Para sa sinumang nagnanais ng lasa ng Thai, ang recipe ng kari na ito ay isang kailangang-subukan. Ginawa na may mga dahon ng dayap at sariwang-kininis na dayap na katas, ang paste ng curry ay labis na mabango at masarap. Ang kilalang lasa ng mga dahon ng apog ay nakikilala ito mula sa iba pang mga curry at nagbibigay ito ng natitirang lasa. Maaaring mabili ang mga dahon ng Kaffir sa mga tindahan ng pagkain sa Asya o ilang mga pangunahing supermarket - suriin ang sariwang damong seksyon. Sa mga pamilihan ng Asya, kung hindi mo makita ito sa mga daanan, hanapin ang mga nakapirming packet, na isang mahusay na paraan upang panatilihing sariwa ang mga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Curry Paste:
- 10 hanggang 12
- kaffir lime dahon
- 6 cloves bawang
- 4 berdeng sibuyas (hiwa)
- 3 kutsara
- Patis
- 4 kutsara na sariwa-kininis juice ng dayap
- 3 kutsarang toyo
- 1 kutsarita madilim na toyo
- 2 kutsarita kayumanggi asukal
- 3 kutsara
- gatas ng niyog
- 1/2 tasa ng sariwang basil
- 1/2 hanggang 1 kutsarita
- cayenne pepper (sa panlasa)
- 1/2 kutsarita
- hipon paste (o 1/2 kutsarang dagdag na sarsa ng isda)
- Para sa Curry:
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 2 toots (o 1/4 tasa pula sibuyas, makinis tinadtad)
- 2 hanggang 3 kutsara sherry (o sherry ng pagluluto)
- 1 hanggang 1.5 pounds walang boneless, skinless chicken thighs (o bubelya, gupitin sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1 pulang kampanilya paminta (tinadtad sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1 berde o dilaw na kampanilya paminta (tinadtad sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 1/2 ang maaaring magandang kalidad ng niyog
- 1/2 tasa ng sariwang basil
Paano Gawin Ito
- Gawin ang curry paste: Paggamit ng gunting, i-snip ang mga dahon ng apog sa manipis na piraso, itinapon ang mga stem at central veins. (Tandaan na walang mga pamalit para sa dahon ng dayap sa recipe na ito).
- Pagsamahin ang mga piraso na ito kasama ang lahat ng natitirang mga sangkap na i-paste sa isang mini chopper ng pagkain (o isang processor ng pagkain na maaaring makinis). Proseso hanggang sa mahusay na pinaghalo upang lumikha ng isang mabango madilim na berdeng Thai curry paste.
- Painitin ang isang wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng langis kasama ang mga shallots at pukawin ang 1 minuto.
- Idagdag ang manok, plus sherry. Gumalaw nang 2-3 minuto, o hanggang makaluto ang manok.
- Idagdag ang peppers plus 3 Tbsp. ng paste ng curry. Gumalaw nang 2-3 minuto, o hanggang ang mga peppers ay lumambot (ngunit malulutong pa rin).
- Bawasan ang init sa daluyan. Idagdag ang natitirang paste plus 1/2 maaari gatas ng niyog, pagpapakilos ng mabuti upang makihalubilo.
- Dahan-dahang kumulo ka ng ilang minuto habang ikaw ay tikman-subukan at ayusin ang mga flavorings. Kung ang kari ay masyadong malakas-pagtikim O kung gusto mo ng higit pang sarsa, magdagdag ng iba pang mga Tbsp. Ang gatas ng niyog (o hanggang sa 1/4 ay maaaring higit pa). Kung ito ay masyadong maalat, magdagdag ng higit pang mga sariwang dayap juice. Kung masyadong maasim sa iyong panlasa, magdagdag ng kaunting asukal. Kung hindi sapat ang maalat, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda.
- Sakyan ang kari sa isang serving bowl, o bahagi sa mga indibidwal na plato. Nangungunang may mapagbigay na mga halaga ng sariwang balanoy (alinman sa buong dahon, kung maliit, o tinadtad up kung ang mga dahon ay malaki). Paglilingkod sa Thai jasmine rice .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1010 |
| Kabuuang taba | 59 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sosa | 2,714 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pandiyeta Fiber | 22 g |
| Protina | 66 g |