Ang Tamarind ay isang malagkit, maasim na prutas na lumalaki sa malalaking kayumanggi na pod sa puno ng tamarind , isang karaniwang punong prutas na lumalaki sa buong Asia at din sa Mexico (tingnan ang larawan ng mga pods sa ibaba). Ang prutas ay tinanggal mula sa mga pod at dapat na ihihiwalay mula sa mga buto upang magamit ito. Ang lasa ng prutas ng tamarind ay maasim, kaya ang anumang recipe na iyong ginagawa ay kailangan ng asukal o isang uri ng pangpatamis. Ang texture ng sampalok ay masyadong malagkit at i-paste-tulad ng, at ang kulay ng tamarind prutas ay maitim na kayumanggi.
Sa Thai pagluluto , ang sampalok ay ginagamit para sa iba't ibang mga pinggan, mula sa mga sikat na Pad Thai noodles upang isda at mga pagkaing ng manok. Ang Tamarind ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga pagkaing Indian at Mexican.
Ano ang Tamarind Paste at Saan ko Mapapakinabangan?
Ang paste ng Tamarind ay ang prutas lamang (na pinaghihiwalay mula sa pod at buto) ng puno ng tamarind na ginawang handa sa paggamit ng pagluluto sa pagluluto. Dumating ito sa isang lalagyan o plastik na tubo na tulad ng lalagyan at ang isang bote ay malamang na kailangan mo para sa isang mahabang panahon, dahil ang paste ay kadalasang lubos na malakas at pinalatag. Ang paste ng Tamarind ay matatagpuan sa ilang tindahan ng Intsik / Asyano na pagkain, ngunit maaari kang magkaroon ng higit pang luck na bumili ng sampalok na i-paste sa mga tindahan ng pagkain sa India. Maaari rin itong mabili sa online (tingnan ang Buy Tamarind Paste).
Paano Magluto sa Tamarind Paste + Recipe!
Tamarind paste ay madaling gamitin sa tamang recipe (tingnan sa ibaba para sa ilang mga mahusay na Thai recipes). Lamang maglimas ito sa bote at idagdag nang diretso sa iyong recipe.
Ang paste ng Tamarind ay kadalasang lutuin sa iba pang mga sangkap, ngunit maaari ring halo-halong sa mga hindi inihanda na dips at chutney. Ang kapal at lakas ng tamarind paste ay iba-iba depende sa kung anong brand na iyong ginagamit. Kung ito ay isang runny paste, kakailanganin mong magdagdag ng higit pa upang makamit ang tamang lasa. Taste-subukan ang iyong mga recipe upang makamit ang karapatan matamis-maasim balanse, pagdaragdag ng higit pang i-paste o higit pang pangpatamis hanggang sa ikaw ay masaya sa mga ito.
Paano Gumawa ng Iyong Sariling Tamarind Idikit sa Tahanan
Maaaring mabili ang mga tamarind pods sa mga malinaw na pakete sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Tsino. Dapat bubuksan ang mga pod at alisin ang prutas. Maglagay ng prutas sa isang kasirola na may kaunting tubig lamang (3 hanggang 4 na tubig na tsp sa 1/4 tasa ng prutas) at mag-udyok ng 10 hanggang 15 minuto upang mapahina. Alisin mula sa init at gamitin ang likod ng isang kutsara o isang patatas na masher upang dahan-dahan mash ang prutas laban sa ilalim / gilid ng kawali. Pagkatapos ay pilitin upang makakuha ng brown na likido. Pindutin ang prutas sa pamamagitan ng strainer upang makakuha ng mas maraming pulp hangga't maaari sa likido habang pinapansin ang mga buto. Handa na gamitin ang iyong tamarind paste. Tandaan na ang mga homemade pastes ay malamang na hindi tulad ng malakas na pagtikim ng bote ng iba't-ibang, kaya maaaring kailangan mong magdagdag ng higit pa sa iyong recipe upang makamit ang parehong lasa.
Mayroon bang Anumang Substitutions para sa Tamarind Paste?
Oo, mayroong dalawang magagandang pamalit. Ang suka ay isang karaniwang kapalit ng tamarind at mahusay na gumagana sa mga pagkaing tulad ng Pad Thai Chicken . Kung ang iyong recipe ay tumatawag para sa 1 tbsp. tamarind, palitan lamang ng 1 tbsp. suka. Ang pangalawang kapalit ay sariwang dayap juice. Kapalit 2 tbsp. apog juice para sa bawat 1 tbsp. tamarind paste. Parehong mga kapalit ang pinakamahusay na gumagana kapag ang halaga ng tamarind paste ay 2 tbsp.
o mas mababa. Hindi rin kapalit ang kapalit kung ang recipe na nais mong gawin ay batay sa sampalok bilang ang bilang isang lasa sahog (tulad ng sa Thai Tamarind Fish ); sa ganitong kaso, kakailanganin mong manghuli ng kaunting tamarind paste.
Napakaraming maaari mong gawin sa sampalok, at makikita mo ang lasa na mayaman at natatanging-pagtikim. Ang Tamarind ay isang malusog na sangkap na lutuin. Enjoy!