Mahalagang mga lasa na maaari mong pekeng sa bahay
Ang mga damo ay may mahaba at makasaysayang kasaysayan sa iba't ibang kultura ng pagkain sa buong mundo. Ano ang lutuing Italyano nang walang basil at rosemary, o Mexicanong pagkain na walang madilaw na tang ng cilantro? Ang bawat lutuin ay napakalalim na naapektuhan ng mga damo na karaniwan sa rehiyon.
Gayunpaman, magkakaroon ng isang oras na kailangan lang mong makahanap ng isang kapalit para sa isang damong-gamot sa isang recipe. Kung naubusan ka na o gusto mong lumipat ng mga bagay, mayroon kang ilang mga pagpipilian para sa mga pinaka-karaniwang mga damo.
Dried Herbs for Fresh
Ang pinakamadali at pinaka-karaniwang pagpapalit sa mundo ng mga damo ay ang paggamit lamang ng tuyo sa halip na sariwang damo. Halimbawa, kung wala kang sariwang basil ang iyong mga tawag sa pagluluto, gamitin lamang ang tuyo na basil sa lugar nito. Ito ay sapat na simple, ngunit may isang mahalagang patakaran na dapat sundin.
Ang mga pinatuyong damo ay laging may mas puro lasa kaysa sariwang damo. Magplano sa paggamit ng mas mababa, perpektong sa isang ratio ng 1 bahagi pinatuyong damo sa 1 1/2 bahagi sariwang damo. Halimbawa, kung ang iyong recipe ay tumatawag para sa 1 1/2 tablespoons sariwang oregano, gumamit ng 1 kutsara ng pinatuyong oregano.
Kung buksan mo ang isang garapon ng tuyo damo at hindi amoy nito signature aroma, oras na upang makakuha ng isang bagong batch. Gayundin, tandaan na kapag gumagamit ng pinatuyong damo, pinakamahusay na isama ang mga ito habang nagluluto. Ito ay iba sa sariwang damo, na talagang lumiwanag kapag idinagdag sa dulo ng isang ulam.
Mga Substitusi ng Herb
Paano kung ganap ka sa isang tiyak na damo?
Paano kung hindi mo lang pinapahalagahan ang partikular na damong iyon at naghahanap ng magandang kapalit para sa basil ? Ang mabuting balita ay malamang na magkaroon ka ng isang perpektong kapalit na naroroon sa iyong pampalasa.
Ang tsart ay makakatulong sa iyo na pumili ng isang pagpapalit o alternatibo na dapat gumana sa iyong recipe. Sa tuwing kapalit, tandaan na ang lasa ay hindi eksaktong kapareho ng orihinal na nilalayon.
Gayunpaman, ang mga napiling flavors ay dapat magkasya o hindi bababa sa pahiwatig sa orihinal.
Ito ay matalino upang simulan ang iyong pagpapalit sa kalahati ng tinukoy na halaga ng recipe at pagkatapos ay ayusin ito sa iyong mga personal na kagustuhan. Dapat mong palaging mag-atubili upang ayusin at idagdag sa anumang recipe upang umangkop sa iyong sarili at sa iyong pamilya, gayon pa man. Sino ang nakakaalam? Maaari ka ring lumikha ng isang bagong paboritong pamilya.
| Basil | Oregano o thyme |
| Chervil | Tarragon o perehil |
| Chives | Green mga sibuyas (scallions), sibuyas, o sibuyas |
| Cilantro | Parsley |
| Pampalasa ng Italyano | Blend ang alinman sa mga ito: basil, oregano, rosemary, at pulang pulang paminta |
| Marjoram | Basil, thyme, o masarap |
| Mint | Basil, marjoram, o rosemary |
| Oregano | Thyme o basil |
| Parsley | Chervil o cilantro |
| Pampalasa ng manok | Sage plus isang timpla ng alinman sa mga ito: thyme, marjoram, masarap, black pepper, o romero |
| Red Pepper Flakes | Dash bottled hot pepper sauce o black pepper |
| Rosemary | Thyme, tarragon, o masarap |
| Sage | Ang pampalasa ng manok, masarap, marjoram, o romero |
| Malasa | Thyme, marjoram, o sage |
| Tarragon | Chervil, dash fennel seed, o dash aniseed |
| Thyme | Basil, marjoram, oregano, o masarap |