Ang isang cast-iron baking na pagluluto ay maaaring madaling magaspang at matanda sa paglipas ng mga taon. Sinang-ayunan ng tuyo at inihurnong-pagkain, isang beses sa isang bagong tatak ng bakal na kawali na maaaring puksain sa paglipas ng panahon, patulak ang may-ari nito upang isaalang-alang ang isang re-seasoning. Ang pampalasa ay ang terminong ginamit para sa ibabaw na idinagdag sa bakal na bakal. Ang layer na ito ng taba ay nakaimpake sa obertaym upang matulungan ang mga tao na magluto nang walang pagkain na nananatili dito o pinapayagan itong paso. Ang mga lalagyan ng baking-iron na inihaw at mga hulma ay dapat na tinimplahan bago magamit sa unang pagkakataon at muling ipinanata kung kinakailangan.
Tinutulungan nito ang pag-seal ng mga pores ng metal upang maiwasan ang malagkit.
Paano Mag-Season ng isang Cast-Iron Paghurnong Mould
Sa panahon ng isang bagong tatak ng cast-iron na magkaroon ng amag o pan, init ang iyong hurno sa 300 degrees. Pagkatapos, hugasan ang cast-iron sa mainit, may sabon ng tubig. Banlawan at matuyo nang lubusan bago mag-apply ng isang liberal coat ng solid na shortening ng gulay sa bawat sulok at cranny. Kapag tapos ka na, ilagay ang panimpla sa isang baking sheet, buksan ang side up, at init para sa isang oras. Pahintulutan lamang ito upang palamig, ibuhos ang anumang natitirang pagpapaikli, at punasan itong malinis gamit ang isang tuwalya ng papel. Sa hakbang na ito, siguraduhing hindi hugasan ito.
Kunin ang mga sumusunod na hakbang upang magpatuloy:
- Bago pagbuhos sa batter, ilapat ang pagpapaikli ng solid na gulay sa bawat kutsara, gamit ang isang pastry brush. Pagkatapos, harina at tapikin ang anumang labis. Ngayon, ang amag ay handa nang mapunan. Pagkatapos ng un-paghubog ng tapos na produkto, huwag hugasan ito. Sa halip, punasan ang panloob na gamit ang isang tuwalya ng papel at ang panlabas na may damp cloth.
- Sa mga kasunod na paggamit ng hulma, ang hulma ay dapat na muling lutuin at pinainit sa loob ng 20 minuto sa 375 degrees. Ito ang kaso kahit na ito ay napapanahon.
- Bawasan ang oven temperatura sa 350 degrees at ibuhos ang anumang naipon na pagpapaikli. Pagkatapos cool, re-grasa, at harina bago pagbuhos sa batter.
- Upang muling ipanatili ang isang hulma o pan na nagsisimula sa stick, ulitin ang isang hakbang. Kapag muli ang isang magaspang o lumang cast-iron na magkaroon ng amag, magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng hurno sa 275 degrees. Pagkatapos, linisin ang kawali nang napakahusay, siguraduhin na mag-scrub off ang anumang tuyo o inihurnong-pagkain. Patuyuin ito ng lubusan at maluwag sa amerikana na may matagal na pagputol ng gulay. Susunod, maghurno ang kawali sa hurno para sa hindi kukulangin sa 15 minuto bago kunin ang kawali mula sa hurno at ibubuhos ang sobrang pagpapaikli. Pagkatapos, ilagay ang pan pabalik sa oven para sa hindi bababa sa dalawang higit pang mga oras. Ulitin ang prosesong ito ng hindi bababa sa dalawang beses, at higit pa kung ang pan ay talagang magaspang.
Siguraduhin na huwag mag-stack cast-iron molds o pans sa tuktok ng bawat isa. Kung gagawin mo ito, magkakaroon sila ng scratched at mawala ang kanilang mga pag-aari na walang piraso. Bukod pa rito, upang maiwasan ang paghalay (at samakatuwid, kalawang), huwag mag-imbak ng cast-iron na mga hulma o pans sa kanilang mga lids.
Mga Recipe na Ginawa sa Cast-iron Pans o Moulds
Ngayon na ang iyong cast-iron na magkaroon ng amag o pan ay handa na para sa pagluluto, maaari mong subukan ang isang bagong recipe, tulad ng isang pinya upside-down na cake. Maaari mo ring subukan ang paggawa ng karnabal treat, tulad ng deep-fried funnel cake . Para sa isang bagay na mas simple, subukan ang pagbe-bake crispy wafer cookies . Upang makagawa ng masarap na ulam, perpekto ang isang Polish-American breakfast skillet .