Dan Bing ay isa sa mga tanyag na Taiwanese breakfast dish. 99% ng cafe ng almusal , restaurant o vendor sa Taiwan ay nagbebenta at bing sa kanilang tindahan. Kailangan kong umamin na lumabas ako ng recipe na ito mula sa maraming iba't ibang mga recipe online. Ito dan bing ay isang bagong bagay para sa akin na magluto. Ako ate dan bing marahil libu-libong beses sa aking buhay ngunit hindi ko na ginawa dan bing sa aking buhay bago. Ako ay sorpresa tungkol sa kung gaano kadali at mabilis na gumawa ng dan bing.
Nasa ibaba ang ilan sa mga tip sa pagluluto upang ibahagi sa iyo:
- Mangyaring huwag gumamit ng anumang dagdag na harina kapag sinubukan mong patagin ang kuwarta sapagkat ang dagdag na harina ang gagawin ng iyong dan bing masyadong matagal matapos magluto.
- Maaari kang gumawa ng bing bingit sa gabi bago at iimbak ito sa palamigan. I-roll ito at pipi ito sa umaga. Iyon ay ganap na pagmultahin.
- Nakita ko ang maraming chef at mga blogger na ilagay ang dan bing dough sa isang plastic bag o ilagay ito sa pagitan ng dalawang layer ng kumapit film at pipi ito. Ginagawa ko ang parehong paraan at pagkatapos ko nalaman na ito ay kaya mahirap na kumuha ng pipi at bing out. Sa wakas, ako ay nagtapos ng basurang bola ng bola ng dan bing dough.
Dahil hindi mo magamit ang anumang dagdag na harina upang ihinto ang malagkit na masa sa worktop at ang iyong mga kamay. Kaya sumisiplot ako ng langis ng pagluluto sa worktop at sa tuktok ng kuwarta. Pagkatapos ay pinutol ko ang kuwarta at dahil ang langis sa worktop ay napakadaling ihiwalay ang kuwarta mula sa worktop. Natuklasan ko ang tip na ito kapag natatandaan ko noong bata pa ako Nakita ko na ang chef sa Taiwanese breakfast café ay gumagamit ng parehong paraan. Ang resulta ay kasiya-siya. - Mangyaring huwag ipagpalit ang itlog. Dahil ito at bing ay kadalasang kumain ng toyo o makapal na toyo.
- Huwag maglagay ng sobrang spring ng sibuyas sa dan bing dough. Dahil masyadong maraming spring sibuyas sa dan bing kuwarta maaaring madaling sumunog bilang mayroon kaming upang magluto at bing kuwarta muna pagkatapos magluto na may itlog at iba pang mga sangkap pagkatapos. Kaya kung gusto mong maglagay ng higit pang mga spring sibuyas sa dan bing Gusto ko inirerekumenda mong ilagay ito sa itlog.
- Maaari kang gumawa ng maraming iba't ibang mga flavors ng dan bing! Nagpakita lamang ako ng 1 pangunahing lasa ng dan bing at ham at cheese flavor. Ngunit maaari mo ring ilagay ang matamis na mais, tuna, bacon, Frankfurter, kamatis ... atbp
- Paano mag-imbak ng dan bing? Iyong pinaspasan ang dan bing muna pagkatapos ay inilagay mo ang isang piraso ng papel ng pergamino sa bawat itaas at sa ilalim ng dan bing. Pagkatapos ay i-stack mo ang mga ito nang magkasama at kumapit film ito. Kapag gusto mong lutuin ito para sa almusal, kakailanganin mong dalhin ito at pan fry sa kanila ng ilang langis sa medium-mababang init hanggang sa magkabilang panig ay nagiging magandang gintong kulay. Hindi mo kailangang i-defrost ang dan bing bago pagluluto.
Natuklasan ko ang mga tip na ito kapag ginagawa ko ang dan bing sa kauna-unahang pagkakataon sa buhay ko at inaasahan ko na ang mga tip na ito ay ginagawang mas madali para sa iyo na subukan na gumawa ng iyong sariling at bing sa bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 280 gramo / 10 ounces harina
- 140 g / 5 ounces bread flour
- 11 1/4 fluid ounces water (149 F)
- 2 mga sibuyas ng spring (makinis na tinadtad)
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang asukal (demerara o caster)
- 12 itlog (1 itlog sa 1 dan bing)
- 2 hanggang 3 tasang cheddar cheese (putol-putol)
- 24 hiwa ham (Gumagamit ako ng 2 hiwa hamon sa 1 at bing; gumamit ng mas marami o mas kaunti kung ninanais)
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Paghaluin ang plain harina, harina ng tinapay, asin at asukal sa mangkok ng paghahalo.
- Dahan-dahan ibuhos ang 65degree C na tubig sa hakbang 1 at pagpapakilos na may isang tinidor o sipit ng sabik sa parehong oras.
- Matapos magkasama ang harina at tubig. Gamitin ang iyong daliri upang masahin ang kuwarta sa loob ng 3-5 minuto at gawin itong isang bola. Pagkatapos ay iwanan ito sa mangkok ng paghahalo at takpan ang ilang mga sheet ng kumapit na mga pelikula sa itaas. Iwanan ito nang hindi bababa sa 30 minuto.
- Pagkatapos ng 30 minuto, hinati ang kuwarta sa 70g maliit na bola.
- Talunin ang isang itlog at iwanan ito.
- Heat up ang isang manipis na layer ng langis sa kawali na may pinakamababang sa daluyan ng apoy.
- Brush isang manipis na layer ng langis sa worktop. Pagkatapos ay ilagay ang iyong maliit na bola ng kuwarta sa itaas at magsipilyo ng isang manipis na layer ng langis sa tuktok ng kuwarta. Gumamit ng isang rolling pin upang pipayain ang masa sa mas manipis hangga't maaari.
- Fry ang hakbang 7 sa kawali at siguraduhin na ang magkabilang panig ay bahagyang gintong kulay.
- Gamitin ang spatula upang iwanan ang hakbang na 8 crepe up at ibuhos ang itlog sa at ilagay ang crepe sa tuktok.
- Kung gumawa ka ng pangunahing Dan bing pagkatapos ay ang lahat ng kailangan mong gawin ay i-flip ang dan bing muli, na kung saan ay itlog gilid sa itaas at maaari mo lamang gamitin ang spatula sa roll ito, pagkatapos na handa na upang maglingkod. Kapag ito ay cool down ng kaunti pagkatapos maghiwa-hiwain ito bago maglingkod. Maaari mong i-serve ito at bing na may toyo o makapal na toyo.
- Kung nais mong gumawa ng ham at keso lasa ng dan bing pagkatapos ay kailangan mong i-flip ito at naging itlog gilid sa itaas at ilagay hamon sa gitna at pagkatapos ay iwisik grated keso sa tuktok ng hamon. Pagkatapos ay igulong ito sa spatula. Sa sandaling ang dan bing ay cool down ng kaunti pagkatapos maghiwa-hiwain ito bago maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 434 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 260 mg |
| Sosa | 939 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 22 g |