Paano Mag-ihaw ng Mga Bahagi ng Chicken

01 ng 11

Paghuhugas ng Iba't Ibang Mga Bahagi ng Chicken

Ang bentahe ng pag-ihaw ng iba't ibang uri ng mga piraso ng manok-tulad ng dibdib, binti, hita, at pakpak-ay ang lahat ng makakain ay maaaring pumili ng piraso na gusto nila ang pinaka. Ang problema, gayunpaman, ay nakakakuha ng lahat ng mga piraso ganap na inihaw kaya na walang piraso ay higit sa o undercooked. Unawain kung paano pangasiwaan ang bawat hiwa ng manok:

• Boneless Breast: Hatiin ang bawat boneless na dibdib ng manok sa mga halves. Ang isang makatas na dibdib ng manok ay dapat na ihagis sa langis ng oliba at mabagsak upang ang mga dibdib ay patag at kahit na.
• Drumsticks: Paghiwalayin ang drumstick "leg" mula sa hita, kung nakalakip, sa dalawang bahagi at i-cut sa pamamagitan ng joint na may isang sharpened kutsilyo. Ang mga drum ay maaaring iwisik ng pampalasa tulad ng paminta at bawang.
• Leg Quarters and Thighs: Karaniwan na walang buto, ang ganitong uri ng maitim na karne ay madaling ihanda sa pamamagitan lamang ng pag-aayos ng skin side up.
• Hatiin ang dibdib: Alisin ang kahalumigmigan mula sa mga dibdib na may mga tuwalya ng papel at pagkatapos ay kumalat ang isang timpla ng mga damo at panimpla, tulad ng langis ng oliba, oregano, at bawang, sa mga ito. Ito ay isang mahusay na hiwa para sa mga taong hindi nais na magluto ng isang buong manok.
• Buong manok: Ang isang buong manok ay maaaring i-cut o luto nang buo, kabilang ang mga bahagi tulad ng mga drumsticks, thighs, split na dibdib, at higit pa. Buong chickens ay maaaring napapanahong generously.
• Wings: Ang puting karne ay ang boniest bahagi ng isang manok na ginawa mula sa tatlong mga seksyon. Ang una ay itinuturing na isang "drummette." Ang mga pakpak ay kinakailangang hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pinalis ang tuyo, at pinahiran ng harina at panimpla. Ang mga tip ng pakpak ay dapat na putulin ng buong pakpak ng manok at pagkatapos ay i-cut muli sa pagitan ng magkasanib na.

02 ng 11

Ipunin ang Mga Supply ng Chicken

Kapag pinutol ang isang buong manok, ang unang bagay na gusto mong gawin ay magpasya sa kumbinasyon ng lasa. Halimbawa, maaari mong ihanda ang iyong manok gamit ang isang simpleng kusinak ng manok at magdagdag ng sarsa ng barbekyu sa dulo. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng paraan ng pampalasa gaya ng sarsa ng lemon herb pan, lasa ng mustasa, mint-lime combo, o isang pampalasa ng pampalasa.

Maghanda upang magluto kasama ang mga sumusunod na supply:

• Isang buong hiwa ng manok
• Ang isang mahusay na balahibo ng manok
• Barbecue sauce
• Fuel (at anumang iba pang mga materyales na kinakailangan) para sa iyong grill
• Ang isang mapagkakatiwalaan na thermometer ng karne

03 ng 11

Ihanda ang mga piraso

Maghanda ng mga piraso ng manok para sa grill sa pamamagitan ng paghanap ng mga malalaking kumpol ng taba (at iba pang maluwag at hindi kailangang mga piraso ng balat) upang i-trim off. Ang pagbabawas ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng mga flare-up sa grill at makakatulong upang makalikha ng mas maganda ang mga piraso ng manok.

Mahusay ding ideya na hugasan ang mga piraso ng manok sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito ng tuyo sa mga tuwalya ng papel bago ang pampalasa .

04 ng 11

Season the Chicken

Maglagay ng isang manok na kuskusin sa manok bago mo simulan ang pag-ihaw upang magdagdag ng lasa at lumikha ng isang malutong y balat. Ang lihim ay upang makuha ang kuskusin sa mas maraming ng aktwal na karne hangga't maaari-ang balat ay panatilihin ang lasa sa labas, kaya gumagana ang mga damo at pampalasa sa ilalim ng balat ay susi.

Mayroong maraming mga paraan upang manok sa panahon, ngunit ang isang maanghang na kuskus ng barbecue ay partikular na masarap kapag inihaw. Pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap para sa isang homemade seasoning:

• Allspice
• Itim na paminta
• Asukal sa asukal
• Cumin
• Luya
• Red pepper
• Salt

05 ng 11

Linisin ang Grill

Mahalaga na linisin ang grill bago ka magsimula sa pagluluto ng manok. Tiyaking malinis ang ibabaw ng pagluluto at walang grasa sa ibaba. Ang mga flare-up ay kadalasang sanhi ng iyong inihaw na huling kaysa sa kung ano ang iyong pagluluto ngayon. Maaari mong i-double check na walang drippings sa ilalim ng iyong grill, at na ganap na sila ay nasunog, sa pamamagitan ng preheating ang grill sa mataas.

Ang paglilinis ng iyong grill ay ginagawang mas mahusay ang iyong lasa ng pagkain at pinahaba ang iyong grill. Hindi dapat tumagal ng higit sa 15 minuto upang gawin:

• Idiskonekta ang propane at ibabad ang mga grates, tiyakin na ang mga dials ay nasa off posisyon.
• Scrub sa ilalim ng hood at linisin ang mga pader sa loob.
• Linisin at banlawan ang mga grates, ang panloob na plato ng metal, at ang tumulo ng pan.
• Hugasan ang panlabas at linisin ang cabinet (kung mayroon kang isa).

06 ng 11

Heat the Grill

Ang mas malaking piraso ng manok ay lululuhin nang mas mabagal kaysa sa mas maliliit na piraso. Ayusin para sa ito sa pamamagitan ng paglalagay ng malaking piraso sa grill muna at pagdaragdag ng mga natitirang mga bahagi hanggang sa lahat ng bagay ay luto maayos. Gayunpaman, ito ay hindi kinakailangan kung maaari kang gumawa ng isang bahagi ng iyong grill mas mainit kaysa sa iba pang:

• Sa isang uling grill , i-bank ang bulk ng mga mainit na coals sa isang gilid ng grill upang lumikha ng isang mainit na bahagi at isang mainit-init gilid.
• Sa isang gas grill, itakda ang isang mitsero sa mataas at ang isa sa mas mababang temperatura.
• Kung mayroon kang tatlong mga burner, i-turn ang pabalik na burner papunta sa mataas, ang middle burner hanggang medium, at ang front burner ay mababa.
• Kunin ang iyong grill hanggang sa temperatura at ayusin ang init pababa sa paligid ng 350-375 F (177-190 C).

07 ng 11

Ilagay ang Chicken sa Grill

Ilagay ang manok sa grill sa pamamagitan ng paglalagay ng mas malalaking piraso na mas malapit sa mas mataas na temperatura at mas maliliit na piraso. Ilipat ang mga piraso na pinakamalapit sa init sa sumusunod na order:

1. Mga suso (pinakamalapit sa init)
2. Thighs (malapit sa mga suso)
3. Mga binti (malapit sa mga hita)
4. Wings (sa mga sulok ng pinakaastig na bahagi ng grill)

Ang lahat ay lutuin nang pantay, at walang nasusunog, kapag ang mga piraso ng manok ay inilagay nang angkop. Sa pag-aayos na ito, ang kabuuang oras ng pagluluto ay matutukoy ng pinakamalaking piraso (ang mga suso ng manok). Inaasahan ang tungkol sa 45 minuto ng kabuuang pag-ihaw.

08 ng 11

Pakikitungo sa mga Flare-Up

Ang mga piraso ng pagluluto ng manok sa grill ay maaaring maging sanhi ng mga sumiklab. Habang kumakain ang manok, ang taba ay nagiging masarap na likido at nagsimulang dumaloy sa grill. Dahil pinapanatili mo ang manok sa layo mula sa pinakamainit na bahagi ng grill, hindi ka dapat nakatagpo ng labis na apoy.

Gayunpaman, nagaganap ang mga flare-up. Kontrolin ang mga ito tuwing ililipat mo ang manok sa grill. Kunin ang bahagi ng manok sa sulok na hindi mo ginagamit (at may pinakamababang init) at bigyan ang piraso ng isang mahusay na iling. Ito ay bumaba sa grasa kung saan ito ay maaaring mag-burn off hindi nakakapinsala at binabawasan ang pagkakataon ng anumang seryosong flare-up.

Kung mayroon kang isang malaking flare-up, alisin ang buong manok mula sa grill, at iwanan ang takip ng grill hanggang hayaan ang apoy na mamatay. Sa sandaling matapos ang flare-up, ibalik ang manok sa grill, at magpatuloy sa pagluluto.

09 ng 11

Lumiko ang Chicken

Pagkatapos ng 15 minuto, suriin ang manok para sa pag-on. Bilang tagapagluto ng manok, nagiging matatag. Maghanap ng isang brown na kulay at mas matatag na karne sa ibabang bahagi ng manok. Kapag mayroon ka na ito, oras na upang i-on ang manok sa:

• I-flip ang manok at i-rotate ang mga piraso upang ang pinakamataas na panig na pinakamalapit sa iyo ay ngayon ang pinakamaliit na gilid mula sa iyo. Sa ganitong paraan nakakakuha ka ng kahit init sa bawat piraso ng manok.
• Habang binubuksan mo ang manok, suriin upang makita kung paano nagluluto ang mga piraso. Ilipat ang mas luto na mga piraso palayo mula sa mas mataas na init at mas luto na mga piraso patungo sa init. Kung ang manok ay lumilitaw na nakakainit sa labas, ngunit hindi matatag sa gitna, i-down ang init upang ang panloob ay maaaring magluto nang hindi nasusunog ang ibabaw ng manok.
• Sa loob ng 30 minuto, ang manok ay dapat na lutuin at handa na para sa sarsa. Kung hindi ka maglalagay ng barbecue sauce sa iyong manok, magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang temperatura ng panloob ay umabot sa 165 F (74 C).

10 ng 11

Magdagdag ng Barbecue Sauce

Kung naglalagay ka ng sarsang barbekyu sa iyong manok, simula nang malapit nang matapos ang manok:

• Bawasan ang init ng grill sa pamamagitan ng pag-down sa mga burner (sa isang gas grill) o pagsasara ng mga lagusan (sa isang charcoal grill) hanggang sa ang temperatura ay mas mababa sa 265 F (128 C). Ito ang pagsunog ng temperatura ng asukal.
• Pagkatapos mong bawasan ang init, slather sa ilang mga layer ng sarsa. Ito ay magbibigay sa manok ng isang makapal at malagkit na patong.
• Ang lihim sa isang mahusay na patong ay upang ipaalam sa sauce magluto papunta sa manok. Ilapat ang sauce sa isang gilid ng manok at isara ang takip ng iyong grill para sa mga 5 minuto. Pagkatapos buksan ang grill, i-on ang manok, at sarsa sa kabilang panig. Ipagpatuloy ito hanggang sa magkaroon ka ng isang mahusay na patong ng barbecue sauce sa bawat panig.

11 ng 11

Suriin ang Temperatura

Hindi mo masasabi kung ang karne ay ligtas na niluto sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa ito. Tiyakin na ang iyong manok ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtingin kung ito ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 165 F (74 C):

• Suriin ang lahat ng mga piraso ng manok upang maging tiyak na ang bawat isa ay luto nang maayos.
• Sa sandaling matumbok mo ang target na temperatura, alisin ang manok mula sa grill.
• Kung ang ilang mga piraso ay tapos na sa harap ng iba, ilipat ang mga ito sa pinakamalamig na bahagi ng grill hanggang ang lahat ay tapos na.
• Takpan at pahintulutan ang mga piraso ng manok upang magpahinga ng tungkol sa 5 minuto bago maghatid.