Nagtatampok ang recipe ng Thai Green Curry Chicken na ito ng mga chunks ng malambot na manok na simmered sa homemade green curry sauce kasama ang mga malusog na gulay (zucchini at red bell pepper). Ang resulta ay isang gourmet-style Thai green curry na napaka-mabango at maganda upang maghatid (mahusay para sa nakaaaliw!). Ang susi sa magandang berdeng kari ay hindi lamang sa paggamit ng mga tamang ingredients ngunit alam kung kailan idagdag ang mga ito. Inirerekomenda ko ang paggamit lamang ng mas maliliit na piraso o pagbawas ng manok, na nagbibigay-daan para sa mas mabilis na pagluluto at ang pinakasariwang lasa. Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1.5 lbs./0.7 kilo chicken thigh (o dibdib walang buto, gupitin sa mga chunks)
- Maaari ang gatas ng niyog
- 4 kaffir
- dahon ng dayap (o kapalit na 1 tsp. gadgad na dayap zest)
- 1 kampanilya paminta (pula, seeded at gupitin sa mga chunks)
- 1 zucchini (hiwa ng ilang beses, at pagkatapos ay i-cut sa mga chunks)
- 1 dakot basil (fresh, generous)
- 2 kutsarang langis ng niyog (o iba pang langis ng gulay)
- Para sa Green Curry Paste:
- 4 Thai chilies (maliit na berde, o kapalit 1 hanggang 2 jalapeno peppers)
- 1/4 cup shallot (o purple sibuyas, diced)
- 4 cloves ng bawang (tinadtad)
- 1 piraso ng galangal (o luya, laki ng hinlalaki ng hinlalaki)
- 1 tangkay
- sariwang minced lemongrass (sariwang, o 3 Tbsp na may frozen na bote o inihahanda na tanglad)
- 1/2 kutsarita kubo (lupa)
- 1/2 kutsaritang kumin (lupa)
- 3/4 sa 1 kutsarita
- hipon paste
- 1 tasa kulantro (tinadtad (maluwag sariwang o cilantro dahon at stems)
- 1/2 kutsarita puting paminta (puting lupa)
- 3 tablespoons fish sauce
- 1 kutsarita kayumanggi asukal (kayumanggi
- 2 kutsarang katas ng dayap
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap na "green curry paste" na magkasama sa isang food processor, at iproseso sa isang i-paste. Kung kinakailangan, magdagdag ng ilang Tbsp. ng gatas ng niyog upang makatulong sa pagsasama ng mga sangkap. Itabi.
- Ihanda ang mga dahon ng apog sa pamamagitan ng paggupit sa dahon mula sa magkabilang panig ng tangkay. Itapon ang central stem. Pagkatapos, gamit ang gunting, i-cut dahon sa manipis na piraso. Itabi.
- Painitin ang isang wok o malaking kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang langis at pag-ikot, pagkatapos ay idagdag ang berdeng curry paste.
- Gumalaw nang maikli upang palabasin ang halimuyak (30 segundo hanggang 1 minuto), pagkatapos ay idagdag ang 3/4 ng gatas ng niyog, na tinutustusan ang 2 hanggang 3 Tbsp. bawat bahagi ng paghahatid para sa ibang pagkakataon.
- Idagdag ang manok, pagpapakilos upang isama. Kapag ang curry sauce ay dumating sa isang pigsa, bawasan ang init sa daluyan o medium-low, hanggang sa makakuha ka ng isang magaling na simmer.
- Takpan at pahintulutan ang kumulo sa 3 hanggang 5 na higit pang mga minuto, o hanggang sa makapagluto ang manok. Pukawin paminsan-minsan.
- Idagdag ang red bell pepper at zucchini, kasama ang mga piraso ng isang dahon ng apog (o dayap zest), pagpapakilos na maayos upang maisama. Kumain ng isa pang 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa malalambot ang mga gulay ngunit matatag at makulay.
- Gawin ang panlasa-pagsubok para sa asin, idagdag ang 1 hanggang 2 tablespoons fish sauce kung hindi maalat ang sapat. Kung mas gusto mo ang isang sweeter curry, magdagdag ng kaunti pang asukal. Kung masyadong maalat, magdagdag ng isang kurutin ng dayap o lemon juice. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog. Tandaan na ang kari na ito ay dapat na isang balanse ng maalat, maanghang, matamis at maasim, kasama ang mapait (mapait ay matatagpuan sa sariwang basil na dekorasyon).
- Paglilingkod sa kari na ito sa mga mangkok na may rice served separately, na nagpapahintulot sa mga bisita na magdagdag ng kanilang sariling. Itaas ang bawat bahagi na may sariwang basil, pagkatapos ay mag-amoy ng 2 hanggang 3 tablespoons na gatas ng niyog, at mag-enjoy!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 767 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sosa | 1,217 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 61 g |