Ang mga jams at jellies ay nangangailangan ng isang substansiya na tinatawag na pectin para sa gel. Ang ilang mga prutas ay likas na mataas sa pektin, ngunit ang iba ay kulang . Ang pagdaragdag ng komersyal na likido o pulbos na pektin ay isang paraan upang makakuha ng mababang-pektin na prutas na jelly sa gel. Ngunit maaari mong i-save ang pera sa pamamagitan ng paggawa ng isang katumbas na produkto mula sa mga mansanas.
Ang homemade liquid pectin ay maaaring gawin mula sa mga scrap ng mansanas , ibig sabihin ang mga cores at peels. Magtipon lamang ng mga ito sa freezer hanggang mayroon kang sapat na para sa recipe. Siguraduhin na gumamit ng organikong lumaki na prutas kung ginagamit mo ang mga balat . Tandaan na ang mga maasim, mga maliliit na mansanas ay naglalaman ng higit pang pektin kaysa sa matamis, hinog na.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 quart apples (core at peels, o buong mansanas na tinadtad sa 1-inch chunks)
- 1 galon na tubig
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga mansanas sa malaking palayok. Magdagdag ng sapat na tubig upang hindi lubos na takpan ang mga mansanas.
- Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo, paminsan-minsan, hanggang ang mga mansanas ay nakakakuha ng malambot, Maaaring tumagal ito ng isang oras.
- Patayin sa isang gabi sa pamamagitan ng isang bag na jelly o sa pamamagitan ng isang colander na may linya na may ilang mga layer ng cheesecloth. Pag-compost ng pulp na naiwan sa bag o colander. Ang bahagyang makapal na likido na sinala sa pamamagitan ng iyong pektin ng mansanas.
- Gamitin ang iyong homemade pectin upang gawing jelly na may mababang pektin prutas . Pinagsasama ang mga pantay na bahagi ng mababang pektin na juice ng prutas at isang pantay na halaga ng homemade pectin. Sukatin ang pinagsamang likido, at pagkatapos ay sundin ang isang resipe ng halaya para sa kung magkano ang asukal at acid (kadalasang lemon juice ) na idaragdag.
- Gamitin ang tungkol sa 1/4 tasa mansanas pektin bawat tasa ng prutas para sa jam. Para sa jellies, gumamit ng 1/4 tasa ng apple pectin bawat tasa ng fruit juice. Sukatin ang pinagsamang pektin at juice at magdagdag ng pantay na halaga ng asukal.
- Upang mapanatili ang iyong homemade pectin para magamit sa hinaharap, maaari mong i-freeze ito o magagawa ito. Upang magawa ito, initin ang strained pectin sa isang pigsa lamang. Ibuhos sa malinis pinto ng canning na pintura, na nag-iiwan ng 1/2-inch ng puwang ng ulo. I-secure ang lids, at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto (iakma ang oras ng pag-alis kung nakatira ka sa mataas na altitude ).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 0 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |