Habang ang sariwang buong isda ay karaniwang inihaw na nasa labas sa Thailand, sa ilang bahagi ng Hilagang Amerika madalas na kailangan nating magkaroon ng mga alternatibong pamamaraan sa pagluluto dahil sa mga kondisyon ng panahon. Narito ang recipe ng isda na maaaring itapon sa loob ng bahay o sa isang panlabas na grill. Maaaring magamit ang iba't ibang puting fleshed na isda, kabilang ang red snapper , grey mullet, bahaghari trout, tilapia o anumang mayroon ka na sariwa at mabuti. Kung mas gusto mo ang isang mas tunay na diskarte, maghurno ang iyong mga isda sa dahon ng saging sa halip ng aluminyo palara.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 o 2 buong red snapper, grey mullet, bahaghari trout o tilapia, sariwa o frozen
- 1 dakot sariwang kulantro (cilantro)
- 1 dakot sariwang balanoy
- 4 Tbsp. langis (kung kumakain ng isda)
- Palamuti: Mga hiwa ng lemon o wedges para sa paghahatid
- Sarsa:
- 1/4 tasa ng sauce sa tsaa
- 1/4 tasang toyo
- 8 hanggang 10 cloves bawang (tinadtad o pinindot)
- 1 Tbsp.
- Patis
- 2 Tbsp. kayumanggi na asukal
- 1/4 tsp. itim na paminta
- 1 Tbsp. sariwa na kinatas ng apog o lemon juice
Paano Gawin Ito
Kung gumagamit ng frozen na isda, siguraduhing lubusan itong lalamuan bago magsimula. Ito ay maaaring gawin nang mabilis sa pamamagitan ng pagbabad ng isda sa isang mangkok o lababo ng malamig na tubig.
Kung ang iyong isda ay hindi nalinis: Gumawa ng hiwa kasama ang underside ng isda mula sa ulo hanggang 3/4 ng daan patungo sa buntot. Abutin ang loob upang alisin ang lakas ng loob at itapon. Banlawan ang isda sa loob at labas. Alisin ang mga kaliskis sa pamamagitan ng pag-scrape ng isang malaking kutsilyo sa ibabaw ng isda ng ibabaw, pag-scrape mula sa buntot papunta sa ulo hanggang sa halos lahat ng mga antas ay tinanggal.
- Painitin ang hurno sa 375 F o init grill sa daluyan.
- Pukawin ang lahat ng sarsa ng sangkap sa isang mangkok. Itabi.
- Maglagay ng isda sa isang cutting board at puntos ito sa pamamagitan ng paggawa ng vertical cuts ng isang pulgada o higit pang mga hiwalay sa haba ng isda mula sa ulo sa buntot. Lumiko ang isda at gawin ang parehong sa kabilang panig.
- Para sa inihurnong isda : Maglagay ng isda sa isang malaking piraso ng aluminyo palara o saging na dahon. Tiyaking ang foil o dahon ay sapat na malaki upang takpan at balutin ang isda.
- Kislap 3 tablespoons (o higit pa) ng sarsa sa ibabaw ng isda, na sumasaklaw sa magkabilang panig. Siguraduhin na kutsara ang ilan sa mga pagbawas na iyong ginawa, pati na rin sa underside cavity. Reserve ang iba pa para sa ibang pagkakataon.
- Dalhin ang mahabang gilid ng foil up at sa ibabaw ng isda, scrunching ito magkasama. Subukan na panatilihin ang foil mula sa ibabaw ng isda, paggawa ng isang uri ng mababaw na tolda sa ibabaw nito. Tiklupin ang bawat dulo at scrunch upang ma-secure. Kung gumagamit dahon ng saging , tiklop ang mga gilid at dulo ng dahon sa ibabaw ng isda upang masakop ito. Sa dahon ng saging, gusto mo talaga ang dahon na makipag-ugnay sa isda, dahil nagdadagdag ito sa lasa.
- Maghugas ng isda sa foil nang direkta sa iyong oven rack. Kung nag-aalala ka tungkol sa spillage, maaari mong ilagay ang nakabalot na isda sa isang baking sheet o tray at ilagay sa oven. Ang isda na nakabalot sa dahon ng saging ay mangangailangan ng isang ulam o tray, tulad ng dahon ng saging na puno ng buhawi.
- Maghurno para sa 20 minuto o mas matagal, depende sa laki at kapal ng iyong isda. Alisin ang isda mula sa hurno at suriin ang ilan sa mga mas malalim na pagbawas upang makita kung ang panloob na laman ay luto (ito ay dapat na hindi lampasan ng liwanag, hindi kulay-rosas o translucent-looking). Kung kailangan pa ng isda ng mas maraming oras, bumalik sa iyong oven para sa isa pang 8 hanggang 10 minuto, o hanggang luto.
- Upang tapusin ang isda, alisin mula sa oven at buksan ang foil, scrunching ito sa paligid ng isda upang lumikha ng isang uri ng mangkok. Kung gumagamit ng dahon ng saging, buksan lamang ang dahon, na kung saan ay magiging patuyuin at bahagyang malutong.
- Ibuhos ang natitirang sarsa sa isda at bumalik sa oven. Kumain ng hurno upang ihulog ang setting, at mag-ihaw ng 5-8 minuto, o hanggang ang isda ay mahusay na browned at presko-naghahanap. Ang dahon ng saging ay magiging lubos na kayumanggi at mabangong.
- Alisin mula sa oven at iwisik ang isda na may sariwang kulantawah at basil. Magdagdag ng mga waks ng lemon o hiwa.
- Upang ihaw ng isda : magsipilyo ng iyong grill gamit ang isang maliit na langis upang mapanatili ang isda mula sa malagkit (kung gumagamit ng isang hawla ng isda, makakatulong din ito na magsipilyo sa langis).
- Kislap 3 tablespoons (o higit pa) ng sarsa sa ibabaw ng isda, na sumasaklaw sa magkabilang panig. Siguraduhin na kutsara ang ilan sa mga pagbawas na iyong ginawa, pati na rin sa underside cavity.
- Maghain ng isda 10 hanggang 20 minuto (depende sa laki at kapal ng isda, at kung gaano mainit ang iyong grill). Pahintulutan ang isda na magluto nang hindi bababa sa 5 minuto bago buksan ito sa unang pagkakataon - kung hindi, ang balat ay maaaring manatili sa grill at luha.
- Gamitin ang natitirang sarsa upang baste bilang iyong barbecue, o ibuhos sa paglipas ng isda bago magsilbi. Ang isda ay tapos na kapag ang panloob na laman ay hindi lampasan ng liwanag at hindi na kulay-rosas o translucent. Upang maglingkod, tuktok na may sariwang kulantro at basil, plus wedges ng dayap o limon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 423 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sosa | 1,996 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 21 g |