Paano Upang Magluto ng Anuman

Ang mga pamamaraan sa pagluluto sa mga ginagamit sa pagluluto ay ang mga pamamaraan ng dry heat tulad ng sautéing at litson at basa-basa na paraan ng init tulad ng steaming at braising. Narito ang isang pangkalahatang-ideya ng dry heat at moist moist cooking methods, kabilang ang mga halimbawa at mga recipe para sa bawat isa.

Maaari mo ring tingnan ang listahan ng limang madaling paraan upang mapabuti ang iyong pagluluto .

• 01 ng 10

  Mga Pangunahing Paraan ng Pagluluto

  Ang mga pamamaraan sa pagluluto sa mga culinary arts ay nahahati sa dalawang kategorya:

  1. Dry pagluluto init, tulad ng litson, broiling o sautéing.
  2. Ang pagluluto sa init ng init, tulad ng katatagan, pag-uukit o pagnanakaw.

  Dahil ang bawat paraan ng pagluluto ay gumagamit ng alinman sa tuyo na init o basa-basa na init (o kung minsan pareho), ang pag-uuri sa kanila sa ganitong paraan ay nagsisiguro na ang bawat kilalang pamamaraan ay bumaba sa isang kategorya o sa iba pa.

• 02 ng 10

  Paraan ng Pagluluto sa Dry-Heat

  Ang dry-heat cooking ay nangangailangan ng mga temperatura ng 300 ° F o mas mainit, at ito ang tanging paraan upang makamit ang browning ng karne, gulay, at mga inihurnong produkto na namumuo ng kumplikadong lasa at aroma.

• 03 ng 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Ang sautéing ay isang form ng dry-heat cooking na gumagamit ng isang napakainit na pan at isang maliit na halaga ng taba upang lutuin ang pagkain nang napakabilis. Tulad ng iba pang mga paraan ng pagluluto ng tuyo-init, ang pagputol ng mga kayumanggi ang ibabaw ng pagkain habang nagluluto ito.

• 04 ng 10

  Pag-ihaw at Pag-Broiling

  Ang pag-ihaw at paglilinaw ay mga pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat na umaasa sa init na isinasagawa sa pamamagitan ng hangin mula sa isang bukas na apoy. Dahil ang hangin ay isang mahinang konduktor ng init, ang paglulon at pag-ihaw ay nangangailangan ng pagkain na maging malapit sa pinagmulan ng init, na sa kasong ito ay malamang na isang bukas na apoy.

• 05 ng 10

  Paghahagis at Pagluluto

  Ang litson at baking ay mga paraan ng pagluluto ng dry-heat na gumagamit ng mainit, tuyo na hangin upang magluto ng pagkain. Dahil gumagamit ito ng di-tuwirang init, ang pagluluto at pagluluto ng pagkain ng lutuin ay pantay na pantay dahil ang lahat ng mga ibabaw ng pagkain ay nakalantad sa init sa parehong lawak.

• 06 ng 10

  Deep-Fat Frying

  Dahil ang malalim na pag-aani ay nagsasangkot ng paglubog ng pagkain sa mainit, taba ng likido, maaaring tumagal ng ilang oras upang magamit sa ideya na ito ay talagang isang anyo ng pagluluto ng tuyo-init. Bagama't may reputasyon ang mga pagkaing pinirito sa pagiging madulas o madulas, ang madulas na pagkain ay isang tanda lamang ng mahirap na diskarteng pagluluto at hindi isang indictment ng malalim na pagpapakain.

• 07 ng 10

  Paraan ng pagluluto ng Moist-Heat

  Ang pagluluto ng init ay tumutukoy sa iba't ibang mga pamamaraan para sa pagluluto ng pagkain na may, o sa, anumang uri ng likido - kung ito ay singaw, tubig, stock, alak o iba pa. Kaugnay sa mga pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat, ang pagluluto ng basa-init ay gumagamit ng mas mababang mga temperatura, kahit saan mula sa 140 ° F sa mababang dulo hanggang sa maximum na 212 ° F - na kasing init ng tubig.

• 08 ng 10

  Poaching, Simmering & Boiling

  Ang pagsasala, simmering at kumukulo ay tatlong iba't ibang mga paraan ng pagluluto ng basa-init na init kung saan ang pagkain ay luto sa mainit na tubig o sa iba pang likido sa pagluluto tulad ng sabaw, stock o alak. Ang bawat isa - poaching, simmering at kumukulo - ay maaaring makilala sa pamamagitan ng ilang mga katangian ng katuwaan.

• 09 ng 10

  Braising & Stewing

  Ang Braising ay isang uri ng basa-init na pagluluto kung saan ang bagay na lutuin ay bahagyang natatakpan ng likido at pagkatapos ay dahan-dahan na dahan-dahan sa isang mababang temperatura. Kahit na ito ay maaaring gawin sa stovetop, ang braising ay pinakamahusay na ginawa sa hurno, dahil ang init ay ganap na pumapaligid sa palayok at nagiging sanhi ng pagkain upang magluto ng mas pantay kaysa sa kung ito ay pinainit mula sa ibaba.

• 10 ng 10

  Pagluluto Sa Steam

  Ang steaming ay isang pamamaraan sa pagluluto ng mamasa-init na nagpapalabas ng mainit na singaw upang magsagawa ng init sa pagkain. Ang steaming ay maaaring gawin sa isang stovetop, na may isang palayok na naglalaman ng isang maliit na halaga ng likido na dinadala sa isang simmer. Ang item na luto ay pagkatapos ay ilagay sa isang basket na nasuspinde sa ibabaw ng likido at sakop ang palayok.