Ang Dashi ay isang klasikong macrobiotic sabaw na ginagamit para sa mga soups , sauces, noodles, gulay at iba pa. Ang dashi na ito ay isang pagbagay ng recipe ng Angelika's Kitchen. Ito ay isang mahusay na sopas stock at maaaring magamit bilang isang base para sa isang ulam ulam o para sa steaming at poaching isda. Ang Dashi ay isang nakapagpapagaling na pagkain, na naglalaman ng mga gamot na pinatuyong shiitake na mushroom, anti-inflammatory luya, at mayamang mineral na kombu seaweed.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 quarts water (cold)
- 1 hubad ang kombu (kelp) ng damong-dagat
- 1 1/2 tasa mushroom (tuyo shiitake)
- 1/2 tasa mirin
- 1/4 tasa shoyu (o tamari)
- 1/4 tasa luya (pino gadgad)
Paano Gawin Ito
- Linisan ang kombu ng malinis at basa-basa na tela. Heat water at kombu sa isang medium saucepan at dalhin sa isang mataas na simmer. Huwag pigsa. Alisin ang kombu at itapon.
- Idagdag ang mga mushroom, bawasan ang init sa mababang, at kumulo malumanay, natuklasan, para sa 30 minuto.
- Gumalaw sa natitirang mga sangkap.
- Pinagmanahan ang sabaw, na tinutustusan ang mga mushroom para sa isa pang paggamit. Ihain ang mga ito sa isang mangkok ng mga noodles o idagdag ang mga ito sa sopas ng gulay.