Ang karamihan ng mga recipe ng Thai ay isang kumbinasyon ng matamis, maasim, at maanghang, at ang recipe na ito ay ang ehemplo ng masarap na paglalarawan na ito, bagaman maaari mong piliing gawing banayad ang tiyan (nang walang mga chili) at ito pa rin ang magiging kahanga-hanga at mayaman. Paghinga na may maraming mga sariwang shiitake na mushroom (o ang mga mushroom na gusto mo), ang masarap na ulam na ito ay masisiyahan kahit na ang pinakamalaking ng mga gana. Maglingkod lamang sa kanin at mayroon kang kumpletong, masustansyang pagkain na kagaya ng totoong pagkain ng Thai ay dapat na: kamangha-manghang.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 boneless chicken thighs, o 2 boneless chicken breasts, hiwa sa mga piraso ng kagat ng laki
- 1 tsp cornstarch powder dissolved sa 3 tbsp toyo
- 2 hanggang 3 tbsp langis para sa stir-frying
- 3 hanggang 4 cloves bawang, tinadtad
- 2 mga piraso ng laki ng hinlalaki na galangal o luya, na hiniwa sa mga piraso ng tugma
- 2 tbsp sherry
- 6 hanggang 8 sariwang shiitake na mushroom, hiwa, o ang iyong sariling pagpili ng mga kabute sa pantay na 1 hanggang 2 tasa
- isang maliit na sariwang balanoy o sariwang kulantro (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 tsp
- tamarind paste
- 1/3 tasa
- sabaw ng manok
- 2 1/2 tbsp sauce sa isda
- 2 tbsp asukal
- 1 hanggang 2 sariwang pula o berdeng mga chili, o 1/4 hanggang 3/4 tsp chili flakes (1/4 tsp = mild)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang hiniwang manok sa isang mangkok at ibuhos ang halo ng mais at sarsa. Gumalaw nang mabuti upang ibabad ang manok na may sarsa. Itakda malapit sa kalan upang mag-atsara habang ginawa mo ang tamarind sauce.
- Gawin ang kaserol sa damo sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap sa isang tasa. (Ang tamarind paste at asukal ay dapat na higit pa o mas mababa dissolve sa sarsa stock at isda . Kung ang iyong mga paste ay masyadong makapal, maaaring gusto mong init ang stock upang makatulong sa matunaw ito.) Gayundin i-set malapit sa kalan.
- Heat isang wok o malaking kawali sa mataas o medium-high heat. Ang drizzle sa langis, pagkatapos ay idagdag ang bawang, galangal o luya at manok (kasama ang butil nito / sarsa ng sarsa).
- Pukawin ang tungkol sa 2 hanggang 3 minuto, o hanggang ang manok ay malabo kapag hiniwa. Magdagdag ng isang maliit na sherry (1 kutsara sa isang oras) habang ikaw ay gumalaw, kapag ang pan ay nagsisimula na maging tuyo.
- Idagdag ang mga mushroom, kasama ang pagsimulang idagdag ang tamarind sauce 2 hanggang 3 kutsara sa isang pagkakataon. Ipagpatuloy ang pagpapakain sa ganitong paraan hangga't ang lahat ng sarsa ay naidagdag at ang manok at mushroom ay niluto mga 4 hanggang 5 minuto.
- Alisan sa init. Napakahalaga na tikman-subukan at ayusin ang mga seasoning. Ang hinahanap mo ay isang lasa na katulad ng "matamis at maasim" - isang kawili-wiling tanging lasa. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng hanggang 1 kutsarang fish sauce (sa halip na asin) at isa pang kutsara o 2 ng asukal upang makuha ang maasim na gilid mula sa panlasa ng tamarind, na napakalakas, ngunit mahusay na isang beses na balanseng may matamis at maalat na lasa. Ito ay isang indibidwal na uri ng kagustuhan - kung gusto mo ng maasim, maaaring hindi mo na kailangang magdagdag ng higit pang asukal. Kung ang ulam ay hindi sapat na maanghang para sa iyo, magdagdag ng kaunti pang sariwang chili (o chili sauce ). Kung ito ay lumalabas na masyadong maalat, magdagdag ng pisilin ng sariwang apog o lemon juice. Tandaan na ang kadahilanan ng sourness din ay depende sa kung paano makapal o malakas ang iyong haligi paste ay.
- Paglilingkod na may sariwang basil na pinabalat at marami ng Thai jasmine rice .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1776 |
| Kabuuang taba | 96 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 37 g |
| Cholesterol | 558 mg |
| Sosa | 1,778 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 181 g |