Subukan ang homemade Thai Massaman curry na ito, na ginawang ganap mula sa simula. Ang sikat na Thai Curry ay mayaman at napaka-flavorful. Ginawa na may manok, karne ng baka, o tupa, ito ay isang mabangong dilaw na kari na may kasamang lemongrass at nuts kasama ang iba pang susi na sangkap ng Thai. Ang gatas ng niyog ay laging ginagamit sa kari na ito, gaya ng mga dahon ng bay (sa halip na mas mahirap-to-find dahon ng kaffir lime).
Ito ay isang masagana na ulam upang maglingkod sa malamig na taglagas o gabi ng taglamig, at ang mga tira ay perpekto para sa mainit na mga tanghalian sa araw ng linggo. Paglilingkod sa plain jasmine rice, o, para sa mga espesyal na okasyon, may kuneho kanin o niyog bigas .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 hanggang 1 pound na piraso ng manok o tinadtad na dibdib ng hita / hita
- 1-2 medium patatas, gupitin sa mga chunks
- 1 14 -ounce (400 ML) ay maaaring gatas ng niyog (hindi lite)
- 1 maliit na pulang kampanilya paminta, thinly hiwa
- 1 medium tomato, hiwa
- 2 tablespoons langis ng niyog O langis ng halaman
- 1/3 tasa sibuyas, hiwa
- 1 thumb-piraso luya, gadgad
- 4-5 cloves bawang
- 1 pulang chili, hiwa, O 1/2 sa 3/4 tsp. chili flakes / cayenne pepper
- 1/2 tasa ng tustadong stock ng manok
- 1 tangkay ng
- lemongrass , tinadtad, OR 2-3 Tbsp. frozen / bote na inihanda na tanglad
- 3 bay dahon
- 1 kutsarita kunyantiko
- 1/4 tasa tinadtad na unsalted dry-roasted cashews (+ mas kumportable upang matapos)
- 1 kutsarita lupa kulantro
- 1 kutsaritang buong binhi ng kumin
- 1/8 kutsarita cardamon
- 1 kutsaritang asin, o kapalit 1 Tbsp. lime juice *
- 3/4 kutsarita
- hipon paste O 1 karagdagang Tbsp. Patis
- 2 tablespoons
- Patis
- 2 tablespoons fish sauce
- 1 kutsarang asukal sa palma OR brown sugar
Paano Gawin Ito
- Magpain ng isang wok, malaking kawali, o sopas na uri sa ibabaw ng daluyan-mataas na init. Kislap sa langis at paikutin, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, luya, bawang, at chili. Gumalaw nang 1-2 minuto upang palabasin ang halimuyak.
- Idagdag ang stock kasama ang mga sumusunod: lemongrass, bay dahon, turmeric, tinadtad cashews, ground coriander, buong cumin seed, cardamom, sampalok (o lime juice), shrimp paste, fish sauce, at asukal. Gumalaw sa bawat karagdagan at dalhin sa isang ilaw pigsa.
- Idagdag ang manok, pagpapakilos upang magsuot ng maanghang likido, pagkatapos ay idagdag ang gata at patatas. Gumalaw at ibalik sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa, o hanggang lamang makakakuha ka ng magandang simmer .
- Kumain ng 30-40 minuto, paminsan-minsang pagpapakain, hanggang malambot ang manok at patatas. Magdagdag ng pulang paminta at kamatis sa huling 10-15 minuto ng oras ng pagluluto. Kung mas gusto mo ang isang mas likidong sarsa ng kari, takpan habang lumalagablab. Kung mas gusto mo ang mas makapal na sarsa, iwan mo ang talukap ng mata.
- Taste-subukan ang kari, pagdaragdag ng higit pang sauce ng isda para sa mas mataas na lasa / asin, o higit pang mga chili kung gusto mo itong spicier. Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Kung masyadong maalat o matamis para sa iyong panlasa, idagdag ang isang pindutin ang higit pa sa tamarind o dayap juice. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog.
- Magdagdag ng isang maliit na karagdagang cashews at tiklop sa. Ilipat sa isang serving bowl, o plate up sa mga indibidwal na mga plato o bowls. Tuktok na may sariwang kulantro, kung ninanais, at maglingkod sa Thai jasmine rice .
* Tamarind Pagpapalit Tip: Tamarind paste ay maaaring nakakalito upang mahanap, kaya ang nabanggit na kapalit. Oo, ang dayap at sampalok ay dalawang magkakaibang bunga; gayunpaman, binibigyan nila ang kaparehong hangarin na hinahanap mo sa kariyan na ito, balansehin sa asukal sa palma o asukal sa asukal.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 745 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sosa | 1,666 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 34 g |