Blackened Seasoning

Sa Cajun cooking, ang "blackened" ay isang paraan ng pagluluto ng isda, karne, o manok sa pamamagitan ng paggalaw nito sa napakataas na init sa isang black iron skillet. Sinabi ni Chef Paul Prudhomme na ang pagkain ay naging isang pangangailangan sa kanyang New Orleans restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen. Wala siyang grill o salamander, kaya umaasa siya sa itim na kawaling bakal upang bigyan ang pagkain ng malutong na texture nito. Unang ginamit niya ang salitang "itim" upang ilarawan ang isang ulam na redfish sa kanyang cookbook, ang Louisiana Kitchen ni Chef Paul Prudhomme .

Ang halo ng mga pampalasa at mga tuyo na damo ay katulad ng pampalasa na timpla ng Chef Prudhomme na ginagamit sa kanyang itim na redfish recipe.

Ang pangunahing resipe para sa blackened redfish ay kasama sa ibaba ng mga tagubilin para sa itim na panimpla.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 heaping tablespoon
• paprika
• 2 kutsarita asin
• 1 heaping kutsarita pulbos ng bawang
• 1 heaping kutsarita pulbos sibuyas
• 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ng lupa na paminta
• 2 kutsaritang itim na paminta
• 1/2 kutsarita na pinatuyong dahon
• 1/2 kutsarita pinatuyong dahon oregano

Paano Gawin Ito

1. Paghaluin ang mga sangkap ng mabuti at funnel sa isang nagkakalog.
2. Seal mabuti at mag-imbak sa isang cool na, tuyo na lugar.

Basic Blackened Redfish

1. Ang hangin ay makakakuha ng mausok gamit ang pamamaraang ito, kaya patayin ang alarma ng usok at i-on ang tambutso.
2. Maglagay ng isang malaking kalan ng bakal na itim sa mataas na init hanggang sa ito ay napakainit, mga 8 hanggang 10 minuto.
3. Matunaw ang tungkol sa 1 tasa ng mantikilya; ilagay ang tungkol sa 1/3 tasa ng mantikilya sa isang malawak, mababaw na mangkok at itakda ang natitirang mantikilya tabi.

1. Ibuhos ang red fillets (tungkol sa 1/2-inch kapal) sa mababaw na mangkok ng tinunaw na mantikilya upang lubusan nang lubusan at pagkatapos ay iwiwisik ang mga fillet nang malaya sa timpla ng timpla. Season bilang pantay hangga't maaari.
2. Ayusin ang mga isda fillets sa kawali at ambon bawat fillet na may tungkol sa 1 kutsarita ng natitirang tinunaw na mantikilya. Magluto ng fillets (natuklasan) hanggang charred naghahanap. Lumiko ang mga fillets at muli ulan na may tungkol sa 1 kutsarita ng mantikilya. Magluto ng tungkol sa 2 higit pang mga minuto. Paglingkuran ang isda na mainit na may ilang mantikilya sa gilid para sa bawat panauhin.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	5
Kabuuang taba	0 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	388 mg
Carbohydrates	1 g
Pandiyeta Fiber	0 g
Protina	0 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)