Sweet Basil Ice Cream

Ang paggamit ng sariwa at pinatuyang balanoy, ang kahanga-hangang ice cream na ito ay nagpapakita ng kagalingan ng basil. Ang ice cream na ito ay may kamangha-manghang damo sa damo ngunit nasa matamis pa rin. Ang dessert na ito ay ang perpektong pagtatapos sa isang steak dinner. Ang pagdaragdag ng sariwang berries ay gumagawa ng isang napaka-makulay na pagtatanghal.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 tasang buong gatas
• 1/2 tasa plus 1/2 tasa ng asukal
• 1/2 tasa naka-pack na sariwang dahon ng basil
• 2 teaspoons tuyo balanoy
• 1/8 kutsarita asin
• 4 malaking yolks ng itlog
• 2 tasa paglalagos ng cream
• 1 kutsaritang banilya

Paano Gawin Ito

1. Pagsamahin ang gatas, 1/2 tasa ng asukal, sariwang basil, tuyo basil, at asin sa isang medium, mabigat na kasirola. Patuyuin ang pinaghalong gatas sa medium-high heat, pagpapakilos ng madalas, sa loob ng 5 minuto. Alisin ang pan mula sa init at hayaang matarik sa loob ng 1 oras.
2. Pilitin ang pinaghalong gatas sa pamamagitan ng isang pinong mesh na manggas. Ibalik ang gatas sa malinis, katamtaman, mabigat na kasirola. Patuyuin muli ang gatas sa medium-high heat, pagpapakilos ng madalas, sa loob ng 5 minuto.

1. Habang ang gatas ay nakakainit, hawakan nang sama-sama ang mga yolks ng itlog sa isang daluyan ng mangkok sa paghahalo. Idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng asukal at kumusta hanggang sa ang mga itlog ay liwanag at mahimulmol. Patuloy na namamaga, idagdag ang isang maliit na halaga ng mainit na gatas sa pinaghalong itlog. Unti-unting kumalat sa natitirang mainit na gatas.
2. Ibalik ang pinaghalong custard sa kawali at magluto sa medium-low heat, pagpapakilos ng madalas, hanggang sa ang kakutsutan ay sapat na makapal upang magsuot ng likod ng isang kutsara, mga 5 minuto. Alisin ang pan mula sa init at ilagay sa isang mangkok ng tubig ng yelo upang mabilis na palamig ang custard. Hayaan ang custard cool, pagpapakilos madalas, para sa 5 minuto.
3. Habang pinapalamig ang kastard, pagsamahin ang cream at ang banilya sa isang daluyan ng mangkok. Gumalaw sa pinaghalong custard. Cover na may plastic wrap at pindutin ang wrapper nang direkta papunta sa ibabaw ng custard. Palamigin hanggang sa ganap na pinalamig, hindi bababa sa 4 na oras o magdamag. Ang custard ay maaaring itabi sa ref para sa hanggang sa 3 araw.
4. I-freeze ang pinaghalong custard mixture sa isang tagagawa ng yelo-cream ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Ilipat ang ice cream sa lalagyan ng lalagyan ng hangin at i-freeze sa freezer sa loob ng 2 hanggang 4 na oras bago ihain.

Na-reprint na may pahintulot mula sa Spice Dreams: Flavored Ice Creams at Other Frozen Treats ni Sara Engram at Katie Luber (Andrews McMeel 2010).

Higit pang Masarap na mga Recipe ng Ice Cream:

• Karot Cake Ice Cream
• Candied Bacon & Maple Ice Cream
• Cinnamon Corn Ice Cream na may Blueberries

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	184
Kabuuang taba	8 g
Saturated Fat	4 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	119 mg
Sosa	87 mg
Carbohydrates	22 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	7 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)