Ang resepya ng strawberry jam na ito ay gumagamit ng overnight maceration (oras ng pag-ulan) at homemade pectin upang panatilihing katamtaman ang halaga ng asukal at mababa ang oras ng pagluluto. Ang resulta ay isang maliwanag na kulay at may lasa na jam na pinarangalan ang prutas na ginawa nito. Gustung-gusto namin ang recipe ng Oras na ito gamit ang homemade pectin at alam namin na ang iyong mga bisita ay masyadong.
Ang mga strawberry ay isang mababang pektin na prutas, na nangangahulugan na hindi sila magaling sa kanilang sariling gel. Ngunit ang pagdaragdag ng komersyal na pektin ay madalas na nangangailangan ng pagdaragdag ng malaking halaga ng asukal. Ang alternatibo ay isang napakatagal na oras ng pagluluto.
Ang recipe na ito ay isang mahusay na paraan upang gumawa ng strawberry jam nang hindi kinakailangang bumili ng pektin o umasa sa mabigat na nilalaman ng asukal o matagal na oras ng pagluluto na nagreresulta sa pagkawala ng lasa at kulay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 na libra strawberry
- 1/2 tasa pectin (homemade
- citrus o
- apple pectin )
- 2 1/2 tasa asukal
- 2 tablespoons lemon juice (o 1 kutsara
- cider vinegar )
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang mga strawberry at ihiwa ang kanilang mga hull (ang mga berdeng piraso). Kung ang mga strawberry ay napakaliit, iwanan ang mga ito nang buo. Kung hindi, hatiin sa halves o quarters. Mahusay rin ang gumamit ng frozen berries para sa recipe na ito.
- Ilagay ang nalinis na strawberry sa isang di-reaktibo na palayok. Ang ibig sabihin nito ay walang unenameled cast iron, aluminyo, o tanso, na maaaring magresulta sa isang dark, discolored jam. Ang mga enameled kaldero, hindi kinakalawang na asero, at Pyrex o iba pang salamin ng init-patunay ay pagmultahin.
- Idagdag ang asukal at ihalo nang mahusay. Takpan at palamigin para sa 8 oras o magdamag. Ang mahabang pag-iingat ay binabawasan ang oras ng pagluluto mamaya, na nagreresulta sa isang fruitier, mas maliwanag na lasa at kulay na jam .
- I-sterilize ang canning jars sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Huwag pakuluan ang mga lata ng canning ngunit sa halip i-drop ang mga ito sa mainit na tubig sa mga garapon pagkatapos mong naka-off ang init.
- Ang mga strawberry ay magpalabas ng maraming juice sa panahon ng kanilang paghihirap. Pukawin ang macerated berries at ang kanilang juice upang lusawin ang anumang hindi pa nalalaman na asukal.
- Gumalaw sa homemade pectin at ang lemon juice o cider vinegar.
- Ilagay ang palayok sa halo ng strawberry sa mataas na init at magluto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maabot ng halo ang jell point .
- Haluin ang jam sa mga isterilisadong garapon, na nag- iiwan ng 1/2-inch headspace sa pagitan ng ibabaw ng jam at ang mga rim ng mga garapon. Screw sa lids ng canning.
- Paraan sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 5 minuto. Kung gumamit ka ng 2-piraso ng canning, alisin ang mga garapon mula sa paliguan ng tubig na kumukulo at ipaalam ang ganap na ganap, hindi nagagambala. Kung ginamit mo ang 1-piraso ng canning , huwag mong alisin ang mga garapon mula sa palayok ngunit hayaan silang ganap na palamig sa tubig.
Ang selyadong mga garapon ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto, ngunit sa sandaling binuksan, panatilihin ang mga ito sa refrigerator tulad ng gagawin mo sa store-binibili jam. Na-sealed, ang jam ay mananatili sa loob ng 1 taon. Ang jam ay ligtas pa rin upang kumain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad ay bumababa.