01 ng 09
Piliin ang Iyong Fresh Lemongrass
Sally Williams Photography / Choice ng Photographer's RF / Getty Images Makakahanap ka ng sariwang tanglad sa karamihan ng mga pagkain sa Asia at mga tindahan ng grocery. Ito ay kadalasang matatagpuan sa iba pang mga sariwang ani at kadalasang ibinebenta sa mga bundle ng 2 o 3 stalks. Kapag bumibili ng sariwang lemongrass: Maghanap ng mga tangkay na mahalimuyak, mahigpit na nabuo, at may isang kulay na kulay berde sa mas mababang tangkay (malapit sa bombilya), pagkatapos ay nagiging isang mas malapad na berde sa dulo ng tangkay.
Iwasan ang pagbili ng mga tangkay na maluwag at dumarating pati na rin ang mga tangkay na kulay-kape at malutong o nakakaguho. Ang mga ito ay matanda at marahil hindi na mabango o masustansiya na.
Tip: Kung hindi mo makita ang lemongrass na may sariwang ani, tingnan ang seksyon ng freezer. Dahil ang lemongrass ay libre na rin, madalas itong ibinebenta sa mga nakapirming packet na mga 6-8 na tangkay.
02 ng 09
Alisin ang Matigas na Outer Dahon
Pag-alis ng Mga Outer Dahon. D.Schmidt Ang mas malambot, fleshier bahagi ng lemongrass - na kung saan ay kung ano ang nais mong gamitin sa iyong pagluluto - ay matatagpuan sa ilalim ng matigas na panlabas na dahon. I-peel ang mga layer na ito gamit ang iyong mga daliri at itapon. Ang makikita mo ay isang maputlang dilaw na tangkay na mas malambot at mas madali upang mag-hati.
03 ng 09
Putulin ang bombilya
Pag-cut off ang bombilya. D.Schmidt Gumamit ng isang matalim na kutsilyo na may ngipin upang hatiin ang mas mababang bombilya. Kung gupitin mo ang tungkol sa 2 pulgada mula sa dulo, dapat mong alisin ang buong bombilya, kasama ang kaunti pa. Itapon.
04 ng 09
Hatiin ang Lemongrass
Nagmamasa ang Lemongrass. D.Schmidt Ngayon ay dapat na medyo madali upang kunin ang tanglad. Simula mula sa mas mababang dulo (kung saan ang bombilya ay), gumawa ng mga manipis na hiwa hanggang 2/3 ng tangkay.
05 ng 09
Reserve Upper Stalks
Pag-reserba sa dulo ng tangkay para sa ibang pagkakataon. D.Schmidt Itigil ang pagpipiraso kapag pinutol mo ang dalawang-ikatlo ng paraan ng tangkay, o kapag hindi na dilaw at "mataba". Ang itaas na dulo ang tangkay ay magiging halos berde at makahoy ngunit kapaki-pakinabang pa rin sa pagluluto ng mga sopas at mga kari. Reserve ang tuktok na dulo ng tangkay para sa iyong recipe.
Gawin ang parehong para sa iba pang mga tangkay, depende sa kung gaano karaming mga tangkay o Tbsp. ng handa lemongrass ang mga recipe ng mga tawag para sa. (Maaari mo ring piliing ihanda ang lahat ng mga tangkay nang sabay-sabay para gamitin sa ibang pagkakataon).
06 ng 09
Pinuhin ang Lemongrass
Pagproseso ng tanglad. D.Schmidt Dahil ang lemongrass ay napakalakas at mahibla, ito ay tumutulong upang maproseso ang mga hiwa nang kaunti pa. Ilagay ang lemongrass sa isang food processor (o chopper) at iproseso nang maayos sa "high", O pound para sa isang minuto o dalawa na may pestle & mortar.
(Tandaan: Posibleng gamitin ang mga hiwa ng lemongrass habang ang mga ito, ngunit ang mas malapot na hiwa ay magiging mahirap kumain-ang iyong mga bisita ay magwawasak ng mga ito.)
07 ng 09
Refined Lemongrass - Ready to Be Used
Ang pinong tanglad na handa nang gamitin. D.Schmidt Ang iyong lalagyan ay dapat na lumabas na mas pinong - halos tulad ng dilaw-berdeng mga natuklap. Ito ay handa na ngayong gamitin sa mga recipe tulad ng curries o soups (tandaan na kailangan pa rin ng lemongrass na lutuin o pinakuluan para sa hindi bababa sa 5 minuto bago ito ay malambot na sapat upang maging nakakain).
Gamitin agad ang lemongrass, o mag-imbak ng lemongrass sa pamamagitan ng pagyeyelo sa isang selyadong lalagyan sa iyong freezer.
08 ng 09
Gumamit ng Upper Stalk
Gamit ang itaas na tangkay. D.Schmidt Sa tanga, napakaliit ay nasayang. Maaari mong gamitin ang upper, reserved stalk upang magdagdag ng mas maraming lasa at samyo sa mga soup at curries. Gumawa lang ng ilang mababaw na mga pagbawas sa kahabaan ng tangkay sa iyong may ngipin ng kutsilyo. Pagkatapos, hawak ang lemongrass sa alinman sa dulo, malumanay baluktot ito ng ilang beses sa "sugpuin" ito. Ilalabas nito ang halimuyak at lasa. Ngayon itapon ang tangkay sa iyong sopas o kalan ng palayok.
Siguraduhin na balaan ang mga bisita ang tangkay ay hindi nakakain.
09 ng 09
Magluto kasama ang Inyong Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Gamitin ang iyong naprosesong tanglad upang lumikha ng mga kahanga-hangang Thai soup, tulad ng Tom Yum Soup , plus curries, at iba pang mga pinggan. Narito ang ilang mas masarap na mga recipe ng lemongrass upang subukan: