maging sanhi ng tofu block sa gumuho. Ang isang malaking lata ng pagkain ay isang perpektong timbang. Ang iba pang mga bagay na maaaring magtrabaho kasama ang isang kawali ng kawali, isang mabigat na aklat, o isang maliit na ehersisyo na dumbbell.
4. Hayaan ang tofu umupo para sa hindi bababa sa 30 minuto. Ang timbang ay dahan-dahan at epektibong pinipigilan ang kahalumigmigan sa labas ng bloke ng tofu, kung saan ito ay masisipsip ng mga tuwalya ng papel.
5. Kung ang mga tuwalya ng papel ay lubos na puspos, maaaring kailanganin mong palitan ang mga ito ng sariwang tuwalya ng papel at patuloy na pagpindot hanggang sa ang mga tuwalya ng papel ay huminto sa pagsipsip ng kahalumigmigan.

Maaari mo na ngayong magpatuloy upang i-cut ang tofu block sa mga piraso o cubes para magamit sa iyong mga recipe.

04 ng 04

Pagpipilian: Slice and Freeze the Pressed Tofu

Matapos mong pinindot ang iyong tofu sa loob ng hindi bababa sa 30 minuto, maaari mo ring i-hatiin ito sa mga piraso o cubes at pagkatapos ay i-freeze ito. Ang pagyeyelo ng tofu ay magbabago sa texture ng tofu, na ginagawa itong firmer at "chewier," pati na rin ang mas sumisipsip. Ito ay maaaring maging napaka-epektibo sa mga recipe kung saan ang tofu ay inihaw, inihurnong, o gumalaw-fried dahil ang mga stip o cube ay hawakan ang kanilang mga hugis nang walang bumabagsak na hiwalay.