Ang susi sa paggawa ng mga perpektong piniritong itlog ay pinupuksa ang mga itlog nang lubusan at masigla bago pagluluto ang mga ito. Ang whisking ay nagsasama ng hangin, na gumagawa ng mga fluffier scrambled egg, at mga fluffier egg ay palaging ang iyong layunin sa pagtatapos.
Okay, may isa pang susi, para sa kabuuan ng dalawang mga susi sa kabuuan. Narito ito: i-off ang init bago ang mga itlog ay ang lahat ng paraan na luto . Nakakatulong ito na maiwasan ang sobrang pagnanais, na isang karaniwang problema sa mga piniritong itlog. Hindi mo gusto ang iyong mga piniritong itlog ay magiging kayumanggi sa ilalim - kapag nangyari iyon, nagtatrabaho ka sa tuyo, mga itlog ng rubbery.
Ang mahalagang bagay na dapat tandaan sa piniritong mga itlog ay magpapatuloy sila sa pagluluto ng ilang sandali pagkatapos mong ilipat ang mga ito sa plato. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito, na kilala bilang tira o "pagdala" sa pagluluto, ay nangangahulugang nais mong ilipat ang mga itlog sa plato kapag bahagyang ito ay mas malambot kaysa sa gusto mo sa huli. Patatagin nila ang lahat sa kanilang sarili.
Ang pamamaraan dito ay isang pulutong tulad ng mga unang hakbang sa paggawa ng isang torta . Ang pagkakaiba ay na sa dulo ng dulo, malumanay naming binuwag ang mga itlog, na nag-iiwan ng mga curd na mas malaki at namumula.
Ang mga dagdag na sangkap, lalo na ang mga may maraming kahalumigmigan sa kanila tulad ng mga kamatis o mga sibuyas, ay maaaring itapon ang tiyempo, at ang iyong mga itlog ay maaaring lumabas na puno ng tubig. Upang maiwasan ito, ihiwalay ang mga item nang hiwalay upang lutuin ang tubig bago idagdag ang mga ito sa iyong mga itlog.
Isang huling bagay: Gawing madali sa iyong sarili at lutuin ang iyong mga itlog sa isang nonstick sauté pan. At siguraduhin na gumamit ka ng heat-resistant silicone spatula - init na lumalaban upang hindi ito matunaw, at silicone upang hindi ito kumamot sa pan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 itlog
- 1/2 tasa buong gatas
- 2 tablespoons
- clarified mantikilya (o buong mantikilya)
- Salt at lupa
- puting paminta (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- I-crack ang mga itlog sa isang baso ng paghahalo ng salamin at hulihin sila hanggang sa maging isang dilaw na dilaw na kulay.
- Heat isang mabigat na bottom nonstick sauté pan sa medium-low heat. Idagdag ang mantikilya at hayaan itong matunaw.
- Idagdag ang gatas sa mga itlog at panahon upang makatikim ng asin at puting paminta. Pagkatapos, kunin ang iyong kumusta at kumusta tulad ng mabaliw. Gusto mong magtrabaho ng pawis dito. Kung hindi ka pa nakuha para sa na, maaari mong gamitin ang isang electric beater o stand mixer sa whisk attachment. Anuman ang aparato na ginagamit mo, sinusubukan mong matalo ng mas maraming hangin hangga't maaari sa mga itlog.
- Kapag ang mantikilya sa kawali ay sapat na mainit upang makagawa ng isang patak ng tubig, ibuhos sa mga itlog. Huwag pukawin! Hayaan ang mga itlog magluto ng hanggang sa isang minuto o hanggang sa ibaba ay nagsisimula upang itakda.
- Sa pamamagitan ng isang init-lumalaban na goma spatula, malumanay itulak ang isang gilid ng itlog sa gitna ng kawali, habang hinihigpitan ang pan upang payagan ang pa rin ang likidong itlog sa daloy sa ilalim. Ulitin sa iba pang mga gilid, hanggang sa walang likidong natitira.
- Patayin ang init at magpatuloy malumanay na pagpapakilos at i-on ang itlog hanggang sa maging matatag ang lahat ng mga hindi kinakain na bahagi. Huwag sisira ang itlog, bagaman. Subukan upang mapanatili ang mga curd bilang malaki hangga't maaari. Kung nagdadagdag ka ng iba pang mga sangkap, ngayon ay ang oras upang gawin ito. (Tingnan ang nota.)
- Maglipat sa isang plato kapag ang mga itlog ay nakatakda ngunit pa rin mamasa-masa at malambot. Ang mga itlog ay masarap, kaya magpapatuloy sila sa pagluluto para sa ilang sandali pagkatapos na nasa plato ito.
Mix-Ins para sa iyong piniritong itlog
Walang limitasyon sa mga pagkakaiba-iba na maaari mong likhain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap sa pangunahing scrambled egg recipe na ito. Ang ilang mga paaralan ng pag-iisip hold na para sa kapakanan ng simple, hindi mo nais na magdagdag ng higit sa isang karagdagang mga sangkap. Pagkatapos ay muli, ang mga patakaran ay ginawa upang sirain! Ang ilang mga ingredients na maaari mong idagdag ay kinabibilangan ng:
- Tinadtad ang sariwang damo
- Grated cheese
- Diced at sautéed sibuyas (sutla ang sibuyas nang hiwalay at pagkatapos ay idagdag)
- Tinadtad, lutong bacon
- Diced ham
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 230 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Sosa | 173 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 15 g |