Tangkilikin ang isang tunay at masarap na Thai green curry recipe para sa vegetarian na panlasa. Kabilang dito ang lahat ng mga tunay na trimmings-lemongrass, mga butong kulantro , green chilies, galangal, kaffir dahon ng lime, niyog-walang karne. Sa halip, gumagamit ito ng mga kapalit ng karne: trigo na gluten o tofu, kunin ang iyong kuha.
Ang recipe na ito ay vegan, at maaari mo ring piliing gawing gluten-free. Anumang paraan na lutuin mo ito, ito ay isang masarap na pagkain, malamang na makalimutan mo kung gaano ka malusog.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Green Curry Paste:
- 1 tangkay
- sariwang lemongrass (hiniwang pino at tinadtad na OR 3 tbsp. frozen o bote na tanglad)
- 1 kutsarang ketong (lupa)
- 2 kutsaritang kumin (lupa)
- 2 tablespoons toyo (gamitin ang wheat-free para sa gluten-free diets)
- 1/2 kutsarita asukal
- 1 hanggang 3 green chilies (hiwa, tikman)
- 1/4 cup shallot (o purple sibuyas)
- 3 cloves bawang
- 1 hanggang 2 pulgada sariwang luya (gadgad)
- 2
- Kaffir lime dahon (sariwa o frozen, snipped sa manipis na piraso na may gunting o kapalit 1 kutsarang sariwang dayap juice)
- 1 maluwag na tasa cilantro (tinadtad sariwang koriander dahon at stems)
- 1 kutsaritang asin
- Maliit na sariwang balanoy
- Para sa Pag-udyok:
- Maaari ang gatas ng niyog
- 1 tasang gulay (o peke-manok stock)
- 2 kaffir lime dahon (o kapalit na dahon ng bay ng 2-3)
- 1 1/2 tasa tofu (medium-firm na hiwa sa cubes, o iba pang pinagmulan ng protina eg chickpeas)
- 1 maliit na matamis na patatas (nakakubo)
- 1 maliit na zucchini (hiwa)
- Maraming snow peas
- Palamuti: sariwang basil
- 2 hanggang 3 tablespoons langis (para sa Pagprito)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap na "green curry paste" sa isang processor ng pagkain o blender. Magdagdag ng 1/3 ng gatas ng niyog (o sapat upang ihalo ang mga sangkap) at maayos ang proseso.
- Heat isang wok o malalim na kawali sa medium-high heat. Drizzle sa langis at idagdag ang naprosesong i-paste. Pukawin hanggang sa mabango (mga 2 minuto).
- Magdagdag ng stock kasama ang dahon ng dayap o bay.
- Kapag ang sauce ay dumating sa isang magiliw pigsa, bawasan ang init sa medium-mababa o lamang hanggang sa makakuha ka ng isang magaling na simmer.
- Magdagdag ng patatas plus tofu o gluten ng trigo.
- Kumain ng 7 hanggang 10 minuto, o hanggang ang malambot na patatas ay malambot na sapat upang tumagos sa isang tinidor.
- Magdagdag ng paminta at zucchini.
- Gumalaw at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5 higit pang mga minuto, o hanggang ang mga gulay ay lutuin ngunit panatilihin pa rin ang kanilang kulay at anyo.
- Bawasan ang init sa mababa at magdagdag ng tungkol sa 1/4 tasa ng higit pang gatas ng niyog. Gumalaw upang matunaw at gawin ang panlasa-test. Kung hindi sapat ang maalat, magdagdag ng mas maraming toyo o asin. Kung ito ay masyadong maalat, magdagdag ng isang maliit na sariwang dayap o lemon juice. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog hanggang sa maabot mo ang ninanais na lasa.
- Upang maglingkod, ilipat sa isang malaking serving bowl o mga indibidwal na bowls. Bigyan ng sariwa ang sariwang balanoy. Kasama ng Thai jasmine-scented rice o ito madaling Thai niyog bigas .
Mga Alternatibong Sauces para sa Green Curry
Ang sauce ng isda ay karaniwang ginagamit upang lasa berde kari. Kung kumain ka ng isda, ang paggamit ng sarsa ng isda sa halip ng toyo ay magbibigay sa iyo ng isang greener-looking curry paste. Kung hindi, ang Thai Golden Mountain Sauce ay isang mahusay na kapalit na vegan para sa sauce ng isda. Para sa isang masarap na lasa, subukan gamit ang pantay na bahagi ng soy sauce at Golden Mountain sauce na katumbas ng kabuuang 3 hanggang 3 1/2 na kutsara.
Subukan ang mga Gulay, Masyadong
Ang mga gulay na nakalista sa recipe ay hindi lamang ang iyong mga pagpipilian. Ang iba pang mga gulay na gagana ay ang broccoli, cauliflower, asparagus, tinadtad na spinach, green beans, talong, squash, at zucchini. Ito ay dapat magbigay sa iyo ng maraming mga pagpipilian upang samantalahin ang pinakamahusay na ani ng panahon, kahit anong oras ng taon ito.
Gluten-Free Options
Madali upang matiyak na ang ulam na ito ay hindi kasama ang gluten; kailangan mong pumili ng ilang mga sangkap nang matalino.
Ang pinakamalaking salarin ay ang toyo, kaya siguraduhing hanapin ang tatak na walang trigo.
Kailangan mo ring maging maingat tungkol sa stock. Sa pangkalahatan, ang karamihan ng stock ng gulay ay magiging gluten-free, ngunit ang ilan ay maaaring may kasamang trigo na nakabatay sa lebadura. Maaaring maglaman rin ang gluten stock ng peke na manok. Suriin ang packaging sa anumang bagong brand ng sabaw na sinubukan mo. Madali ring gumawa ng iyong sariling stock ng gulay , na magbibigay sa iyo ng kapayapaan ng isip dahil alam mo kung ano ang nasa loob nito.
Tandaan na ang ilang may lasa tofus ay maaaring magsama ng mga sangkap na naglalaman ng gluten. Sa karamihan ng mga kaso, plain tofu ay dapat gluten-free. Ang tempeh ay isang alternatibo sa tofu, ngunit kailangan mong basahin ang mga label habang ang ilan ay nagsasama ng trigo.
Ang chickpeas ay isa pang ligtas na pinagmumulan ng protina para sa gluten-free diets at isang hindi kapani-paniwala na pagpipilian para sa ulam na ito. Tandaan lamang na magbabad muna ang pinatuyong chickpeas .
Available ang iba pang gluten-free at vegan "meats". Galugarin ang iyong mga lokal na tindahan upang makita kung ano ang magagamit. Sino ang nakakaalam, maaari kang makahanap ng bagong paboritong protina.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 607 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 663 mg |
| Carbohydrates | 97 g |
| Pandiyeta Fiber | 22 g |
| Protina | 27 g |