Ang Paano (at Bakit) ng Paglikha ng mga Puwesto sa Pie

Ang baking pies ay isa sa ilang mga sitwasyon sa mga culinary arts kung saan ito ay okay sa vent.

Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa kusina galit, bagaman, ngunit sa halip, ang mga hindi gaanong mahalaga na naghahanap ng mga butas o slits sa tuktok crusts ng isang double-crust pie. Tila sila ay parang pandekorasyon lamang, ngunit talagang nagsisilbi sila ng isang kritikal na layunin.

Ano ang mga Pie Vents?

Ang mga openings na ito ay tinatawag na pie vent at sila ay mga bakanteng sa tuktok na layer ng crust ng isang double-crust pie (na isang pie na may isang layer ng pastry na sumasaklaw sa tuktok ng pie, bilang laban sa isang ilalim na tinapay sa ilalim ng isang pagpuno).

Pinahihintulutan ng mga pie vents ang singaw na ginawa ng pagpuno sa panahon ng pagluluto sa hurno upang makatakas. Malinaw na hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga ito kung ikaw ay nagluluto ng isang solong crust pie, o isang hindi nakuha na pie tulad ng cream o chiffon pie.

Batch sa Pies Tulong sa Paglabas ng Steam

Sa isip, ang pie dough ay isang maselan, halos malungkot na pastry na halos hindi magkakaroon ng sama-sama. Ito ay hindi partikular na nababanat, tulad ng pizza dough o bread dough. Kung susubukan mong i-stretch ang isang piraso ng masa ng pie, ito ay masira.

At ganiyan ang gusto mo. Ang malutong, maluluwag na pie na kuwarta ay makagawa ng isang light flaky crust . Dapat itong maging walang kakayanin hangga't maaari habang pinagsasama-sama.

Sa ngayon, napakaganda. Ngunit kapag ang isang pie napupunta sa oven, ang pagpuno ay nagsisimula sa pakuluan at gumagawa ng singaw. Kapag ang tubig ay lumulubha sa singaw, ang dami nito ay maaaring tumataas ng hanggang 1,500 ulit . Nangangahulugan iyon na kahit na ang isang pie fill na ginawa lamang ng prutas na walang dagdag na likido ay maaaring makagawa ng malaking halaga ng singaw.

Ang pagpapakain ng isang double-crust pie na walang mga lagusan ay malamang na maging sanhi ng top crust sa pagkasira, dahil hindi ito maaaring mabatak.

Ang bubbly pie fill ay hahanapin ang pinakamahina na punto, na kung saan ang crusts ay crimped magkasama, at magkakaroon ka ng prutas juice at mga piraso ng prutas pagbaril out sa gilid ng iyong pie at lahat sa ilalim ng iyong oven.

Tandaan din na ang singaw ay hindi lamang isang presyon ng gas, ito ay sobrang init na singaw ng tubig.

Kung gayon, ito ay hindi lamang magiging sanhi ng pinsala sa istruktura, na ang labis na likido ay magagawa ang tuktok na basang soggy, habang nagiging sanhi ng pagpuno upang maging higit pa sa katahimikan bahagi.

Binigyan din ng Pinsala ang "Pie Gap"

Ang "Pie gap" ay nangyayari kapag naghurno ka ng isang pie na may pagpuno tulad ng mga mansanas, kung saan, sapagkat ang pag-urong nito kaya magkano sa pagluluto, kailangan mong magsimula sa isang tunay na punso ng mga hilaw na mansanas. Na walang pie vent, ang mga mansanas ay bumaba, ngunit ang crust ay nananatili ang orihinal na hugis nito, na gumagawa ng malawak na agwat sa pagitan ng crust at ng pagpuno.

Nagbibigay-daan ang pag-alis ng crust na tumira habang ang mga mansanas ay umuubos, kaya hindi ka nakakakuha ng "pie gap".

Paano Gumawa ng mga Pie Vents

Sa kabutihang palad, madaling lumikha ng mga lagusan sa mga pie. Ang pinakasimpleng paraan ay ang paggamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut slits sa tuktok na tinapay. Apat o limang (2-pulgada) slits, nakaayos circularly, radiating mula sa gitna patungo sa mga gilid, ay dapat na maraming. Maaari mong gamitin ang iyong daliri upang palawakin ang slits nang bahagya.

Kung mas ambisyoso ka, gumamit ng mga cutter ng pastry upang i-cut ang pandekorasyon o geometric na mga hugis-bituin, puso, bulaklak, diamante, at iba pa-sa tuktok na tinapay bago draping ito sa pie. Kung gagawin mo ito, maaari mong ayusin ang mga piraso ng kuwelyo ng kaakit-akit sa tuktok ng tinapay, na nakakabit sa kanila ng hugasang itlog .

Bonus: Maaari mong gamitin ang mga bakanteng ito upang subukan kung ang mga mansanas sa iyong pie ay malambot.

Ano ang Tungkol sa Pie Birds?

Ang mga ibon ng pie ay isang cute baking accessory na marahil mas tradisyonal para sa venting karne o manok cake, ngunit ang mga ito ay gumagana para sa mga pie prutas pati na rin.

Ang mga ibon ng pie ay mga guwang na seksyon ng karamik na hugis tulad ng mga ibon, na may isang butas sa pagbubukas ng tuka ng ibon na nagpapahintulot sa singaw na magaan. Inilagay mo ang ibon pie sa gitna ng pie, ayusin ang pagpuno sa paligid nito, pagkatapos ay i-cut ng isang butas sa gitna ng tuktok na tinapay at drape ito sa tuktok na may butas nakaposisyon sa ulo ng ibon.

Ang bentahe ng ibon ng pie ay na bukod sa pag-venting steam, ang kanilang pantubo na istraktura ay nagpapahintulot sa ilan sa likido sa pagpuno upang bubble up sa ibon sa halip ng pag-ungot papunta sa pie. Ang downside ay na maaari silang maging isang maliit na malaki, at kaya sila tumagal ng espasyo sa pie.

Maaari mong DIY isang pie bird gamit ang alinman sa mga sumusunod:

• Isang kanela tong ! Perpekto para sa mga pie ng mansanas.
• Ang isang funnel na gawa sa isang piraso ng piraso ng sulatan.
• Isang baluktot na tip sa metal na pastry.
• Mga piraso ng guwang pasta tulad ng ziti, penne, o cannelloni .